吳瓊
老味道
吳瓊
在這個現(xiàn)代化的社會中，這個飛速發(fā)展著的時代里，快節(jié)奏的生活方式每天伴隨著人們，電子信息技術(shù)充溢在每一個角落里，高樓林立與霓虹閃映成了每一座城市的標(biāo)簽。世界變小了，各個地方的差異也日趨淡化。然而，作為一個東北人，每當(dāng)冬天來臨的時候，我還是能夠格外深刻的體會出一番獨特的味道來。特別是一下了雪，那種老奉天、老烏拉的味道又隱隱的浮現(xiàn)了出來。
在滿清時期，東北并不是我們現(xiàn)在通常所說的東三省，而是東北四省，分別為奉天、吉林、黑龍江和熱河。當(dāng)時，奉天省包括了遼寧、內(nèi)蒙古通遼、內(nèi)蒙古興安盟，吉林省是吉林和黑龍江東部的總稱，黑龍江是黑龍江中西部和內(nèi)蒙古呼倫貝爾，熱河省便是河北承德和遼寧義縣、錦州和內(nèi)蒙古赤峰、通遼。地域劃分看上去有些混亂，但在那個滿族八旗所統(tǒng)治的天下，連他們的姓氏、名字都是極其拗口的。到了今天，我們能夠清晰記得并且懂得的，就是無論是滿清還是后來的民國時期，奉天省的省會沈陽，當(dāng)時被叫做奉天府，吉林省有一個吉林市，是全國唯一一個省、市同名的城市，那時被叫做吉林烏拉，后來才被劃歸到黑龍江省，并且成為其省會的哈爾濱，是一直沒有被改過名字的，雖然在當(dāng)時只是一座小城，但這個名字卻是滿語、蒙語、俄語、通古斯語和女真語五種語言的集合，至于翻譯成漢語究竟是什么意思，至今眾說紛紜。
“冷”和“雪”大概是東北這個地方區(qū)別于東北以南地區(qū)最顯著的兩大特征，一入了冬，一飄起了雪花，厚厚的棉衣棉褲或是棉袍裹上了身。尤其是這里屬于滿清皇朝發(fā)源地，滿清子弟自詡是從馬背上得天下的，以勇武為榮，生活習(xí)性也是不拘小節(jié)的。一直延續(xù)下來的豪爽奔放的性情，就連最文靜靦腆的女孩子，穿起冬裝來走在大街上，腳步也帶著些許鏗鏘有力，腰身的搖擺也不似江南小女人那般的柔弱。白茫茫的雪，雪天里天空特有的，說不上是白、是灰還是藍(lán)的顏色，倘若再襯上幾片帶著歷史痕跡的古老而又斑駁的城墻，那情景，整條街，整座城，都是滿滿的懷舊風(fēng)情，那老味道便也充溢著你的內(nèi)心。
曾經(jīng)被叫做奉天的沈陽，在后金時期被叫做盛京，那時候清朝還沒有正式成立，努爾哈赤將其定為國都，并在此修建了皇宮，沈陽迎來了歷史性轉(zhuǎn)折，從一個軍事衛(wèi)所，一躍成為盛京皇城，逐步發(fā)展為東北中心城市。它的最初聞名于世，大概是由于東北王張作霖的出現(xiàn)。他以東北為基地，向關(guān)內(nèi)擴(kuò)張勢力，直奉戰(zhàn)爭失敗后撤回關(guān)外，任東三省保安總司令，宣布東北三省“獨立”、“自治”。直到今天，走在沈陽的大街小巷里，仍然能夠隨處可見那高墻和城門都是滿清遺留下來的風(fēng)格，讓你忍不住還是想把它叫做奉天。并且絕大多數(shù)人都相信他們的老祖宗努爾哈赤身陷危難時，是被狗所救，仍舊延續(xù)著不吃狗肉的習(xí)俗。
吉林省現(xiàn)在的省會長春在偽滿時期被叫做新京，由于取了這個名字并非本意，人們至今絕口不提，但對于與它相鄰的吉林市，卻依舊保存著一處吉林烏拉滿族鎮(zhèn)的古城遺址。烏拉是滿語，譯為沿江的城市。在那里會舉行隆重的薩滿儀式，也飄溢著老烏拉的正宗味道。隆重的薩滿教儀式以祭祖為大宗，慣于龍虎年或蛇年春秋二季操理，分家祭和族祭。家祭時要選擇本家取妻生子、就職榮升、修宅遷居、壽老病故或兒女久病初愈等紅白喜事的時候。全族團(tuán)結(jié)、喜慶豐收可操辦族祭。無論是那種祭祀都得請全族老幼參加。在整個祭祀活動中，可分祭神樹、殺豬祭神桿、領(lǐng)姓、擺件子、蒸糯米、打打糕等一整套習(xí)俗。滿族風(fēng)味飲食主要有哈依瑪、打打糕、菠蘿葉餅、粘豆包、大小黃米；“火勺”有煎、炸、蒸、煮四種做法。一靠近那種傳統(tǒng)的風(fēng)俗，便把吉林烏拉這個名字在心底默念了千萬遍。
哈爾濱是一座從來沒有過城墻的城市，是金、清兩代王朝的發(fā)祥地。1896年至1903年，隨著中東鐵路建設(shè)，工商業(yè)及人口開始在哈爾濱一帶聚集。中東鐵路建成時，哈爾濱已經(jīng)形成近代城市的雛形。二十世紀(jì)初，哈爾濱就已成為國際性商埠，先后有三十三個國家的十六萬余僑民聚集這里，十九個國家在此設(shè)領(lǐng)事館。與此同時，中國民族資本也有了較大發(fā)展，建立起哈爾濱在當(dāng)時的北滿經(jīng)濟(jì)中心和國際都市地位。哈爾濱文化深受俄羅斯文化影響，哈爾濱的城市也是由俄羅斯人最早進(jìn)行規(guī)劃的。在哈爾濱可以看到很多俄羅斯人遺留下來的俄式建筑，俄羅斯歌舞、西餐、啤酒遺留至今。很多哈爾濱人都有一種濃濃的俄羅斯情結(jié)，這可能來自于他們常穿的布拉吉、常喝的格瓦斯、常吃的里道斯和常見的木刻楞。在這所典型的移民城市中，曾最多容納近十六萬人的俄羅斯僑民。僑民的到來對這座遠(yuǎn)東的年輕城市各方面進(jìn)行著“改造”。如今，當(dāng)雪花飄起的時候，走在哈爾濱的任何一個地方，都翻仿佛置身于前蘇聯(lián)時代。
老味道，深植于心。感知老味道，不靠嗅覺，那是抹不去的記憶。
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