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我的家鄉(xiāng)美食-吉安炒粉

2020.09.11

兒時(shí)來自農(nóng)村我，一碗炒粉是美味佳肴。

少年出門求學(xué)的我，一碗炒粉是偶爾調(diào)劑的早餐。

出門在外工作后的我，一碗炒粉成為我對家鄉(xiāng)的思愁。

如今生活在家的我，一碗炒粉是我生活的必需品。

你啥時(shí)候回吉安呀？

回來我請你吃炒粉去，這是親朋好友間的絮叨。

我要回吉安了？

回來你帶我去吃碗炒粉吧，這是來自出門在外游子的想念。

一鄉(xiāng)故土，一廂思念，無論身在何處，我們始終惦記著根。

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2008年那年秋天，我有幸與朋友一起參加了一場吉安人在寧波人的活動。那日，飯桌上滿滿的特色菜。大家有吃有喝，氣氛相當(dāng)熱烈。此時(shí)，服務(wù)員端了兩盆吉安炒粉上來。哇塞，頓時(shí)人群炸沸。

“吉安炒粉，哇塞，想死我了?！庇腥苏f道

“哎，說了那么多粉，還是覺得吉安炒粉好吃，這種味道意難忘、”有人補(bǔ)充道。

“服務(wù)員，兩盆不夠，再來三盆。大家今天有緣相會，吉安炒粉一定熬吃”飽。

。。。。。。

一碗吉安炒粉，成為連接我們與家鄉(xiāng)的紐帶。一碗吉安炒粉，成為我們對于家鄉(xiāng)思念的寄托。一碗吉安炒粉，讓我們感受到來自鄉(xiāng)音的親切。

我曾問過我一個(gè)朋友：“為什么我們?nèi)チ四敲炊嗟胤剑窟€是覺得吉安的米粉好吃？”

朋友道：“你聽過一方水土養(yǎng)育一方人，為何同樣的柑橘品種，南方與北方味道就是不一樣。環(huán)境、地貌、氣候等因素，都會影響著植物生長的自然規(guī)律?！?/span>

年少的我們，會覺得每天一碗吉安炒粉只是一種習(xí)慣。

年長的我們，會覺得每天一碗吉安炒粉會是一種奢求。

小時(shí)候，我們以為擁有會天成地久。長大后，我們?yōu)榱饲髮W(xué)、生存、遠(yuǎn)離他家、遠(yuǎn)離親人，才明白曾經(jīng)的一點(diǎn)小小的喜歡可能很難再獲得。

后來，我遇見很多人。她們離開家鄉(xiāng)許久回來，總會走到小攤面前喊一聲：“老板，來一碗吉安炒粉。”炒粉上來后，她們還要曬個(gè)圈：“今天，我終于吃到一碗炒粉?！?br>

對于遠(yuǎn)方的吉安游子來說，這是家鄉(xiāng)的味道。

對于在吉安的老百姓來說，這是家鄉(xiāng)的習(xí)俗。

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我喜歡的吉安炒粉是搭配豆芽或者空心菜，那真是一道美味。吉安的炒粉比較粗，不容易斷。炒粉師傅總喜歡加點(diǎn)冬酒，炒出來特別的香；炒粉師傅還喜歡放點(diǎn)自制剁辣椒，對于喜歡吃辣的朋友來說這叫過癮。偶爾，有些店鋪老板還會放點(diǎn)自制水豆子。

在吉安，我比較推薦天虹后面的三毛炒粉還有老車站附近的婆子炒粉。老師傅們，用她們精湛的手藝一代一代傳承者吉安的特色。

其實(shí)，吉安炒粉特別容易做。但，要做的好吃就真的需要一定的廚藝。

2006年，我在東莞。那年，我時(shí)常給小滿做炒粉。身在異鄉(xiāng)，沒有對比、沒有比較，每天小滿都夸我：“姐，哇塞，你的手藝越來越棒了，以后可以去做大廚。”

這些年，我在吉安呆著就沒有做過幾頓炒粉。跟師傅對比，我這手藝真的要貽笑大方了。在家鄉(xiāng)，我成為了在炒粉方面的散人了。有現(xiàn)場美味的，誰還愿意親手去做呢？

這就是我的家鄉(xiāng)，這就是我家鄉(xiāng)的特色美食----吉安炒粉。

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