導(dǎo)語(yǔ)：眾所周知，我國(guó)人口基數(shù)大，老齡化加劇，癌癥患者人數(shù)逐年上升，根據(jù)世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）公布的數(shù)據(jù)，2020年，我國(guó)新增癌癥病例457萬(wàn)例，死亡300萬(wàn)例，居世界首位。
新發(fā)病例前 10 位的癌癥是肺癌、結(jié)直腸癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、食道癌、甲狀腺癌、胰腺癌、前列腺癌和宮頸癌，可見(jiàn)，前十大高發(fā)癌癥中，有五個(gè)與消化道有關(guān)。
在越來(lái)越多中國(guó)人吃肉的背景下，那些熱衷于健康養(yǎng)生的人群開(kāi)始提倡素食主義以及食用植物蛋白，甚至將癌癥高發(fā)率的主要原因歸結(jié)于吃肉過(guò)多，那么癌癥是長(zhǎng)期吃肉引起的嗎？
為了探索肉類消費(fèi)與疾病之間的聯(lián)系，牛津大學(xué)在內(nèi)的研究人員納入了來(lái)自英國(guó)生物約47萬(wàn)成年男性與女性的數(shù)據(jù)，包括蔬菜水果以及肉類消費(fèi)。
研究人員分析了受試者的飲食與呼吸系統(tǒng)疾病以及消化系統(tǒng)疾病在內(nèi)的25種疾病之間的聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期大量食用肉類確實(shí)會(huì)增加各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
不僅如此，研究人員表明長(zhǎng)期攝入加工牛肉，豬肉，羊肉等紅肉攝入量以及其他加工肉類與結(jié)腸息肉，缺血性心臟病，糖尿病，以及肺炎等風(fēng)險(xiǎn)有著密不可分的關(guān)系。
而身體攝入雞肉，鵝肉，鴨肉等家禽肉與膽囊疾病，糖尿病，胃炎的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，未加工的紅肉和家禽肉的攝入量與缺鐵性貧血的風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生率有關(guān)。
研究我們可以看出，若是想預(yù)防疾病到來(lái)，一定要控制身體的肉類攝入量，當(dāng)然大家也要注意吃肉的方式，若是身體長(zhǎng)期不吃肉也會(huì)傷害身體健康。
只有身體攝入肉類的量處于正常范圍內(nèi)，才不會(huì)有癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，比如每周瘦肉攝入量應(yīng)控制為350~500克。
并且多吃新鮮的蔬菜和水果以及增加膳食纖維攝入量，這樣才會(huì)營(yíng)養(yǎng)均衡，提高身體免疫力降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。
1、增強(qiáng)肌肉
紅肉中有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體構(gòu)建與修復(fù)肌肉所需的重要物質(zhì)，紅肉中的肌酸是肌肉的重要組成部分，可為肌肉生長(zhǎng)提供重要的能量。
紅肉中有人體所需要的8種完整氨基酸，不僅如此，紅肉中含富含鈣元素與鉀元素，這也是構(gòu)建健康肌肉組織的重要礦物質(zhì)。
2、緩解疲勞
紅肉是膳食鐵的最佳來(lái)源，經(jīng)常吃紅肉可以為身體提供所需要的血紅蛋白。
根據(jù)英國(guó)全國(guó)飲食與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)中表明，英國(guó)國(guó)家超過(guò)50%的女孩出現(xiàn)膳食鐵攝入量不足，這會(huì)導(dǎo)致身體疲勞乏力，注意力不集中，以及身體發(fā)育遲緩等異常。
3、保持靈活的頭腦
紅肉中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以增加人腦的大小是人類逐漸區(qū)別于其他草食性靈長(zhǎng)類動(dòng)物。
大腦只占身體重量的2%，但他需要近20%的能量，而紅肉可以為大腦提供充足的能量，不僅如此，DHA是一種大腦發(fā)育中的重要物質(zhì)，而紅肉則會(huì)提供給人類。
4、瘦肉降壓
通常醫(yī)生會(huì)建議患者吃紅肉來(lái)降低血壓，吃瘦肉不會(huì)對(duì)血壓產(chǎn)生不利反應(yīng)，相反還會(huì)幫助人們血壓逐漸降低，所謂瘦肉是指不含脂肪的肉類，比如豬大腿，菲力牛排，羊腿。
吃肉可以滿足身體營(yíng)養(yǎng)攝入量，但是并不是所有的肉都可以安心食用，以下這4種肉希望大家列入黑名單。
1、 加工肉類
世衛(wèi)組織表明加工肉類屬一級(jí)致癌物，對(duì)身體具有非常明顯的致癌作用，比如食道癌，胃癌，大腸癌，肺癌，胰腺癌，乳腺癌等。
所謂的加工肉類是指經(jīng)過(guò)腌制，熏制以及發(fā)酵等處理過(guò)的肉類，比如香腸，培根，火腿等加工肉之所以致癌，是因?yàn)槠渲腥庵兴捻n的血紅素和DNA被破壞，DNA破壞會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致基因突變和癌。
加工肉類生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)添加多種化學(xué)物質(zhì)，比如硝酸鹽以及亞硝酸鹽，這些物質(zhì)都會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2、高溫?zé)?/span>
少量吃燒烤對(duì)身體的致癌作用并不明顯，但是長(zhǎng)期或者是大量攝入會(huì)增加身體的患癌風(fēng)險(xiǎn)，烤肉產(chǎn)生的最典型致癌物為苯并芘和雜環(huán)胺。
不僅如此，燒烤用的木炭以及油發(fā)生熱劇和形成的苯并芘會(huì)直接依附在食物表面，肉中含有糖和脂肪，如果與炭火接觸，就會(huì)發(fā)生不完全燃燒，產(chǎn)生苯并芘和雜環(huán)胺。
3、咸魚(yú)
咸魚(yú)也是致癌物，清單中的食物，咸魚(yú)會(huì)增加鼻咽癌等癌癥風(fēng)險(xiǎn)，不僅如此，中式咸魚(yú)的制作需要經(jīng)過(guò)高溫腌制，日曬脫水等工序。
咸魚(yú)在加工的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽進(jìn)入胃部，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)化為強(qiáng)烈的亞硝酸胺，對(duì)身體有致癌物質(zhì)，不僅如此，腌制食物還會(huì)誘發(fā)三高上升增加心腦血管疾病出現(xiàn)率。
4、“僵尸肉”
所謂“僵尸肉”是放置在冰柜或冰箱中時(shí)間過(guò)久的肉類，這也是很多家庭餐桌上常見(jiàn)的食物，但很多人根本不知道。
很多人喜歡儲(chǔ)存肉類慢慢吃，但是家中的冰箱很難將溫度保持在零下18度，而且冰箱頻繁開(kāi)門(mén)也容易導(dǎo)致細(xì)菌與寄生蟲(chóng)有害健康，所以大家最好不要繼續(xù)食用。
1、外傷或手術(shù)患者
人體是由蛋白質(zhì)組成的，由于有機(jī)組織生長(zhǎng)和愈合的需要，外傷、手術(shù)患者等人需要大量的蛋白質(zhì)，而補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳方式就是吃肉。
2、65歲以上的老人
年齡65歲以上的老人，肌肉開(kāi)始逐漸松弛，身體肌肉內(nèi)的蛋白質(zhì)逐漸流失，若是自己不注重吃肉的話，也可以多吃一些雞蛋或者是奶制品。
3、貧血患者
貧血主要是因身體缺乏蛋白質(zhì)以及鐵元素導(dǎo)致的，而這兩種物質(zhì)在肉類中都非常豐富，所以貧血人群一定要吃肉，最好選擇羊肉，豬肉，牛肉等紅肉。
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