魚肉是一種極具營養(yǎng)價值的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。那魚怎么做才好吃呢?
魚的做法 魚怎么做好吃
No.1 響油龍利魚
原料：
龍利魚一塊、料酒幾滴、鹽 / 干辣子少許、蔥花 / 蒸魚豉油 / 食用油適量。
具體做法：
1、將龍利魚斜刀片成薄片。
2、加入幾滴料酒和少許鹽。
3、用手抓勻腌制一會兒。
4、將魚片汆燙至斷生。
5、將汆燙好的魚片撈出裝盤。
6、撒上小蔥末和干辣子。
7、淋上蒸魚豉油。
8、將適量食用油燒至冒煙澆上去。
NO.2 香辣魚塊
原料
鳙魚尾1個、姜1塊、蔥2顆、植物油50g、鹽5g、干辣椒8個、辣椒粉3g、料酒1勺、生抽1勺、熟白芝麻5g、老抽少許。
做法
1、準(zhǔn)備食材
2、洗凈
3、切好
4、草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚肉，然后將魚肉切成小塊。
5、魚塊放入姜塊、蔥段，再倒入黃料酒和鹽。
6、輕輕的抓拌均勻，腌制30分鐘以上，時間越長越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌漬好下午做。
7、熱鍋涼油放姜片加少許鹽，這樣魚塊不會粘鍋，油比平時炒菜的多一點。
8、放瀝干水分的魚塊大火炸，轉(zhuǎn)動鍋讓魚塊均勻受熱，不要去翻動，不然容易碎。
9、翻面，兩面炸至金黃色。
10、炸好的魚塊盛出來，因為腌漬入味這樣可以直接吃老了哦。
11、鍋里炸魚的底油放辣椒絲小火煸香。
12、把煎好的魚倒回鍋中，烹入料酒翻炒均勻。
13、加入孜然，辣椒粉。
14、出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香。
15、放入生抽、老抽拌勻。
16、裝盤，放香菜葉點綴一下。
17、香辣魚塊加上大拌菜，有葷有素，下酒做零售都不錯哦。
No.3 水煮魚
準(zhǔn)備食材：魚，水煮魚調(diào)料包，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。
具體做法：
1.豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。
2.將魚洗凈，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。
3.在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚排，轉(zhuǎn)大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干凈鍋，倒入油。加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。火不要太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒，辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。
其實魚肉的做法，遠遠多于這三種，但我介紹的這三種是最家常的，大家一起學(xué)起來!
來源：深圳查查吧
