食品工業(yè)化越來越發(fā)達(dá)，其中最常見的就是發(fā)酵食品，通過功能性發(fā)酵以及微生物提取的制作方法，依靠外界微生物技術(shù)分解，能夠形成功能性的發(fā)酵物，口感豐富，種類齊全。
日常生活當(dāng)中常見的發(fā)酵食品，包括啤酒、黃酒、豆瓣醬、醬油、陳醋、酸奶、葡萄酒等等，加入一些有益的微生物，通過特殊釀造方法制作而來。
如果身體當(dāng)中長期缺少一些營養(yǎng)物質(zhì)，會造成身體素質(zhì)降低，影響免疫系統(tǒng)以及抵抗力，人體更容易受到外界細(xì)菌以及病毒的入侵，無法抵抗微生物，起不到良好的預(yù)防炎癥效果，導(dǎo)致器官組織出現(xiàn)生理性病變。
在2019年，美醫(yī)學(xué)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過不斷實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：如果人體能夠攝入豐富的發(fā)酵食品，對于細(xì)胞組織出現(xiàn)的炎癥反應(yīng)能夠得到有效緩解，有利于促進(jìn)腸道菌群更加平衡，維護(hù)消化系統(tǒng)發(fā)展。
01多吃發(fā)酵食品，或能幫助減少體內(nèi)炎癥？
根據(jù)最新調(diào)查研究數(shù)據(jù)顯示：現(xiàn)在患有慢性代謝疾病的人越來越多，中老年人很容易受到高血壓、高血脂、高血糖、心腦血管疾病、糖尿病等其他疾病的危害，患有這些疾病的人占到總疾病發(fā)病數(shù)的63.2%，高發(fā)階段在50歲老年人到65歲的人群。
身體內(nèi)的基因原子以及生理性原子雙重作用下，使身體內(nèi)出現(xiàn)持續(xù)性炎癥，導(dǎo)致疾病反復(fù)發(fā)作，久而久之，得不到控制會，增加慢性代謝疾病以及心腦血管疾病到來的速度。
美國病理學(xué)家以及營養(yǎng)學(xué)家，針對人體腸道內(nèi)菌群以及細(xì)胞炎癥進(jìn)行多次實(shí)驗(yàn)研究，在美國醫(yī)學(xué)庫抽取上千名的參與者，進(jìn)行2~3個(gè)月的密切環(huán)境觀察。
這35歲到60歲的女性朋友身上，如果連續(xù)使用2~3個(gè)月的高纖維食物，與40歲到80歲的人連續(xù)2~3個(gè)月時(shí)間使用發(fā)酵類食物相比較，除去患者年齡、疾病因素、生活條件因素的影響。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：在這2~3個(gè)月的時(shí)間里，如果能夠長期堅(jiān)持使用發(fā)酵類食品，包括泡菜、酸奶、葡萄酒等等，能夠把腸道內(nèi)的菌群以及微生物呈現(xiàn)在亢奮的狀態(tài)下，要比普通人降低26.9%患有其他疾病風(fēng)險(xiǎn)。
如果長時(shí)間食用高纖維的食物，會增加17.2%患有慢性炎癥以及代謝性蛋白疾病的風(fēng)險(xiǎn)，患者體內(nèi)血糖、血脂、血壓水平在短時(shí)間內(nèi)明顯上升，增加基礎(chǔ)性疾病反復(fù)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也容易引發(fā)腦血栓以及并發(fā)癥。
通過營養(yǎng)學(xué)家以及研究人員的不斷實(shí)驗(yàn)，我們能夠看出發(fā)酵食品對于腸道內(nèi)的菌群以及微生物活力起到關(guān)鍵性促進(jìn)作用，能降低患有細(xì)胞炎癥以及慢性疾病的概率，值得提倡。
02專家提醒：6種食物可多吃
1、水果酒
青梅酒、葡萄酒、藍(lán)莓酒、桃花釀等等，這些雖然是酒精類飲品，是通過水果不斷提取分層挑選發(fā)酵的方式制作而成，這些酒精當(dāng)中含有多酚以及白藜蘆醇，能夠給細(xì)胞帶來抗氧化劑。
適當(dāng)?shù)暮纫恍?，有利于促進(jìn)血液循環(huán)，有效清除體內(nèi)多余自由基以及低密度脂蛋白，促進(jìn)免疫系統(tǒng)發(fā)展，預(yù)防身體炎癥以及心腦血管疾病。
2、黃豆類發(fā)酵物
豆瓣醬、豆豉、醬油等等，這些常見的調(diào)味品都是通過大豆發(fā)酵而成，王董委員材料經(jīng)過細(xì)心挑選、曬制、發(fā)酵等工藝制作而成。
在高溫的烹飪下能夠產(chǎn)生許多營養(yǎng)成分，對于緩解動(dòng)脈血管粥樣化以及血栓起到輔助療效，有效溶解血管內(nèi)壁成長的血栓雜質(zhì)以及低密度脂蛋白，促進(jìn)血液循環(huán)，提高代謝幾率。
對于中老年人來講可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)豆制品發(fā)酵物，比如納豆等等，不僅能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白以及類黃酮，同時(shí)更有利于維護(hù)心腦血管健康，防止血管堵塞。
3、谷物類的發(fā)酵食品
面包、食用醋這些食品都是通過谷物發(fā)酵制作而成，在微生物的作用下產(chǎn)生一些氧化反應(yīng)，既美味又有營養(yǎng)。
要想維護(hù)身體健康，達(dá)到食療的效果，中老年人不妨多吃一些谷物類的發(fā)酵食品，促進(jìn)身體新陳代謝能力，促進(jìn)體內(nèi)激素的分泌，防止內(nèi)分泌失調(diào)，避免細(xì)胞組織出現(xiàn)感染性炎癥。
4、植物酵素
通過新鮮的瓜果蔬菜進(jìn)行多種步驟進(jìn)行提煉、發(fā)酵，在活性酶物質(zhì)以及細(xì)胞的作用下，形成特殊植物酵素。這些特殊物質(zhì)能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)速度，提高消化能力，使菌群維持在平衡狀態(tài)下。
新陳代謝速度緩慢或者是消化不良的中老年人可以適當(dāng)食用一些植物酵素，有利于加快腸胃蠕動(dòng)速度，促進(jìn)腸胃消化，降低患有慢性代謝疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
5、發(fā)酵的菜品
常見的發(fā)酵類菜品，包括泡菜，辣白菜等等，不僅受到年輕人的喜愛，老年人對此也是愛不釋手，尤其是在晚上喝大米粥的時(shí)候，經(jīng)常把他們端上菜桌。
在80%人的心里，認(rèn)為長時(shí)間食用腌制食品會增加身體致癌風(fēng)險(xiǎn)，這其實(shí)是因?yàn)槭卟水?dāng)中產(chǎn)生亞硝酸鹽，經(jīng)過人體消化會成為亞硝酸銨，帶來一些安全隱患。
中國醫(yī)學(xué)膳食指南曾經(jīng)發(fā)布過一條食品標(biāo)準(zhǔn)范圍：作為一個(gè)正常的成年人來講，一天對亞硝酸鹽的攝入量應(yīng)該保持在3g以下，蔬菜通過腌制或者發(fā)酵所產(chǎn)生的亞硝酸僅存在零點(diǎn)0.04~0.07毫克，并不會給身體帶來一些實(shí)質(zhì)性的危害。
在另一方面來講，泡菜在腌制過程當(dāng)中會產(chǎn)生乳酸菌，乳酸菌與膳食纖維相互結(jié)合，可以加快腸胃蠕動(dòng)速度，有效殺死腸胃當(dāng)中的有害細(xì)菌以及病毒，維持腸胃健康。
6、奶類發(fā)酵品
酸奶以及奶酪都是常見的奶類發(fā)酵品，在微生物相互作用下所形成的食品，口感豐富，種類齊全，可以加快腸胃的蠕動(dòng)速度，有效緩解便秘情況，維護(hù)腸道內(nèi)菌群保持在活性平穩(wěn)狀態(tài)下，加強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，提高身體素質(zhì)。
03健康養(yǎng)生：細(xì)菌一旦發(fā)酵，會給身體帶來一些致病性細(xì)菌感染
大家在去超市購買食品時(shí)，應(yīng)該選擇正規(guī)場所生產(chǎn)的蔬菜或者肉食，不要太小便宜，因小失大。
科學(xué)合理的發(fā)酵食品，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)速度，保持腸道菌群，在活力平穩(wěn)狀態(tài)下，有利于加強(qiáng)消化系統(tǒng)健康發(fā)展。
為了自己以及家人的身體健康，盡量不要在家自己制作發(fā)酵類食品，以免微生物出現(xiàn)一些化學(xué)變質(zhì)反應(yīng)，出現(xiàn)更多的細(xì)菌以及病毒小分子，活性物質(zhì)進(jìn)入身體之后會產(chǎn)生一些中毒反應(yīng)，危害人們的身體健康。
