“吃的越咸，壽命越長(zhǎng)？”
最近在《歐洲心臟雜志》上看到一篇研究報(bào)告，內(nèi)容是這樣的：每天攝入鹽的分量每增加2.5克，預(yù)期健康壽命就會(huì)延長(zhǎng)大概2.6歲，60歲時(shí)預(yù)期健康壽命延長(zhǎng)0.3歲，全因死亡的病例每10萬人中就會(huì)減少131例[1]。
總結(jié)一下這篇研究報(bào)告的觀點(diǎn)，就是吃得越咸，壽命越長(zhǎng)。該觀點(diǎn)一出，就遭受到了非常多的質(zhì)疑。畢竟大家的常識(shí)都是，鹽吃得越多，越容易引發(fā)各種疾病，為了身體健康，應(yīng)該限制每天鹽的攝入量。
該研究將全世界181個(gè)國家的人均壽命、每天鈉攝入量以及死亡情況作為研究觀察對(duì)象，研究數(shù)據(jù)分布得較為廣泛，因此讓很多看到這篇文章的人，都對(duì)以往的常識(shí)產(chǎn)生了懷疑。
雖然該研究的第一作者Franz最后表明，這項(xiàng)研究?jī)H僅只具有觀察性，因此并不能作為權(quán)威的鹽攝入指導(dǎo)。但是研究報(bào)告究竟是真相還是謠言，卻成為了很多人都在爭(zhēng)議的事情。
有人說鹽要多吃，也有人說鹽要少吃，各有各的依據(jù)，各有各的道理。時(shí)間久了，聽了兩方言論的人，感覺自己都不會(huì)吃鹽了，好像多吃也不行少吃也不行。那么吃得越咸壽命越長(zhǎng)，究竟是真相還是謠言呢？下面就來討論一下。
其實(shí)除了Franz發(fā)表的這篇研究報(bào)告以外，還有類似的研究也為每天應(yīng)該多吃鹽提供了有力的支持。2016年的一篇研究報(bào)告表明，根據(jù)49個(gè)國家總計(jì)13萬人的數(shù)據(jù)給出結(jié)論，如果患者本身沒有高血壓，那么每天攝入鈉含量不足3克，反而會(huì)增加26%的心血管疾病患病率。
那么吃得越咸壽命越長(zhǎng)難道真的是真相？極力駁斥該研究結(jié)果的言論太多了，作為過往的常識(shí)，有很多的研究都證明了每天攝入食物中，鹽分含量過高會(huì)增加患者高血壓、中風(fēng)、心臟病等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，這些疾病嚴(yán)重的甚至能導(dǎo)致患者死亡。
所以不管吃的越咸對(duì)身體好，還是吃的越清淡對(duì)身體好，我國居民都應(yīng)該和以前相比，控制自己每天的鹽攝入量。
這是因?yàn)?/span>我國居民每天的鹽攝入量絕大多數(shù)都屬于嚴(yán)重超標(biāo)，美國心臟協(xié)會(huì)曾推薦成年人每天應(yīng)攝入5.8克鹽，每天攝入鹽含量超過12.5克，就會(huì)增加心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
而我國居民每天的鹽分?jǐn)z入量平均為12.1克左右[2]，這還只是平均值，可想而知我國居民每天的鹽分?jǐn)z入量有多么嚴(yán)重超標(biāo)。所以，F(xiàn)ranz的研究發(fā)現(xiàn)，并不適用與我國居民。如果我們按照該研究結(jié)果繼續(xù)攝入鹽分，是一件非?？膳碌氖虑?。那么鹽攝入量超標(biāo)到底會(huì)帶來哪些危害？下面就來了解一下。
在Franz等人的研究發(fā)表以前，多數(shù)人的普遍認(rèn)知是日常飲食要保持清淡，鹽攝入量過多會(huì)有很多危害。那么具體會(huì)有哪些危害呢？
刺激腸胃
攝入過多鹽分，會(huì)嚴(yán)重刺激腸胃。因?yàn)楫?dāng)鹽分進(jìn)入到腸胃中時(shí)，會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生一定的損傷，降低對(duì)胃壁的保護(hù)。久而久之，鹽含量攝入超標(biāo)就會(huì)使胃酸分泌異常，影響到腸胃的消化功能。
鹽攝入量超標(biāo)對(duì)胃部造成的損傷是比較大的，因此如果患者日常不能控制鹽攝入量，輕則出現(xiàn)胃炎、胃潰瘍等疾病，重則導(dǎo)致患者出現(xiàn)胃癌，需要患者加以重視。
加重腎功能負(fù)擔(dān)
鹽攝入過量，還會(huì)加重腎功能負(fù)擔(dān)。原因很簡(jiǎn)單，當(dāng)鹽攝入人體后，人需要通過大量飲水的方式促進(jìn)新陳代謝，以及加快尿液和汗液排出體外的速度，這就需要腎功能不停地運(yùn)行，自然就會(huì)加重腎功能的負(fù)擔(dān)。
同時(shí)，如果過量的鹽無法通過各種方式排出體外，就會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)鈉含量升高，然后使腎臟的排泄功能受到不良影響，尿蛋白也會(huì)隨之增高，最后釀成嚴(yán)重的后果，比如誘發(fā)腎衰竭、腎結(jié)石等疾病。
導(dǎo)致鈣流失
鈣質(zhì)流失，也是鹽攝入過量會(huì)出現(xiàn)的不良后果之一。一是因?yàn)辂}的攝入，會(huì)刺激身體的甲狀旁腺激素分泌增加，使骨量減少；二是因?yàn)辂}需要通過排尿的方式排出體外，在這個(gè)過程中，每排出1000毫升的鈉，就會(huì)同時(shí)造成26毫升的鈣質(zhì)流失。
年輕人流失一部分鈣質(zhì)可能影響較小，但是對(duì)本身就缺鈣的中老年人來說，卻是極為危險(xiǎn)的，長(zhǎng)期下來甚至?xí)?/span>出現(xiàn)骨質(zhì)疏松以及骨折的癥狀。
誘發(fā)心腦血管疾病
攝入過量的鹽，還有可能誘發(fā)心腦血管疾病。因?yàn)檫^量的鹽會(huì)導(dǎo)致血管動(dòng)脈受到較大的壓力，誘發(fā)高血壓。我國的高血壓患者，有很大一部分都有鹽攝入量超標(biāo)的問題。要知道，我國可以說是高血壓大國，過往有數(shù)據(jù)顯示，我國的高血壓患者高達(dá)2.45億。
超標(biāo)的鹽攝入量對(duì)人體心腦血管的傷害還不止如此，如果更為嚴(yán)重的話，隨著血壓的升高、心臟壓力的增大，還會(huì)使膽固醇、血脂也隨之升高，加大心臟病、冠心病、中風(fēng)等心腦血管疾病的發(fā)病率。
那么為什么高血壓等心腦血管疾病在我國的發(fā)病率如此之高呢？除了因?yàn)槲覈芏嗟貐^(qū)的食物都比較重口，導(dǎo)致這些地區(qū)的人大多都適應(yīng)不了清淡飲食以外，其實(shí)和“隱形鹽”攝入過量也脫不了關(guān)系。
除了本身就堅(jiān)持重口味飲食的人，可能還有很多人會(huì)疑惑。明明已經(jīng)在日常烹飪食物時(shí)控制放鹽的分量了，為什么還會(huì)鹽攝入量超標(biāo)呢？如果控制了日常烹飪食物時(shí)加入的鹽，還是鹽含量超標(biāo)，那么就和“隱形鹽”有關(guān)系了。
蛋糕、面包、奶酪、餅干等甜食，就是“隱形鹽”的來源之一。愛吃甜食的人是不是感到很震驚？明明是甜的食物，為什么會(huì)導(dǎo)致鹽攝入量超標(biāo)呢？因?yàn)檫@些食物在制作過程中，仍然需要加入鹽來調(diào)味，只不過咸味都被甜味蓋住了而已，但是并不能說明鹽就不存在了。
此外，鹵肉、香腸、臘腸、臘肉等熟食也是“隱形鹽”的重要來源。因?yàn)檫@些食物都是經(jīng)過深加工的，深加工的過程中需要加入大量的鹽分來腌制食物，使食物能夠入味。
雖然熟食類食物吃起來可能沒有那么咸，但是這些食物和新鮮的肉類相比，很明顯的一點(diǎn)是能保存更長(zhǎng)的時(shí)間，這就是腌制過的食物最大的特點(diǎn)。因此，經(jīng)常食用熟食類食物，也會(huì)導(dǎo)致鹽攝入量超標(biāo)，需要加以控制。
同樣腌制過的食物還有各種咸菜、咸魚等，這些食物在制作過程中加入的鹽分更為超標(biāo)。雖然在吃之前已經(jīng)經(jīng)過多次漂洗來降低咸度，但仍然含有大量鹽分，直接吃會(huì)齁得慌。所以為了我們的身體健康，這種腌制過的食物要盡量少食用，能不食用的話當(dāng)然更好。
還有我們平時(shí)愛吃的薯片、牛肉干、豬肉脯、鍋巴等小零食，也是導(dǎo)致“隱形鹽”攝入超標(biāo)的元兇之一。邊看劇邊吃零食，或者吃零食不愛吃飯的人真的太常見了，這就是為什么明明很少吃菜還能鹽含量攝入超標(biāo)的原因。
日常生活中還有很多“隱形鹽”存在于各類食物當(dāng)中，控鹽一定要看鈉含量。1g鹽＝400mg鈉，各種調(diào)味品、醬料，酸酸甜甜的食物、食品添加劑等等很多都是含鈉的，一定要看看包裝袋上營(yíng)養(yǎng)成分表上鈉的含量。
說了這么多，相信大家應(yīng)該都知道“隱形鹽”都是哪里來的了。那么希望大家都能夠?qū)W會(huì)辨別日常生活中的“隱形鹽”，控制吃鹽量，除了烹飪食物時(shí)少放鹽以外，還要學(xué)會(huì)看食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，看看營(yíng)養(yǎng)成分表里鈉的含量。鹽每天推薦攝入量5g，鈉攝入量2g。
攝入過量的鹽，會(huì)加大各類疾病的發(fā)病率，危害健康。大家要盡量養(yǎng)成清淡口味，少吃各種重口味零食，學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表，少吃“隱形鹽”，盡量減少在外就餐頻率，一頓餐鈉攝入量可能超過一天推薦量，家中烹飪盡量少放油鹽醬調(diào)料，可以各種香料來豐富菜品味道。
每天控制攝入5.8克鹽左右就好，也沒有必要飲食過于清淡，鹽攝入量并不是越少越好。人的身體還需要鈉的存在，來維持身體滲透壓、酸堿平衡以及水平衡，如果長(zhǎng)期缺乏鹽的攝入，也會(huì)導(dǎo)致發(fā)力、血液循環(huán)減慢等不良影響，所以只要不攝入鹽過量即可。
為此，大家日常應(yīng)該多吃新鮮的瓜果蔬菜，做飯的時(shí)候少放鹽，以及減少“隱形鹽”含量較高的食物。這樣長(zhǎng)期堅(jiān)持避免高鹽的飲食習(xí)慣，才能夠減少對(duì)身體的負(fù)擔(dān)，逐漸讓身體變得更健康。
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