蛋的種類非常多，而且烹飪方法也很多，比如炒雞蛋，鹵雞蛋，紅燒鵪鶉蛋等，雞蛋作為代表的蛋類食物，在餐桌上占有重要的位置。
有一些人喜歡蛋類的味道，有一些人迷戀蛋類的營(yíng)養(yǎng)，蛋類的這些年是備受爭(zhēng)議的，因?yàn)橛行┤瞬恢涝撊绾芜x擇，因?yàn)椴煌牡邦悹I(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。
01雞蛋、鴨蛋、鵝蛋與鵪鶉蛋，哪種營(yíng)養(yǎng)更高？
雞蛋
雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量比較高，脂肪含量比較少，其中含有豐富的維生素D，比其他蛋類當(dāng)中都多，維生素D能夠促進(jìn)鈣的吸收，而且雞蛋當(dāng)中的鈣更容易被人體吸收。
雞蛋在生活中是最常見(jiàn)的產(chǎn)量，比其他蛋類要高很多，所以說(shuō)價(jià)格比較實(shí)惠，所以能夠保證每天吃一個(gè)雞蛋，雞蛋的性價(jià)比最高。
鴨蛋
生活中人們吃鴨蛋的頻率要低于雞蛋，這是因?yàn)轼喌氨入u蛋更腥，所以讓人接受不了。一般會(huì)用來(lái)制作咸鴨蛋，吃起來(lái)非常美味，可以滿足人的食欲。
常吃鴨蛋給身體能帶來(lái)很多好處，其中含有的蛋白質(zhì)，脂肪碳水化合物和維生素等成分也非常豐富，可以給身體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果身體比較虛弱的話，不妨吃點(diǎn)鴨蛋，能夠起到滋補(bǔ)的效果。
鴨蛋性涼，食用后不會(huì)出現(xiàn)上火的問(wèn)題，常吃鴨蛋還能夠幫助清肺熱降火氣，起到滋陰潤(rùn)燥的效果，對(duì)于改善陰虛火旺等問(wèn)題有一定的幫助。
鵝蛋
鵝蛋的個(gè)頭比較大，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，鵝蛋黃當(dāng)中還含有葉黃素，玉米黃質(zhì)等，其中含有的蛋白質(zhì)含量在眾多蛋類當(dāng)中是最多的，維生素B12含量也是最高的。
經(jīng)常吃素的人或者不怎么吃肉的人，可以通過(guò)吃鵝蛋來(lái)補(bǔ)充人體所需的維生素B12，避免體內(nèi)缺乏維生素B12引發(fā)貧血等問(wèn)題。
鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量跟雞蛋比起來(lái)差不多，如果考慮到性價(jià)比的話，那么吃雞蛋會(huì)更劃算，對(duì)于特殊的人群來(lái)說(shuō)，吃鵪鶉蛋更好一些。
鵪鶉蛋當(dāng)中含有的卵磷脂含量是最高的，有助于促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，大病初愈或者營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致身體虛弱的話，可以通過(guò)吃鵪鶉蛋來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
總結(jié)來(lái)看，雞蛋的性價(jià)比較高，鴨蛋和鵪鶉蛋滋補(bǔ)效果好，鵝蛋當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B12，蛋類各有各的好處，要說(shuō)這營(yíng)養(yǎng)之王，當(dāng)之無(wú)愧的還是雞蛋。
雞蛋當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)雖然不是排在第一的，但是營(yíng)養(yǎng)覆蓋面卻是最廣的跟鵪鶉蛋，鵝蛋和鴨蛋相比，雞蛋的養(yǎng)殖成本比較低，而且價(jià)格還比較便宜，營(yíng)養(yǎng)性價(jià)比更高。
02醫(yī)生建議：少吃2種蛋
溏心蛋
生活中很多人喜歡吃糖心蛋，糖心蛋，雖然吃起來(lái)口感很好，但是因?yàn)闆](méi)有完全做熟，所以其中容易產(chǎn)生寄生蟲和細(xì)菌。
吃糖心蛋之后嚴(yán)重的話還可能誘發(fā)中毒，出現(xiàn)頭痛發(fā)熱，胃腸道潰瘍等癥狀，所以在食用時(shí)一定要將雞蛋完全加熱，避免沙門氏菌通過(guò)蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)引發(fā)食物中毒。
皮蛋
雞蛋涼拌著吃是一道非常美味的下酒菜，而且皮蛋具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)槠さ暗闹谱鞣绞奖容^復(fù)雜，制作條件不規(guī)范，所以容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)變質(zhì)。
有一些不良商家在制作皮蛋的過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生氫、鉛等等重金屬元素師太多會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，出現(xiàn)失眠，貧血，智力減退等現(xiàn)象，甚至?xí)鹬卸尽?/p>
03為什么鵝蛋沒(méi)有雞蛋、鴨蛋受歡迎？
鵝蛋價(jià)格比較高
鵝蛋的產(chǎn)量比較少，所以說(shuō)價(jià)格就比較高，而且再加上鵝蛋在其他方面也沒(méi)有明顯的優(yōu)勢(shì)，所以說(shuō)選擇吃鵝蛋的人自然就少。
鵝蛋的口感比較差
鵝蛋當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比于雞蛋和鴨蛋來(lái)說(shuō)并不低，但是口感卻不怎么好，吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)到比較粗糙，而且有明顯的腥味，所以很多人吃不慣。
鵝蛋產(chǎn)量低
一般情況下，母雞養(yǎng)三四個(gè)月就能夠下蛋，鵝卻需要6~10個(gè)月才能夠下單，所以說(shuō)鵝蛋的產(chǎn)量是非常低的，而且鵝吃的非常多，因?yàn)轱曫B(yǎng)成本太高，有時(shí)還不到下蛋的時(shí)間鵝就賣掉了。
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