本文為飲食文化游記《尋味中國》第119篇，老街夜市系列的第10篇，您可關(guān)注作者或同名微信公共號(hào)閱讀相關(guān)文章。
“馮老師，村里這些老房子真不算什么，以前比我們漂亮多的有的是?！背燥埖臅r(shí)候，房東女兒對(duì)我說。
這是在安徽省黃山市黟縣的一個(gè)古村里，因?yàn)閹W(xué)生實(shí)習(xí)，我年年都要在農(nóng)村住一兩個(gè)星期。
“哪兒更漂亮？”我問，“我覺得這里已經(jīng)很好了。”
“縣城，老房子可漂亮了?！?/p>
“不會(huì)吧？”我深感困惑。黟縣有著名的世界文化遺產(chǎn)宏村和西遞，但它的縣城平庸到了極致，沒有一棟老房子。
“可惜全拆了蓋新房，什么都沒留下。”房東女兒嘆息道。
“什么時(shí)候？”
“我小的時(shí)候，九幾年吧?！?/p>
“市內(nèi)還有沒有剩下的？”我問。
“有條老街，沒看頭！來，喝酒！”身邊的房東是個(gè)大嗓門，同他魁梧的身材很相稱。
黃山市呈坎村 攝于2016年11月
幾年后我來到黃山市中心的屯溪老街，在這條由住建部和文物局認(rèn)定的安徽省唯一的“中國歷史文化街區(qū)”中走了兩步，就理解了房東為何說這里沒看頭。
其實(shí)屯溪老街沒那么糟糕，與國內(nèi)其它城市的老街區(qū)相比，處于中位水平。只不過，黃山市下屬的黟縣、歙縣，徽派建筑的品質(zhì)太高，反襯出黃山市區(qū)的尷尬——因?yàn)楸认旅娓F鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展得更好，拆房子更快。就剩下這條街，建筑也是半新不舊的，精美更談不上，且因?yàn)樽錾舛我飧膭?dòng)。我在這條街里逛游時(shí)，對(duì)眼前這些所謂的徽派建筑，多看兩眼的欲望都沒有。
文化存留頗為一般，但屯溪老街的商業(yè)繁榮度很高。黃山市坐擁三個(gè)5A（黃山、宏村西遞、古徽州文化區(qū)）和一大堆4A，旅游資源傲視全國。然而無論是黃山景區(qū)還是下面的縣鎮(zhèn)，旅游接待能力都很有限，于是黃山市就成了中轉(zhuǎn)站，游客們到下面去玩，回市吃住。于是，屯溪老街就成了一個(gè)純粹意義上披著傳統(tǒng)文化外衣的旅游、商貿(mào)街。
老街并不長(zhǎng)，大約七八百米。北面與它平行的延安路靠著公園，商業(yè)氛圍一般，南邊與它平行的濱江西路挨著新安江，景色很棒，這里主要做飲食服務(wù)。
吃喝最熱鬧的地方在屯溪博物館旁與老街十指交叉的下馬路，入夜后燈火通明，飯店前擺放的露天餐桌一望無際，人聲鼎沸，熱氣蒸騰。
徽州菜的代表是這些年被“舌尖”炒熱的臭鱖魚，本地商家最喜歡推銷，畢竟鱖魚價(jià)錢不便宜。各家臭鱖魚的口味差距很大，真到達(dá)“臭”的標(biāo)準(zhǔn)的也不多，怕客人受不了，一般也就是腌過紅燒，即本地人所說的“腌鮮鱖魚”。如果是這種，不吃也罷，鱖魚離水即死，尤其是野生的，在魚米之鄉(xiāng)吃鱖魚，就要那種半斤左右新鮮的清蒸，才是“桃花流水鱖魚肥”的味道。筆者一時(shí)間找不到當(dāng)年臭鱖魚的照片，下圖是在屯溪吃的水煮魚。
小吃最有特色的是徽州毛豆腐，之前在《尋味中國 49 歙縣毛豆腐》中做過介紹，毛豆腐的口味有些人特別喜歡，有些人卻受不了。街邊攤用平底鍋煎毛豆腐最正宗，飯店為了提高效率很多采用油炸，口味就差了些。
毛豆腐是豆腐乳的中間制品，腐乳也是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，將用腐乳汁預(yù)調(diào)味的雞塊蒸熟，是徽州的另一個(gè)名菜——腐乳雞。
徽州山多平地少，出竹筍，當(dāng)?shù)氐亩S不錯(cuò)，筍子燒肉一類的菜挺多?？傮w而言，徽菜以燉燒為主，色重，味重，偏咸，有地方特色，但非當(dāng)今主流。
黃山當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)不少，這也是屯溪老街不同于那些庸常的旅游一條街之處。能帶回家小吃中最有名的是黃山燒餅，又叫蟹殼黃，以梅干菜五花肉為餡料（見《尋味中國 27 黃山燒餅》。黃山茶干是安徽名產(chǎn)，在長(zhǎng)江中下游區(qū)域的大部分超市都能見到。當(dāng)?shù)剡€有一種臘八豆腐，硬邦邦老大一個(gè)，很有特色。
還有喝的，茶葉和貢菊，產(chǎn)于黃山地區(qū)的名茶還真不少，黃山毛峰、祁門紅茶和太平猴魁都很有特色，因此老街上茶葉店最多，至于在旅游區(qū)買茶葉……
文房四寶中的徽墨（產(chǎn)于黃山歙縣）、宣紙（產(chǎn)于宣城涇縣）、歙硯（產(chǎn)于江西婺源）、湖筆（產(chǎn)于浙江湖州），三樣是徽州原產(chǎn)（宣城、婺源都屬古徽州），湖州也挨著徽州。雖然是這么說，但現(xiàn)在這些東西在哪兒生產(chǎn)的，我知道也不說，反正大家買回去只是個(gè)擺設(shè)。
評(píng)價(jià)：
游憩價(jià)值：★★
文化存留：★★
市場(chǎng)規(guī)模：★★★★
特色飲食：★★★★
消費(fèi)服務(wù)：★★★
綜合評(píng)價(jià)：★★★
點(diǎn)評(píng)：屯溪老街比較適合游客在黃山市周邊景點(diǎn)游玩一天，回到市內(nèi)后洗漱完畢，到此地吃吃、玩玩、逛逛。老街的商業(yè)氛圍太濃厚，文化價(jià)值不大?；罩萦袔讟犹厣穗取⑿〕?，特產(chǎn)不少，吃的、喝的、用的各種價(jià)位都有，只要花點(diǎn)錢買個(gè)樂子，別去找那些價(jià)格高的，也不會(huì)被坑著。
后記：
也是因?yàn)槿ミ^太多次徽州，所以寫得平淡。以前每次離開徽州時(shí)，總要買點(diǎn)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)帶回去，到后來任何購買欲望都沒有。特產(chǎn)和特色，只有見得少才有，太熟悉就成了家常。
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