昨天，在農(nóng)村老家的岳母送來了一兜新鮮的野生蒲公英，妻子早上起來拌面蒸了一下。蒸好后，再用蒜汁涼拌一下，吃起來雖然有點微苦，但十分清爽。興頭所致，遂用手機(jī)拍了拍，發(fā)到了朋友圈里，讓大家猜猜這是什么菜？
朋友圈里有說是菠菜的，有說是紅薯葉的，就是沒有人想到這是蒲公英。當(dāng)我將答案公布后，有朋友在微信上質(zhì)疑：蒲公英是春夏季節(jié)的野菜，秋天有蒲公英嗎？
我當(dāng)即回復(fù)說，有！不信可以去地里看看！
雖然回答得斬釘截鐵，但心里還是跟著一起泛起了嘀咕：蒲公英為啥秋天里也會有？
尋找答案的辦法，還是百度最快捷，也最簡便。
蒲公英，別名黃花地丁、婆婆丁，全國各地均有分布，全草可入藥。是藥食兩用的植物，所以說，秋天的蒲公英是可以吃的，并且還有很好的養(yǎng)生功效！
蒲公英具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用，另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效，根則具有消炎、護(hù)肝、排毒等作用。
一般，秋季的蒲公英恰好新長出一茬，依然可以作菜食用，但是最好的食用方式，是炒制成茶，泡水，可清熱解毒，利尿除濕，護(hù)肝排毒，預(yù)防病毒感染等。
蒲公英有“天然抗生素”的美稱，是治療嗓子干疼的天然消炎藥，去火消炎效果十分不錯，被中藥界譽(yù)為具有清熱解毒，抗感染作用的 "八大金剛"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有廣譜抗菌素的作用。在臨床應(yīng)用方面，蒲公英的應(yīng)用范圍很廣，廣泛用于治療各種炎癥、感染性疾病達(dá)40多種。
蒲公英歸肝、胃經(jīng)，具清熱解毒、消腫散結(jié)、保肝利膽的功效，善于清肝熱去火，即可清肝又可疏肝。凡肝中郁熱所見的急躁易怒、口苦口干、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。
蒲公英為治療胃痛之佳品，食滯化熱、脾胃濕熱、肝郁化火及胃火熾盛等所致的胃脘痛、脹滿、嘔吐吞酸等皆可應(yīng)用。《醫(yī)林纂要》載蒲公英“補(bǔ)脾和胃，瀉火”。
很多女性有乳腺增生、乳腺炎，可以用蒲公英泡水來改善。《本草綱目》記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，清熱毒，化食毒，消惡腫、結(jié)核、疔腫?！彼?，它是一種清熱解毒，消腫散結(jié)的良藥。
國醫(yī)大師更是把這最不起眼的蒲公英稱為“濟(jì)世良藥”，“天然抗生素”、“正宗下火草”。隨處可見的蒲公英，卻有著“草藥皇后”的美譽(yù)，有著可以匹敵“冬蟲夏草”的養(yǎng)生功效！
蒲公英為臨床醫(yī)生常用之藥，應(yīng)用頗為廣泛，且藥源充足，易于采集，炮制簡單，無毒副作用，其效神奇。
蒲公英全草皆可入藥，所以在功效方面并沒有嚴(yán)格的區(qū)分，非要區(qū)分的話，我們可以從2個角度來看：
1、消炎解毒，用蒲公英葉
蒲公英中具有廣譜抗菌作用的綠原酸來說，正常情況下的含量一般是葉＞根＞花，所以在抗菌消炎方面，葉片稍稍占優(yōu)。
2、保護(hù)肝臟，用蒲公英根
蒲公英根具有保肝護(hù)肝的效果，能幫助修復(fù)肝組織損傷，所以在保肝護(hù)肝這方面，首選蒲公英根。
秋季的蒲公英，營養(yǎng)價值高，有很好的養(yǎng)生功效，可以挖取野生的蒲公英全顆，葉子用來做成食物食用，根莖炒制成茶，泡水喝。
蒲公英的吃法有很多種，可以涼拌，可以熗炒，可以蒸食。
下面介紹蒸蒲公英的方法：
將蒲公英淘洗干凈，控干水分。
放入容器中，先淋入菜籽油，拌勻。
撒入面粉，淀粉，鹽等調(diào)料，拌勻
將鍋中水燒開后，放入篦子，鋪上濾布
對了，蒲公英的根千萬別扔掉額，這個可是上好的中藥材，洗凈后可以拌面與蒲公英一起蒸的。
將拌好的蒲公英放入鍋中，蓋上蓋子蒸3至5分鐘即可。
記住，蒲公英比較鮮嫩，蒸的時間不宜太長。
蒸熟后將蒲公英倒入盆內(nèi)，澆上事先做好的蒜汁，攪拌均勻就可食用了。
怎么樣？秋季的蒲公英比較鮮嫩，可以到野外去挖一些嘗鮮了額！
