立春好幾天了！俗話說“一年之際在于春”，春天是萬物漸漸蘇醒的季節(jié)，此時天氣乍暖還寒，氣溫多變，天氣干燥。要多吃新鮮蔬菜瓜果等。都說“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，春天來了， 也為我們帶來更多的蔬菜。像春天的當季蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，萵苣，卷心菜，蔥，大蒜，花菜，芹菜、兒菜等，鮮嫩可口，我們就可以多吃一些，來增加營養(yǎng)均衡，保證在初春這個天氣多變的季節(jié)，健健康康過春天?？煽删屯扑]了大眾春季蔬菜，做法也是大眾口味，小伙伴們喜歡的就去試試做給家人吃吧。
第一種：韭菜
韭菜這是人人皆知的美味菜，它的價格不高，可謂是經(jīng)濟實惠。而且做法也是多種多樣，炒、做餡包餃子，包餃子做各種餡餅都可以。民間有很多俗語“一月蔥，二月韭”，被稱為“春天第一鮮”。
《韭菜炒鴨血》——這道家常滋補菜，可助陽的韭菜和滋陰的鴨血一起搭配，可滋補肝臟，溫補脾胃，是春天的滋補養(yǎng)生美味
主料：鴨血、韭菜
輔料：植物油、鹽、姜、生抽、辣皮子、雞精
做法：1、把韭菜清洗干凈切段，姜切末，辣皮子泡泡切末，鴨血切塊（這是處理好的鴨血不用焯水）
2、熱鍋涼油，油熱7成下姜末、辣皮子翻炒出香味，加鴨血翻炒均勻，加生抽、花椒粉翻炒均勻
3、加韭菜翻炒均勻、加鹽、雞精翻炒均勻即可
春天是吃菠菜的季節(jié)，雖然一年四季都可以吃到菠菜，但是最鮮美鮮嫩的還數(shù)春天的菠菜好吃。菠被稱為減肥菜，金針菇是我們常見的菇類，被譽為“超級保健食品”，這是源于它的營養(yǎng)豐富和鮮美的口感。常吃可以預防胃潰瘍。也特別適宜于高血壓病人和中老年人食用。
《菠菜拌金針菇》做法簡單，煮一煮，拌一拌，就是一盤菜，好做好吃，營養(yǎng)豐富，現(xiàn)在的菠菜很鮮美好吃，金針菇和它一起拌出來真是美味菜了。
主料：金針菇200克、菠菜200克
輔料：香油適量、鹽適量、鮮味汁（可以用生抽）油潑辣子油、麻油、大蒜2瓣、白糖適量、少許香醋
做法：1、把菠菜洗凈，下到開水里燙到變色立刻撈出，千萬不可久燙，要不太軟了，不好吃，撈出來以后立刻下到?jīng)鏊镞^涼，撈出擠干水分以后切段
2、把金針菇去根布洗凈，也是下到開水里，煮1分鐘左右撈起來，過涼水撈起來瀝干水分
3、大蒜去皮用搗蒜器搗成蒜泥，這樣可以加少許涼開水拌一拌，做成蒜味汁；做調(diào)味汁，取一小碗，加涼開水和鹽、白糖拌均勻
4、把金針菇和菠菜裝在大盆里拌均勻，加調(diào)味汁拌均勻5、加油潑辣子6、加麻油拌均勻7、加香醋和鮮味汁拌均勻8、即可端上桌了，爽口有開胃，下酒下飯，作為過年的涼菜太好了。
第三種：兒菜
兒菜的維生素比較豐富，多食吃兒菜可防唇干，清熱敗火，去油膩，是上佳的保健蔬菜。據(jù)說湖北疫情期間，川渝地區(qū)捐給湖北就有這種兒菜，哈哈，好多人不會做。
《爆炒兒菜》——對于兒菜的做法，我是看著比較新鮮嫩，就想爆炒吃，后來查了資料，證明我的吃法是正確的，炒著最正確，雖然有些苦味，我就焯水了。炒出來一點都不會苦。它的做法可以是煮湯、紅燒、炒、涼拌、泡菜、腌漬等。
主料：兒菜300克
輔料：植物油、鹽、辣皮子5個、花椒粒15個、雞精1克
做法：1、兒菜洗凈去老皮和葉子，也可以不去葉子，看的口味習慣，切薄片
2、把辣皮子洗洗最好泡泡，這樣爆炒不易糊，花椒粒洗洗
3、鍋里燒一鍋水，水開以后放入一點鹽和幾滴油，兒菜焯水2分鐘左右，然后撈出過一下涼水，瀝干水分備用
4、熱鍋涼油，油熱7成，下花椒粒和辣皮子爆出香辣味以后
5、下兒菜翻炒均勻，就是十幾下6、加入鹽快速翻炒入味
7、加點雞精提味提鮮快速翻炒均勻即可出鍋，兒菜的顏色青翠欲滴，沒有一點苦味，清香無比。這么一道菜，我能兩碗飯！過年大魚大肉，都不如它誘人。
第四種：豆芽
俗話說“春吃芽，夏吃瓜”，入春后適合吃各種芽類食材。綠豆芽是春季最能清熱解毒的家常菜，由于方便簡單好做好吃，特受主婦們的歡迎。一盤綠豆芽成本不到2元，加幾滴香醋翻炒出來，馬上變得全家老少皆宜的歡迎菜。炒綠豆芽加點雞蛋在里面，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)更豐富，最最重要的是，是懶人菜、快手菜、簡單菜，就是廚房新手也是可以分分鐘鐘做出來滴。
主料：綠豆芽200克、雞蛋2個
輔料：植物油、鹽 、青紅辣椒
做法：1、把綠豆芽清洗幾次瀝干水分 ，青紅辣椒洗凈切絲，雞蛋打散，攪拌均勻
2、熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成形狀撈起
3、再次熱鍋涼油，油熱8成辣椒絲翻炒均勻，加綠豆芽翻炒均勻
4、加鹽翻炒均勻，加雞蛋翻炒均勻即可
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬?，F(xiàn)在家里都剩下有臘肉，可以用臘瘦肉炒芹菜吃，提前把老瘦肉分割好，直接用保鮮袋包好，放在冰箱里冷凍，吃的時候提前拿出泡泡，搭配各種食材炒著吃。
《芹菜炒臘肉》——現(xiàn)在家里都剩下有臘肉，可以用臘瘦肉炒芹菜吃，提前把老瘦肉分割好，直接用保鮮袋包好，放在冰箱里冷凍，吃的時候提前拿出泡泡，搭配各種食材炒著吃。
主料：毛芹菜、臘瘦肉、青紅辣椒
輔料：植物油、鹽、姜、味極鮮
做法：1、把臘瘦肉用涼水泡4小時，撈起洗凈切薄片，毛芹菜洗凈去掉葉子，切段，姜切末，青紅辣椒洗凈切條
2、熱鍋涼油，油熱8成，下臘瘦肉片翻炒變色撈起
3、熱鍋涼油， 油熱8成，下姜末，辣椒翻炒均勻，加毛芹菜、鹽翻炒2分鐘
4、加臘肉片，味極鮮翻炒均勻即可
第六種：萵筍
春天的萵筍鮮嫩多汁，怎么吃鮮美爽口脆嫩。炒拌燉都美味的很。春暖花開的時節(jié)多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發(fā)現(xiàn)它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
《萵筍炒粉條》——這次做了《萵筍炒粉條》，雖然是素的，沒有加肉，但是味道也不差，加了辣椒、花椒油。吃起來辣辣麻麻的特別的開胃。
主料：萵筍、粉條
輔料：植物油、鹽、生抽10克、,味精2克、姜10克、紅辣椒、花椒油、大蒜、香蔥
做法：1、把粉條用開水泡軟，撈起過涼水瀝干水分，切成段（千萬不能泡的太軟了，變軟即可）
2. 把萵筍去皮絲
3. 蔥、姜、蒜洗凈，均切成細末待用，紅辣椒洗凈切丁
4、熱鍋涼油，油熱8成，加入蔥、姜、蒜末炒出香辣味
5、加入萵筍絲，煸炒幾下變軟即可
6.、加粉條翻炒均勻
7、加鹽翻炒均勻，生抽炒勻
8、加紅辣椒丁翻炒均勻8、加味精、加花椒油，翻炒均勻出椒麻味道即可出鍋
跟著可可做飯菜，給家人一份關(guān)愛，一份健康保障卡！
