1.當(dāng)歸燉雞

當(dāng)歸燉雞是一道進(jìn)補(bǔ)的菜品，非常有名，冬天的時(shí)候來做它最好，補(bǔ)氣養(yǎng)血或者貼秋膘都不錯(cuò)。

當(dāng)歸是一種養(yǎng)血的中藥材，非常適合女性食用，雞肉中含有豐富的鐵元素，兩者燉食，有助于補(bǔ)血養(yǎng)血，增強(qiáng)人體的免疫能力，特別適合缺鐵性貧血者食用。

當(dāng)歸有一種很濃的中藥味道，很遠(yuǎn)就能夠聞到，喜歡的人聞起來香，不喜歡的人聞起來覺得很難受。民間燉雞喜歡用老母雞，烏雞，其實(shí)，土雞也是可以的，雞肉含有大量維生素A，硒元素，因此，常吃雞肉還有滋潤(rùn)肌膚，抗衰老的作用。

2.當(dāng)歸燉雞的正確做法

當(dāng)歸燉雞很多人都做過，但是，當(dāng)歸燉雞你做對(duì)了嗎？雞肉要不要焯水？當(dāng)歸，紅棗，枸杞等放入的順序和時(shí)間你了解嗎？這一些都是我們要了解的，今天我們就來分享這道有名的進(jìn)補(bǔ)菜品做法。

食材：老母雞一只，沒有老母雞烏雞也行，或者土雞，雞不要太大，2斤左右即可，

輔料：當(dāng)歸20克，紅棗，枸杞，香菇，生姜

第一步：把雞肉內(nèi)臟處理干凈，雞趾甲去掉，雞屁股不要（雞屁股內(nèi)有一個(gè)腔上囊,其中含有淋巴組織,吃它有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，所以還是切除的好），用刀把雞肉斬塊，可以斬大點(diǎn)，

雞肉冷水下鍋，加入幾片姜片，適量的料酒，一個(gè)蔥節(jié)，這三樣都有增香去腥的作用。

大火燒開，水開后用勺子撇去浮沫，然后再煮2分鐘，2分鐘后撈出雞肉，先用流水沖洗干凈，然后放到冷水里浸泡5分鐘，冷水浸泡能讓雞肉肉質(zhì)緊致，同時(shí)也能去掉雞肉的雜質(zhì)，讓后面的雞肉湯清澈健康。

準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，用砂鍋燉雞好吃多，一是砂鍋受熱均勻，雞肉容易熟，二是砂鍋燉出的雞肉香鮮嫩滑非常好吃。5分鐘后把雞肉控水撈出放入砂鍋，

切點(diǎn)姜片

再切幾個(gè)香菇，香菇具有增香的作用，

砂鍋中加入清水，把姜片香菇放入，再加入適量的黃酒，把20克當(dāng)歸放入，加入幾個(gè)紅棗，

蓋上蓋子，開大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火，慢燉80分鐘。千萬不要用大火，用小火把雞肉和食材中的營(yíng)養(yǎng)和香味析出來，80分鐘后，打開鍋蓋，當(dāng)歸的香味撲鼻而來，我們加一把枸杞，再加入適量的鹽調(diào)味，蓋上蓋子再文火燉10分鐘。10分鐘后打開蓋子，這道好吃又滋補(bǔ)的當(dāng)歸燉雞就做好了，湯鮮肉爛，非常美味，天冷喝一口，全身都暖和了。

注意：老母雞由于不容易煮爛，所以用的時(shí)間久一點(diǎn)，如果是烏雞或者土雞，60分鐘就可以了。

當(dāng)歸燉雞有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，能有效滋補(bǔ)身體，非常適合體虛或者病后的人群食用。

當(dāng)歸燉雞雖然有補(bǔ)血補(bǔ)虛的作用，但是尿毒癥，火氣旺，血壓血脂高，膽結(jié)石的人群不宜食用。

總結(jié)一下：

1.這道進(jìn)補(bǔ)美食適合天氣轉(zhuǎn)冷或者冬天食用，當(dāng)歸是一種中藥材，不要用太多，一個(gè)2斤左右的雞，20克足夠了。雞肉一定要新鮮，最好是現(xiàn)殺的雞，老母雞的營(yíng)養(yǎng)高，烏雞和土雞的雞肉鮮嫩，可以根據(jù)自己的喜好選擇哪種雞。雞肉焯水的要冷水下鍋。

2.枸杞不要一開始就放進(jìn)去，在出鍋前10分鐘放入，營(yíng)養(yǎng)不流失。