毛豆是很多小伙伴喜歡吃的一個菜，做法多樣味道也多樣，下面就來跟大家分享一下鹽水毛豆的做法，看看鹽水毛豆怎么做入味吧!
鹽水毛豆的做法
首先，選購時要選擇兩粒莢的毛豆，兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高，一般為45%～48%，最高可達(dá)58%。然后，選購時不要選擇豆莢顏色較深，剝開后豆粒與種衣脫離的毛豆。
翠綠不發(fā)黃的毛豆
第一步：清水中加入鹽把毛豆清洗干凈后剪掉兩頭。
第二步：鍋里倒水后加入八角、香葉、小米辣、桂皮、花椒、食鹽適量(每斤毛豆宜加食鹽20克)、幾滴食用油 。
第三步：水開轉(zhuǎn)中火8分鐘，全程不加蓋 。
第四步：煮熟后將毛豆和鹵水晾涼，期間靜置兩個小時。
鹽水毛豆怎么做入味
1、加入食鹽清洗更加干凈
2、剪掉兩頭的角更加入味
3、加入幾滴食用油可以使毛豆翠綠
4、全程不要蓋鍋蓋，會燜黃
5、煮熟后不建議過涼水，會有害健康
6、靜置兩個小時，更入味更爽口
識別毛豆新鮮不新鮮：不新鮮的毛豆往往被浸水。浸過水的毛豆豆莢顏色較深，剝開時，豆粒與種衣脫離。
來源：深圳查查吧
