石斑魚是本地市場常見的魚類，幾乎天天都有得買，這種名貴的魚類，在本地餐館更是桌上名肴。
每年4月至11月，特別是從端午節(jié)到中秋節(jié)這段期間，中國、港澳地區(qū)市場上的石斑魚數(shù)量最多，是吃石斑魚的旺季，因為這期間是石斑魚的捕撈期。
石斑魚在我國沿海都有分布，也是廣大釣魚愛好者喜歡垂釣的魚種之一。石斑魚個體小的喜歡在淺水區(qū)活動，大個點的喜歡在洞穴里或者深水區(qū)域活動。該如何垂釣它們呢？
釣石斑魚是一項專業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，其關(guān)鍵在選擇釣點，即確定石斑魚的定居點和活動水層。
石斑魚為暖性底層魚類，喜歡棲息于海島礁洞，巖叢或砂礫的地帶，一般不作長距離洄游，只是隨著水溫的升降而由淺入深或由深到淺的近遷?；静浑x它所棲息的海區(qū)，每當(dāng)冬季淺海水溫降低時，它們便移到40~80米的深水區(qū)活動，春季隨著水溫的回升又逐漸移回淺水區(qū)，但個頭大的高齡魚則長年不離深水。根據(jù)石斑魚懼風(fēng)、怕浪和喜暖的習(xí)性，鉤窩應(yīng)選在水深在40~50米水質(zhì)清澈，風(fēng)微浪小的巖縫、洞穴，它們常蟄伏其中，這些地方是好釣點。
石斑魚屬于肉食性兇猛魚類，幼魚時以底棲甲殼類為主食，成魚時以魚類、頭足類、蝦類為主食。性情雖兇，但不貪食，因其味覺和嗅覺都比較靈敏，故在餌食有所挑剔，凡不新鮮，不合口味的東西不盲食，因此釣石斑魚必須選用蝦、活魚、活蟹為餌。再有石斑魚不吃死食，釣餌一定要鮮活，最佳釣餌為活蝦和活泥鰍。在岸邊施釣時，也可用鮮活的沙蠶。裝鉤時不要傷及活餌要害部位。
釣石斑魚的方式有船釣和磯釣兩種。磯釣多為娛樂性垂釣，海釣是漁民捕撈用的較多。
海竿巖礁釣，是我們業(yè)余愛好者垂釣的主要方式。石斑魚力大勁猛，釣具應(yīng)結(jié)實堅固。海竿為3.0~4.5米的硬調(diào)竿，配以中型繞線輪，能貯直徑0.5毫米的釣線100~120米，因其牙齒尖利，再粗的尼龍線也能輕易咬斷，支線(拴鉤線)應(yīng)用不銹鋼絲。釣鉤用鉤條粗、鉤尖內(nèi)彎的巖礁釣鉤，墜重80-100克，吊鐘形墜。
垂釣時，因為石斑魚咬鉤謹(jǐn)慎而挑剔，喜攝食鮮活的魚蝦。對裝鉤后失去活力的魚蝦缺乏興趣，故以小魚和鮮蝦為餌時，鉤尖刺入的部位應(yīng)盡量在尾部，以使餌保持鮮活游動才能誘魚上鉤。
石斑魚的咬鉤有先叼后吞的特點。在向餌發(fā)起沖擊銜鉤后會急速后退。此時雖手感明顯或見竿梢明顯下壓，卻不宜收線和揚竿，應(yīng)松線下墜或執(zhí)竿靜候第二次反應(yīng)后才能鉤住魚唇。此時果斷揚竿。即可把魚鉤住。
若在深水中釣到石斑魚，由于水底壓力很大，當(dāng)它快速出水時，因壓力急劇下降，體內(nèi)氣體逸出，石斑魚會麟脹而死。為此，出水不能太快。另外，必須進行刺鰾放氣處理。
