蛋白質(zhì)是身體必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是雞蛋，已經(jīng)成為家家戶戶常備的營(yíng)養(yǎng)食材。
雞蛋被稱(chēng)之為“全蛋白模式”，在蛋清中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，核黃素，尼克酸，鈣，鐵磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在蛋黃中存在卵磷脂、維生素A、D，營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，是不可多得的營(yíng)養(yǎng)佳品。
每天一個(gè)雞蛋，是“養(yǎng)生”，還是“損壞心血管”？
有人認(rèn)為雞蛋屬于營(yíng)養(yǎng)佳品，常吃對(duì)身體有益，但有人認(rèn)為雞蛋蛋黃中的膽固醇含量比較高，反而會(huì)損傷心血管的健康，可事實(shí)真的是這樣嗎？
研究一：
美國(guó)科學(xué)家曾對(duì)50多萬(wàn)美國(guó)人進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)10多年的跟蹤調(diào)查，最終得出結(jié)論，常吃雞蛋容易患有心腦血管疾病。
由于在雞蛋蛋黃中含有較多的膽固醇成分，常吃雞蛋黃會(huì)增加血液粘稠度，影響正常的血液循環(huán)，容易形成血栓，堵塞血管，導(dǎo)致患有心腦血管疾病。
這50萬(wàn)志愿者的平均年齡為62歲，他們每天以雞蛋為主食，大約會(huì)攝入6~8個(gè)的雞蛋，按照營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)算，也就是每天攝入208毫克的膽固醇含量。
雞蛋中所含有膽固醇含量集中在蛋黃部位，過(guò)量食用則會(huì)增加患病幾率，可若是只吃蛋清不吃蛋黃，那么患病的幾率就會(huì)有所下降。
研究二：
在2008年我國(guó)科研人員的10多萬(wàn)國(guó)人進(jìn)行過(guò)關(guān)于吃雞蛋的調(diào)查研究結(jié)果顯示，每天吃一個(gè)雞蛋要比不吃健康的人更加健康，而患有心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)竟然低11%左右，死亡率低18%，這是為什么？
雞蛋的蛋黃當(dāng)中含有大量的微量元素，B族維生素，卵黃素，維生素a，卵磷脂與膽固醇，這些物質(zhì)能夠幫助促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)，進(jìn)入人體之后 容易被及時(shí)消化與利用，利用率達(dá)到了98%，雞蛋當(dāng)中所含有的卵磷脂，對(duì)于防止動(dòng)脈硬化也有一定的益處。
兩項(xiàng)結(jié)果為何有所不同？
兩項(xiàng)研究的調(diào)查對(duì)一項(xiàng)針對(duì)的群體不一，美國(guó)科學(xué)家針對(duì)的研究對(duì)象，年齡偏大，存在不良的嗜好，并不特別的重視健康問(wèn)題，因此增加了患病風(fēng)險(xiǎn)，而我國(guó)科研人員針對(duì)的研究對(duì)象具有極高的養(yǎng)生意識(shí)，在生活中除了食用雞蛋之外，也會(huì)保持日常飲食的均衡性，因此患病風(fēng)險(xiǎn)比較低，但無(wú)論哪種結(jié)果都存在不確定因素，所以并不能明確的表示食用雞蛋對(duì)身體有害。
建議這兩種蛋盡量要少吃
溏心蛋
溏心蛋口感如諾受到人們的歡迎，但醫(yī)生建議：沒(méi)有煮熟的雞蛋中存在細(xì)菌以及大量的寄生蟲(chóng)，有些寄生蟲(chóng)在進(jìn)入身體之后具有極高的繁衍能力，從而危害身體健康，因此不建議大家使用溏心蛋，尤其是老人、身體虛弱的人和發(fā)育期間的孩子不要吃溏心蛋。
毛蛋
毛蛋是由沒(méi)孵化好的雞或鴨制作而成的，通過(guò)高溫細(xì)菌以及濕度等共同作用下把胚胎變?yōu)樗捞?，毛蛋不含任何的營(yíng)養(yǎng)成分，而且細(xì)菌比較多，例如大腸桿菌，葡萄糖菌和傷寒桿菌，食用之后，可能會(huì)危害身體健康，平時(shí)盡量少吃。
寫(xiě)在最后：
雞蛋在生活中特別的常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分，雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)，能夠給身體健康帶來(lái)好處，健腦益智，容易被及時(shí)消化與利用，建議多吃，但是要少吃蛋黃。
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