晚飯時節(jié)手機鈴聲響起，一看是剛新婚不久的外甥女的電話，趕忙按下接聽鍵，隨之，傳來外甥女委屈的聲音“小姨，我和李子為揍飯打起來了，她說我奇葩，吃個白菜都得洗，多此一舉，哪那么多窮講究，人家他家揍白菜從來都不用洗，直接切好下鍋就行，這不為我讓他把白菜洗洗在做，和我這吵吵呢，我想問問你，你們家平時吃大白菜都洗不洗？想問問大家伙兒，她們平時吃白菜的時候都是洗不洗的
聽完外甥女報怨電話，這里農嫂想就這個話題和大家來聊一聊，日常中我們常吃的圓白菜、大白菜、卷心菜這些菜品在食用時到底要不要洗？該不該洗呢？
在食用這些菜品時需不需要洗，該不該洗，首先我們先要來了解一下這些菜品的生長過程。圓白菜和大白菜在我們日常生活中是食用比較廣泛的蔬菜，是葉用蔬菜中的一類結球葉菜，也是以葉球為食用部分。日常食用中在大多人的認知里，都認為這些被圓包蔬菜在吃的時候不用洗，去掉外邊哪些老幫，里面的巧白的心葉都是干凈的。
其實不然，要知道日常生活中我們所認為這些包心菜種，它們并不是最初在生長的時候葉片就相互緊扣著包起來的。包心菜在生長前期葉片是像蓮花一樣張開著分散著伸展生長，等長到一定的葉片數量后，里面的葉片也就不放開生長了，里面的葉子會慢慢的由內向外一層一層包裹，形成一個結球狀。這時候，根系和蓮座葉上的養(yǎng)分和水分主要就往結球葉上輸送，最終在成熟時，這些結球葉它們把自己包成了一個嚴嚴實實的結球菜。
大家試想一下，在這些結球菜整個生長的過程中，會不會有很多我們肉眼看不見的灰塵隨風落入葉片中，然后會隨著葉片的生長和卷曲，灰塵就會緊附在葉面上，被層層的包裹在里面呢？所以，我們在食用這些包心蔬菜時，里面看試干凈的菜心葉用不用清洗，答案相信應該是很明了的，必須要進行清洗才好。
另一種需要清洗的原因是，我們種植的這些包心蔬菜恰恰是哪些菜青蟲最愛啃食的食物。它們會以圓白菜和大白菜的嫩葉為食，并以菜心為家，吃喝拉撒一生都在菜里面。包心菜里的菜青蟲子嘴巴非常的厲害，在外面你根本看不到什么，但是你把包心菜外面幾片葉子扒開，就會發(fā)現內部已經被它吃的千瘡百孔中。如果不加以清洗，很可能就會連菜心里的蟲子和蟲屎一起吃道肚子里。
最后一個需要清洗的原因，也是最主要的，那就是，在蔬菜的整個生長過程中，我們?yōu)榱朔乐尾∠x害也會過多或過少的使用一些農藥， 雖然說都在安全可控的范圍之內，但多多少少會有一定的藥劑殘留，那么在吃前洗一洗，可以減少農藥在蔬菜表面的殘留，吃起來更健康。
所以，雖然這些包心菜種會把自己的嫩心包裹的嚴嚴實實的，但并不代表它們干凈衛(wèi)生，只有加以清洗后在做食用，才會是有營養(yǎng)價值，吃了才會健康。
清洗方法：做菜之前先將需要做的菜品外邊的幫扒掉，在一層層的將菜剝開用清水把蔬菜表面沖洗一下，在然后放入加了小許鹽的水中浸泡十分鐘左右，再重復用清水沖洗一下，這樣可以起到去除蔬菜葉面中農藥和蟲卵以及其它細菌的存留。
看到這里可能有些人會如我外甥女婿那樣，會說，真是多此一舉，也沒聽老輩人說吃白菜要洗，老輩人吃了一輩子都沒事。是的，在過去人們常說的那句“不干不凈，吃了沒病”的老話，在現如今應該不適用了，現如今的生態(tài)鏈比起過去已經不在是綠水晴天了，所以，從健康衛(wèi)生的角度來說，任何?食用?菜類?在?食用?時?都?應該要洗一洗。#冬日生活打卡季#
