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文/徐炳坤

綠油油的有機(jī)蔬菜

國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民十分關(guān)心。農(nóng)業(yè)關(guān)系到十多億人的吃飯之大事，手中有糧，心里不慌。腳踏實(shí)地，喜氣洋洋。因此很有必要談?wù)勣r(nóng)作物與肥料的問(wèn)題。肥料是莊稼的糧食，莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家，充分說(shuō)明了肥料對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)與農(nóng)業(yè)豐收的重要性。

植物生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)元素有：

      碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵等。還不同程度地需要硼、鋅、錳、銅、鉬等元素。這些元素占植物本身質(zhì)量很少，所以稱作微量元素，但植物缺這些元素就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，減弱植物抗病能力，根、莖、芽等器官的生長(zhǎng)會(huì)受阻礙，分生組織會(huì)枯萎，退化，植物缺乏鋅會(huì)影響呼吸作用，還能引起很多病害，例如果樹的小葉病、葉斑病、玉米的白芽病等。銅肥可增加作物幼苗的蒸騰作用和葉的持水力，對(duì)抗旱有良好的作用，并有改良有機(jī)質(zhì)土壤的功效。

肥料按其性質(zhì)一般可分為三類：

      有機(jī)肥料、無(wú)機(jī)肥料和微生物肥料。如果按肥料的來(lái)源來(lái)分，則可分為農(nóng)家肥和化肥兩類，農(nóng)家肥大多是有機(jī)肥料。

農(nóng)家肥和化肥各自的優(yōu)缺點(diǎn)：

      農(nóng)家肥料營(yíng)養(yǎng)成分全，不僅含有氮、磷、鉀，而且還含有鈣、鎂、硫、鐵以及一些微量元素。這些營(yíng)養(yǎng)元素多呈有機(jī)物狀態(tài)。

農(nóng)家肥料肥效長(zhǎng)，來(lái)源廣，數(shù)量大，便于就地取材，成本也比較低。是農(nóng)民喜歡的肥料。

      但營(yíng)養(yǎng)元素含量比較少，而且肥效慢，不利于作物的直接吸收。

      化學(xué)肥料大多易溶于水，施入土壤后能很快被作物吸收，可改良土壤，增加土壤的腐殖質(zhì)，肥效快而顯著，是速效肥料，也是高效肥料。，且運(yùn)輸量輕而小，簡(jiǎn)便易行。

      但含量單一，肥效短，長(zhǎng)期大量施用化肥會(huì)使土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)遭到破壞，板結(jié)硬化。

合理搭配施用肥料：

      農(nóng)家肥和化肥各有優(yōu)缺點(diǎn)，最好是合理搭配施用?？梢云鸬骄徏毕酀?jì)、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的作用。

      農(nóng)家肥由于難被作物吸收和利用，必須經(jīng)過(guò)土壤中的化學(xué)物理作用和微生物的發(fā)酵，分解，使養(yǎng)分逐漸釋放，施用有機(jī)肥料有利于促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，使土壤中空氣和水的比值協(xié)調(diào)，使土壤疏松，增加了保水、保溫、透氣、保肥的能力。

      化學(xué)肥料可做追肥，能使黃瘦矮小的秧苗在很短時(shí)間內(nèi)返青。也可做基肥（農(nóng)民稱底肥）

      施用化學(xué)肥料時(shí)應(yīng)開溝覆地，施后蓋土，（特別是碳酸氫銨易揮發(fā)）避免損失肥效。

      最好施用復(fù)合肥料，因?yàn)閺?fù)合肥料是含兩種或兩種以上營(yíng)養(yǎng)元素得肥料。

　　農(nóng)民用土糞肥（人糞尿、牲畜糞尿、漚肥、綠肥等）來(lái)給農(nóng)作物施肥，其實(shí)并不是直接就把人畜的糞尿澆在農(nóng)作物的根部附近，而在施肥之前還需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的堆放、漚、捂蓋讓其腐熟。古人的智慧非常讓現(xiàn)在人欽佩，他們?cè)陂L(zhǎng)期的使用中，也掌握了糞肥的獲取和使用方法。可能他們并不太清楚其中的科學(xué)道理，但是卻知道如何使用才能獲得最大的效果。比如在使用糞肥方面，也就是現(xiàn)在所說(shuō)的有機(jī)肥，古人就知道糞肥只有放置在化糞池里，經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間的發(fā)酵以后才可以使用，這樣也就是今天說(shuō)的腐熟處理。因?yàn)檫@樣做，不僅可以殺死糞尿中的有害病菌蟲卵等，而且糞肥在發(fā)酵的時(shí)候還會(huì)釋放一些熱量，如果不經(jīng)過(guò)發(fā)酵直接施肥，這樣就可能會(huì)導(dǎo)致農(nóng)作物燒根而死亡。

　　而近年有些人卻質(zhì)疑土糞肥，認(rèn)為人吃了不衛(wèi)生，其實(shí)這個(gè)也是因?yàn)樗麄儗?duì)糞肥完全不了解。認(rèn)為農(nóng)民所施用的糞肥又臭又臟，里面還有很多的細(xì)菌、蟲卵和病毒，而用這樣的肥料來(lái)給糧食、蔬菜和水果等施肥，就會(huì)在這些蔬菜瓜果中也殘留一些細(xì)菌或者是病毒，所以人吃了不衛(wèi)生。其實(shí)，人畜的糞尿雖然聞起來(lái)臭，看起來(lái)也很恐怖，但是經(jīng)過(guò)充分腐熟、發(fā)酵處理以后的農(nóng)家肥是綠色健康的，是沒有任何添加劑成分的。（沒有大糞臭、哪有五谷香？）在農(nóng)家肥發(fā)酵的過(guò)程，其中會(huì)釋放大量的熱量，就會(huì)把糞肥中的病蟲害、細(xì)菌等殺死。

      更值得一提的是，雖然農(nóng)家肥賣相不好看，使用起來(lái)也不方便，而且肥效方面也是遠(yuǎn)不如化肥見效快，但是其持續(xù)的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，并且對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)含量改進(jìn)有著很重要的意義。也是因?yàn)檫@些方面的原因，現(xiàn)在很多的無(wú)公害的蔬菜、水果，即有機(jī)蔬菜、有機(jī)水果等，它們就都是依靠農(nóng)家肥種植出來(lái)的，吃起來(lái)口感好，在市場(chǎng)上的售價(jià)也要明顯高于化肥種植的蔬菜水果，而且很受青睞。也是當(dāng)今大力提倡和發(fā)展的方向。

農(nóng)民朋友在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中積累了許多豐富的經(jīng)驗(yàn)，值得應(yīng)用與推廣。

例如，鉀肥就地取材，草木灰（K2CO3 ）就是最好的鉀肥，可用于薯類作物，像紅苕、洋芋作物。

      種辣子和煙葉多施用雞糞，因?yàn)殡u糞含蛋白質(zhì)量高（如果家里同時(shí)有散養(yǎng)的雞??和豬??，發(fā)現(xiàn)豬經(jīng)常偷跑到雞架下面吃雞屎，而且吃的特香，就是因?yàn)殡u糞蛋白質(zhì)含量高的緣故，）雞糞又可作為豬的有機(jī)飼料。施用雞糞生長(zhǎng)的煙葉葉子厚度好，產(chǎn)量高，抽起來(lái)勁場(chǎng)好也香。生長(zhǎng)的辣子肉厚，高產(chǎn)，吃起來(lái)既辣又醇香。

      人類糞便屬于有機(jī)肥。有機(jī)肥富含氮、磷、鉀等豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。不僅能為農(nóng)作物提供全面營(yíng)養(yǎng)，而且肥效長(zhǎng)，可增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分。

在自然環(huán)境中能迅速被土壤吸收，進(jìn)而作用于水果和蔬菜，小麥和玉米的生長(zhǎng)。之后，它在空氣中迅速分解，不容易造成土壤板結(jié)，這是人類糞便的特征。

由此可見，在農(nóng)村，人糞尿作為肥料比雞糞更有價(jià)值，而且使用方便。主要是產(chǎn)量大，發(fā)酵快，氮含量高。

      雞糞的營(yíng)養(yǎng)完全可以作為果樹的肥料，但是直接澆蓋雞糞很容易把果樹根燒爛。因此建議發(fā)酵后再進(jìn)行施肥，發(fā)酵的時(shí)候需要添加一些干草類，果樹比較容易吸收的材料，施肥的時(shí)候盡量別直接澆蓋在果樹根部，這樣很容易燒壞樹根。

      給果樹施雞糞肥料的時(shí)候，不要只埋在樹干底下。最好是沿著樹桿邊緣挖出一個(gè)圈，距離樹的位置在20厘米左右，圈的深度大概在40厘米左右，雞糞埋在圈溝再覆蓋土壤。

農(nóng)民朋友對(duì)作物施肥的經(jīng)驗(yàn)很廣；

又例如：熱性肥料（羊糞、馬糞??，驢糞等）常施用在背陰地（北面為陰）涼性肥料（牛糞、豬糞）施用在陽(yáng)面地（南面為陽(yáng)）。

      紅苕出秧一般用比較疏松的熱性肥料覆蓋在紅苕表面，如馬糞、驢糞或其他的毛毛糞。（因?yàn)闊嵝苑柿?，容易促成紅苕出秧）。

      大豆、花生等豆科作物和棉花、甜菜、番茄??喜歡鉬肥。收割豆子時(shí)不要連根拔起，把根留在地里面，因?yàn)槎箍谱魑锏母亢懈鼍哂形蘸凸痰饔谩?/span>

      油菜喜歡硼元素，因此種植油菜、芝麻要多施硼肥，或者噴灑含硼元素葉面肥。以保證油菜、芝麻的高產(chǎn)與豐收。

      花椒樹最好施用微生物有機(jī)肥，葉面肥和復(fù)合肥料。

      柿子樹施肥要根據(jù)生長(zhǎng)期決定，如催花肥、穩(wěn)花肥、壯果肥，最好保證氮、磷、鉀配合以保養(yǎng)分齊全，施后澆水肥效更佳。

      銨態(tài)氮肥務(wù)必避免同石灰性等堿性土壤混合施用。碳酸氫銨是銨鹽 ，屬于銨態(tài)氮肥。氫氧化鈣是堿， 銨鹽和堿共熱產(chǎn)生氨氣 而導(dǎo)致（銨鹽加堿放出氨）化肥會(huì)失效。

用化學(xué)反應(yīng)方程式表示為：NH4HCO3+Ca（OH）2=NH3↑（氣體）+CaCO3↓（沉淀）+2H2O（水）；【生成碳酸鈣，土壤要變壞。氨氣跑掉，降低肥效】。

　　農(nóng)作物要豐收，既要尊循自然規(guī)律，又要重視理論與實(shí)踐的結(jié)合，還要因地制宜，不違農(nóng)時(shí)，既避免晉信書重演，又要崇尚科學(xué)。

      毛澤東主席曾經(jīng)提出的農(nóng)業(yè)八字憲法：土、肥、水、種、密、保、管、工是對(duì)農(nóng)業(yè)和農(nóng)作物豐收的經(jīng)典指導(dǎo)，應(yīng)當(dāng)提倡學(xué)習(xí)，重在貫徹落實(shí)。

      民以食為天，庚子年的新冠肺炎疫情教訓(xùn)深刻，作為耕讀傳家的中華民族更應(yīng)關(guān)心農(nóng)業(yè)，反哺農(nóng)業(yè)，惠顧農(nóng)民，熱愛農(nóng)民，以農(nóng)為本，《元寶和饅頭》的故事大家都應(yīng)重溫，故應(yīng)愛惜糧食，節(jié)約糧食。

      日食三餐當(dāng)思農(nóng)夫之苦，身著一縷每念織女之勞。珍惜來(lái)之不易的生活，不忘初心，方得始終。