大棚種蘑菇消毒莫忽視
蘑菇需要水，但蘑菇又怕水，因?yàn)樗嗔擞謺?huì)傷害菌絲，造成蘑菇減產(chǎn)。用水方法，前面我們已經(jīng)談過(guò)，不同的生育階段各不相同。除了水的用法，大棚蘑菇的管理還需要注意以下幾點(diǎn)：
一、病蟲(chóng)害預(yù)防
病蟲(chóng)對(duì)蘑菇威脅很大，一旦危害，后患無(wú)窮，有的甚至絕收。病蟲(chóng)預(yù)防的重點(diǎn)是：培養(yǎng)料進(jìn)房前要進(jìn)行殺螨，重視二次發(fā)酵，菇房事先消毒殺蟲(chóng)，菌種采用磷化鋁熏蒸處理，覆土用甲醛、石灰或疣孢凈、克霉靈處理，日常菇房常噴農(nóng)藥。
二、預(yù)防游離氨
氨對(duì)菌絲有毒害作用，使播下菌種失去活力。發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料具有氨味，應(yīng)停止下種，用甲醛進(jìn)行消氨處理。甲醛用量視培養(yǎng)料和含氨量的多少而定，熏蒸后再翻格平整。一般只要做到堆料時(shí)注意配料的碳氮比，氮肥使用不宜過(guò)多，化肥要適量控制，堆建時(shí)把氮肥一次性投放完畢，就可避免游離氨的產(chǎn)生。當(dāng)然造成菌種不恢復(fù)，原因尚有二次發(fā)酵不徹底，下種期升溫造成“燒菌”，培養(yǎng)發(fā)酵期延長(zhǎng)，料腐熟過(guò)甚產(chǎn)生酸化及培養(yǎng)料過(guò)濕等均會(huì)發(fā)生不吃料現(xiàn)象。
三、防止大批死亡
蘑菇出菇階段常會(huì)出現(xiàn)小菇萎縮、變黃而死亡，主要原因有如下幾個(gè)方面：
1、持續(xù)高溫出菇階段氣溫高于23℃連續(xù)3天以上，菌蕾生長(zhǎng)受到了溫度的抑制，有利于菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育，從而使?fàn)I養(yǎng)產(chǎn)生逆向輸送，導(dǎo)至菌蕾既無(wú)營(yíng)養(yǎng)也無(wú)水分而死亡。因此，出菇以后仍需有抗高溫的準(zhǔn)備，如采用南面搭蔭棚，菇房屋面噴水，或用冰塊降溫以及適當(dāng)推遲堆料，避開(kāi)高溫等措施。
2、養(yǎng)分不足培養(yǎng)料沒(méi)有足夠營(yíng)養(yǎng)供給，如堆料中氮源不足，特別是缺少糞肥，碳氮比失調(diào)，堆積培養(yǎng)料嫌氧發(fā)酵，培養(yǎng)料薄而少，營(yíng)養(yǎng)不足，或秋菇養(yǎng)分已耗盡致使春菇夭折。因此，要求優(yōu)質(zhì)料、發(fā)好酵、翻好料，提倡厚料栽培等以提供充足的養(yǎng)分。
3、菇房或菇棚通風(fēng)不良菇房郁悶，長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)不良，特別是出菇階段，子實(shí)體代謝旺盛，如關(guān)窗調(diào)水引起高溫高濕使大批子實(shí)體死亡。
4、水分管理不當(dāng)子實(shí)體不同的生長(zhǎng)發(fā)育期對(duì)水分的要求是不同的。菌層缺水、覆土層沒(méi)有足夠的水分供應(yīng)也會(huì)造成幼蕾死亡，或用水不清潔、長(zhǎng)期噴過(guò)頭水也會(huì)引起死亡。5、滲透壓太高多次用食鹽水會(huì)增加滲透壓，使菌蕾失去水分而死亡。6、蟲(chóng)害孳生危害嚴(yán)重時(shí)會(huì)吃光菌絲，使菌蕾成批死亡。7、濫用農(nóng)藥出菇期間使用農(nóng)藥，須按要求稀釋正確。隨意增加農(nóng)藥濃度會(huì)產(chǎn)生藥害。禁止使用含有石化類(lèi)乳化劑的農(nóng)藥。
大棚蘑菇管理精要
蘑菇需要水，但蘑菇又怕水，因?yàn)樗嗔擞謺?huì)傷害菌絲，造成蘑菇減產(chǎn)。用水方法，前面我們已經(jīng)談過(guò)，不同的生育階段各不相同。除了水的用法，大棚蘑菇的管理還需要注意以下幾點(diǎn)：
一、病蟲(chóng)害預(yù)防
病蟲(chóng)對(duì)蘑菇威脅很大，一旦危害，后患無(wú)窮，有的甚至絕收。病蟲(chóng)預(yù)防的重點(diǎn)是：培養(yǎng)料進(jìn)房前要進(jìn)行殺螨，重視二次發(fā)酵，菇房事先消毒殺蟲(chóng)，菌種采用磷化鋁熏蒸處理，覆土用甲醛、石灰或疣孢凈、克霉靈處理，日常菇房常噴農(nóng)藥。
二、預(yù)防游離氨
氨對(duì)菌絲有毒害作用，使播下菌種失去活力。發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料具有氨味，應(yīng)停止下種，用甲醛進(jìn)行消氨處理。甲醛用量視培養(yǎng)料和含氨量的多少而定，熏蒸后再翻格平整。一般只要做到堆料時(shí)注意配料的碳氮比，氮肥使用不宜過(guò)多，化肥要適量控制，堆建時(shí)把氮肥一次性投放完畢，就可避免游離氨的產(chǎn)生。當(dāng)然造成菌種不恢復(fù)，原因尚有二次發(fā)酵不徹底，下種期升溫造成“燒菌”，培養(yǎng)發(fā)酵期延長(zhǎng)，料腐熟過(guò)甚產(chǎn)生酸化及培養(yǎng)料過(guò)濕等均會(huì)發(fā)生不吃料現(xiàn)象。
三、防止大批死亡
蘑菇出菇階段常會(huì)出現(xiàn)小菇萎縮、變黃而死亡，主要原因有如下幾個(gè)方面：
1、持續(xù)高溫出菇階段氣溫高于23℃連續(xù)3天以上，菌蕾生長(zhǎng)受到了溫度的抑制，有利于菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育，從而使?fàn)I養(yǎng)產(chǎn)生逆向輸送，導(dǎo)至菌蕾既無(wú)營(yíng)養(yǎng)也無(wú)水分而死亡。因此，出菇以后仍需有抗高溫的準(zhǔn)備，如采用南面搭蔭棚，菇房屋面噴水，或用冰塊降溫以及適當(dāng)推遲堆料，避開(kāi)高溫等措施。
2、養(yǎng)分不足培養(yǎng)料沒(méi)有足夠營(yíng)養(yǎng)供給，如堆料中氮源不足，特別是缺少糞肥，碳氮比失調(diào)，堆積培養(yǎng)料嫌氧發(fā)酵，培養(yǎng)料薄而少，營(yíng)養(yǎng)不足，或秋菇養(yǎng)分已耗盡致使春菇夭折。因此，要求優(yōu)質(zhì)料、發(fā)好酵、翻好料，提倡厚料栽培等以提供充足的養(yǎng)分。
3、菇房或菇棚通風(fēng)不良菇房郁悶，長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)不良，特別是出菇階段，子實(shí)體代謝旺盛，如關(guān)窗調(diào)水引起高溫高濕使大批子實(shí)體死亡。
4、水分管理不當(dāng)子實(shí)體不同的生長(zhǎng)發(fā)育期對(duì)水分的要求是不同的。菌層缺水、覆土層沒(méi)有足夠的水分供應(yīng)也會(huì)造成幼蕾死亡，或用水不清潔、長(zhǎng)期噴過(guò)頭水也會(huì)引起死亡。5、滲透壓太高多次用食鹽水會(huì)增加滲透壓，使菌蕾失去水分而死亡。6、蟲(chóng)害孳生危害嚴(yán)重時(shí)會(huì)吃光菌絲，使菌蕾成批死亡。7、濫用農(nóng)藥出菇期間使用農(nóng)藥，須按要求稀釋正確。隨意增加農(nóng)藥濃度會(huì)產(chǎn)生藥害。禁止使用含有石化類(lèi)乳化劑的農(nóng)藥。
食用菌滅菌新方法
取舊汽油桶一個(gè)里面的殘留物要清洗干凈，先用磚砌一個(gè)比桶高10厘米、比桶徑寬10厘米的爐臺(tái)，用10根16毫米粗、30厘米長(zhǎng)的鋼筋作為爐條，一側(cè)留鼓風(fēng)機(jī)風(fēng)道。在桶壁的靠桶蓋處焊1根鋼管并裝上閥門(mén)，以便加水和排污;在桶壁的另一面靠桶底處焊2根分管(上接黑膠管)排汽;在桶蓋的一側(cè)上下各焊一根4厘米長(zhǎng)的細(xì)鋼管l形，中間接一根透明的塑料管作為水位計(jì)，然后將油桶臥放在爐臺(tái)上。放置時(shí)注意桶蓋向前，桶底向后，前低后高?？客暗灼鰺煷?，盡量利用余熱;兩側(cè)砌爐壁，以包住下半個(gè)油桶。這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的蒸汽發(fā)生器就成功了。
在爐臺(tái)的一側(cè)鋪一塊水泥地或鋪2層薄膜，面積因料而定 ，上面鋪磚或木棒然后堆料，排汽管放在料堆下面，上蓋3～4層薄膜，四周用磚壓好，然后開(kāi)始燒火通汽。通汽時(shí)間為6～8小時(shí)，此后將料堆再悶一夜，然后接種。這樣的爐臺(tái)最好能在菇棚里也砌一個(gè)，冬季只需將油桶搬到棚里即可用蒸汽加溫，一爐多用，生產(chǎn)任務(wù)緊時(shí)也可在爐臺(tái)的另一側(cè)再裝一堆料，兩堆料輪流滅菌，既省煤又省工省時(shí)，比土蒸鍋方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)用。
食用菌軟腐病防治方法
2011-10-9 12:56:58 出處：
食用菌軟腐病防治方法
一、癥狀 表現(xiàn)發(fā)病時(shí)，菇床上出現(xiàn)白色菌絲，并迅速蔓延，若不及時(shí)控制，可擴(kuò)展至整個(gè)菇床。在濕度較大的情況下，可把子實(shí)體全部“吞噬”而只看到一團(tuán)白色的菌絲，后期白色菌絲變?yōu)樗t色。蘑菇在整個(gè)發(fā)育期都會(huì)受到這種病菌的浸染，被浸染的子實(shí)體逐漸變?yōu)楹稚敝粮癄€。
二、發(fā)生特點(diǎn) 軟腐病菌廣泛存在于土壤中，在覆土或菇體表面形成菌落，并在短期內(nèi)產(chǎn)生孢子，這些孢子借助氣流、噴水時(shí)濺起的水滴及菇體滲出的汁液進(jìn)行傳播。在覆土過(guò)濕及低溫的情況下易發(fā)生此病。這種病在菇房經(jīng)常是小面積發(fā)生，很少大面積流行。
三、防治方法 1.覆土消毒。2.該病局部發(fā)生時(shí)應(yīng)減少在菇床噴水的次數(shù)，加強(qiáng)菇房通風(fēng)，降低濕度。在患病部位噴2%—5%的甲醛溶液或甲基托布津500倍液進(jìn)行防治，也可撒生石灰粉進(jìn)行防治。
蘑菇病菌的防治
蘑菇病菌的防治
九月下旬蘑菇開(kāi)始陸續(xù)出菇，也是蘑菇房病菌開(kāi)始繁殖為害的時(shí)候。蘑菇胡桃肉狀菌是蘑菇生產(chǎn)中為害較嚴(yán)重的一個(gè)病菌。該菌又稱(chēng)“假塊菌”，其病原菌是小孢德氏菌。子囊果成堆時(shí)呈胡桃肉或菜花狀，淺黃色至奶油色，老熟后淺褐色。表面被覆皮屑狀物，菌肉致密，柔軟，壓破后有腥臭味，大者可達(dá)10幾厘米。
一旦蘑菇房床被胡桃肉狀菌感染，床面應(yīng)立即停止噴水，使其基質(zhì)土面干燥，并挑去胡桃肉狀菌的子實(shí)體，換上相應(yīng)新土。待室溫下降到16℃以下時(shí)，再按常規(guī)管理;以免影響出菇。在非藥劑人為綜合治理上，密切注意菇房高溫在23-26℃時(shí)，若通風(fēng)不良，培養(yǎng)料過(guò)溫、偏酸、透氣性差的情況下，氣生衰弱，會(huì)大量發(fā)生;在料內(nèi)、料面或土層中出現(xiàn)短而密的白色菌絲，培養(yǎng)料中發(fā)生一種刺鼻的漂白粉氣味，在形成子實(shí)體的同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生大量分生孢子。
藥劑防治：該病菌若面積發(fā)生小，可用柴油或煤油澆灌，但不能大面積使用，以免影響出菇。較嚴(yán)重大面積發(fā)生應(yīng)堅(jiān)持用800倍多菌靈藥液進(jìn)行環(huán)境消毒，用800倍多菌靈拌料可預(yù)防發(fā)生。病區(qū)還可用2%甲醛處理，用薄膜覆蓋進(jìn)行熏蒸滅菌;用1%石灰水10公斤，加碳酸鈉25克，在病區(qū)噴霧l-2次，效果較理想。
食用菌追肥的注意事項(xiàng)
一、要講究添加方法營(yíng)養(yǎng)液的添加通常有三種方法：噴施、浸泡、和灌穴。噴施營(yíng)養(yǎng)液的時(shí)間以子實(shí)體大量出現(xiàn)是為宜。噴施時(shí)應(yīng)注意噴頭不要正對(duì)著子實(shí)體，同時(shí)要注意“四不噴”： 1.幼小菇蕾不噴，以免其“腫死”;2.剛采過(guò)的的菇或有菇殘?bào)w處不噴，以免引起細(xì)菌性病害;3.空氣濕度大時(shí)不噴;4.菇棚內(nèi)病蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)不噴。浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收1―2茬菇后，栽培袋會(huì)出現(xiàn)缺水狀態(tài)，可將菌袋放在配置好的營(yíng)養(yǎng)液中浸泡，浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短以恢復(fù)到原重的80%為宜。灌穴法主要在菌床栽培法上使用。其方法是：菌床上按10厘米的穴距打眼，向穴內(nèi)灌配置好的營(yíng)養(yǎng)液。
二、濃度要適當(dāng) 營(yíng)養(yǎng)液的濃度過(guò)高是，會(huì)造成菌絲吸收困難，甚至造成菌絲損害;濃度過(guò)低，效果不明顯。一般情況下，營(yíng)養(yǎng)液的濃度要控制在1―1.5%。
三、營(yíng)養(yǎng)液養(yǎng)分要全面 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液時(shí)應(yīng)交替使用幾種營(yíng)養(yǎng)液，這樣子實(shí)體生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)會(huì)全面合理。
食用菌母種的外觀識(shí)別
優(yōu)良純化的菌種，是食用菌栽培成功的根本保證?，F(xiàn)將幾種食用菌母種外觀識(shí)別方法介紹如下：
香菇菌絲 在馬鈴薯葡萄糖瓊脂(即PDA)培養(yǎng)基上，菌絲純白色、粗壯，呈絮狀或絨狀，長(zhǎng)滿(mǎn)試管后有一定爬壁能力，邊緣呈不規(guī)則波曲狀。在24℃左右溫度條件下，菌絲一般12-15天即可長(zhǎng)滿(mǎn)試管斜面。具香菇特殊香味。
平菇菌絲 在PDA培養(yǎng)基上，菌絲潔白、濃密、粗壯，菌絲爬壁能力強(qiáng)，可布滿(mǎn)試管空間。在25℃溫度條件下，菌絲一般6天可長(zhǎng)滿(mǎn)試管斜面。具平菇特殊香味。
金針菇菌絲 在PDA培養(yǎng)基上，菌絲灰白色，呈絨狀或平貼狀，稍有爬壁現(xiàn)象。菌絲老化后，表面常出現(xiàn)污褐色斑，斜面上常產(chǎn)生粉狀孢子和小子實(shí)體。在23℃溫度條件下，菌絲一般10-12天可長(zhǎng)滿(mǎn)試管斜面。菇香不明顯。
黑、毛木耳菌絲 在PDA培養(yǎng)基上，菌絲初始纖細(xì)透明，后漸變?yōu)榘咨謮训拇渭?jí)菌絲，呈棉絮狀，叢生密集，菌絲前端較齊短;后期易產(chǎn)生分生孢子，使表層覆蓋有一層粉狀物。菌絲不爬壁，久置見(jiàn)強(qiáng)光后斜面上會(huì)出現(xiàn)斑塊膠質(zhì)體，近似耳片。在28-30℃溫度下，菌絲會(huì)分泌深淺不同的色素，毛木耳多為深褐色，黑木耳多為琥珀色(其顏色深淺也與培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān))。香味不明顯。
氣生型雙孢蘑菇菌絲 在PDA培養(yǎng)基上，孢子萌發(fā)7-9天出現(xiàn)靈芝狀菌斑，菌絲健壯細(xì)密，尖端粗直清晰，整齊一致，呈扇形伸展，氣生菌絲似絨毛狀，易在試管中形成菌皮。
銀耳羽狀菌混合菌絲 銀耳菌與羽狀菌按一定比例混合培養(yǎng)后，形成的菌絲短而密，前端整齊。初始期菌絲呈茸毛團(tuán)狀，生長(zhǎng)速度較慢;隨著培養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)，在茸毛團(tuán)周?chē)纬梢蝗o貼培養(yǎng)基的暈環(huán)。
怎樣防治蘑菇水滴病
水滴病由桿狀細(xì)菌侵染引起。其癥狀是在菇體上產(chǎn)生大小不一的無(wú)色或黃灰色水滴。在菌蓋上產(chǎn)生褐色或黃色、有時(shí)是綠色的小污點(diǎn)。此病在法國(guó)首先發(fā)現(xiàn)，美國(guó)和日本很少有，我國(guó)尚無(wú)報(bào)道。
防治措施：保持菇房?jī)?nèi)外清潔衛(wèi)生，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，不要使菇房太濕。
蘑菇黃菇多的原因與防治
原因主要是低溫季節(jié)管理不當(dāng)，在低溫季節(jié)菇棚內(nèi)濕度有可能過(guò)大，噴水過(guò)度，菇體上附著游離水過(guò)多，吸水后不能蒸發(fā)，致使菇體新陳代謝減弱，造成各種病原菌乘虛而入，大量繁殖，而引發(fā)子實(shí)體的各種病害;持續(xù)低溫天氣，造成菇棚內(nèi)溫度過(guò)低，食用菌子實(shí)體長(zhǎng)期處于不良的生活環(huán)境而導(dǎo)致發(fā)病;有的食用菌品種出菇期處于3~4茬，菌袋內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不良，現(xiàn)蕾后的子實(shí)體得不到充分的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，而造成發(fā)黃死亡。
防治一是出菇棚要經(jīng)常噴灑各類(lèi)殺菌劑，如菌絕殺、細(xì)菌殺、蘑菇祛病王、克霉靈等，一般可每周?chē)姙?次;二是菇棚溫度過(guò)低時(shí)，噴水不能過(guò)多，濕度以能保證子實(shí)體正常生長(zhǎng)為宜;三是盡量提高菇棚溫度，如平菇栽培，白天棚溫以在15℃以上為宜;四是正確了解各類(lèi)品種的溫型及正常生長(zhǎng)溫度，在管理上做到有的放矢，正確管理;五是應(yīng)經(jīng)常往菇體上噴灑各類(lèi)抗病增產(chǎn)劑，可選擇菇豐一號(hào)、光大菌王、立信菌王、三維營(yíng)養(yǎng)精、菇衛(wèi)士、菇多生等;六是一旦發(fā)病，可噴灑細(xì)菌殺、菌絕殺、蘑菇祛病王、菇衛(wèi)士、光大菌王、立信菌王等綜合防治。
掌握杏鮑菇關(guān)鍵技術(shù)
掌握杏鮑菇關(guān)鍵技術(shù)
控制環(huán)境溫度盡量將環(huán)境溫度維持在生長(zhǎng)范圍內(nèi)。杏鮑菇的生長(zhǎng)溫度為6℃～25℃，在6℃～15℃菇體生長(zhǎng)遲緩，但菇體組織細(xì)密、色澤美觀，可培育出優(yōu)質(zhì)菇。
控制環(huán)境濕度環(huán)境濕度不宜太高，在6℃～15℃的溫度下，每天菇棚內(nèi)噴水1～2次即可，采用覆土方式栽培的不需每天都噴水，可根據(jù)外界氣溫變化靈活掌握。維持空氣相對(duì)濕度在80%左右即可。
注意加強(qiáng)通風(fēng)在6℃～15℃的環(huán)境下，一般每天通風(fēng)1～3小時(shí)即可，可在中午或午后通風(fēng)。尤其是在寒冷冬季，要防止在夜間通風(fēng)使菇場(chǎng)溫度太低而發(fā)生凍害。
控制出菇光線(xiàn)氣溫在15℃以下，陽(yáng)光直射并不影響菇體生長(zhǎng)，其顏色也不發(fā)生變化，但在氣溫較高的情況下，強(qiáng)光直射會(huì)使菇體發(fā)黃變質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)菇的標(biāo)準(zhǔn)菇體圓滑、無(wú)雜色，呈棒狀或保齡球狀，重量50克以上、200克以下，菌蓋直徑2～6厘米、厚度1～4厘米、菌柄5厘米以上。
按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)去培育杏鮑菇，需做以下工作：1.菇蕾期疏菇。按優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)去管理，每個(gè)菌袋的出菇端最好只留1～2個(gè)菇蕾。2.加強(qiáng)通風(fēng)。只有加強(qiáng)通風(fēng)，才能促進(jìn)菌蓋生長(zhǎng)發(fā)育，抑制菌柄生長(zhǎng)。3.減少菇期用水量。菇期用水量過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致菇含水量過(guò)高，使菇體表面產(chǎn)生較暗的條紋或產(chǎn)生裂縫，從而影響菇質(zhì)。4.適當(dāng)提前采收。提前3～5天采菇，可保持菇體的白度，防止采菇后在貯運(yùn)過(guò)程中菇體發(fā)黃而影響質(zhì)量。6.杏鮑菇采收的標(biāo)準(zhǔn)：杏鮑菇的子實(shí)體在七成熟時(shí)采收較適宜，此時(shí)菇體外觀致密有彈性，菌蓋邊緣內(nèi)卷呈半球形，菌褶還沒(méi)有形成。菌蓋平展、菌褶形成、接近成熟時(shí)采收，會(huì)使品質(zhì)下降、儲(chǔ)存期縮短。
食用菌的采摘技術(shù)
食用菌是營(yíng)養(yǎng)豐富，頗受城鄉(xiāng)人民喜愛(ài)的蔬菜，也是一項(xiàng)農(nóng)民增收致富的重要門(mén)路，所以，在采摘過(guò)程中要掌握好以下技術(shù)：
一、掌握最佳采收期 各種菇耳基本上是在7、8成熟時(shí)外觀優(yōu)美、面色鮮潤(rùn)、好吃，這時(shí)采收就可以。以香菇為例，7、8成熟標(biāo)志，菌膜已破，菌蓋尚未完全開(kāi)展，尚有少許內(nèi)卷，形成“銅鑼邊”，菌褶已全部伸長(zhǎng)，由白色轉(zhuǎn)為黃褐色或深褐色。這時(shí)為香菇的采收期。適時(shí)采收的香菇，色澤鮮艷，香味濃，菌蓋厚，肉質(zhì)軟韌，商品價(jià)值高，過(guò)期采收，菌傘充分開(kāi)展，肉薄、腳長(zhǎng)、菌褶變色，這時(shí)，它的重量減輕，商品價(jià)值低。
二、注意采摘技術(shù) 帶柄菇類(lèi)(香菇、蘑菇、草菇等)采收，但必須按采大留小。摘菇時(shí)大拇指和食指捏緊菇柄的基部，先左右旋轉(zhuǎn)，然后再輕輕向上拔起，千萬(wàn)不要碰傷周?chē)嚼?，不讓菇腳殘留在菌筒上霉?fàn)€，影響以后出菇。如果成菇生長(zhǎng)較密，基部較深，要用小尖刀從菇腳基部挖起，注意保持朵形完好。
三、選擇適宜天氣 晴天采收有利于加工，陰雨天一般不要采，原因是水量高，難以干燥，影響品質(zhì)，若不采就要老化腐爛時(shí)，這時(shí)候也要采收，但要抓緊加工。對(duì)銀耳、黑木耳之類(lèi)，陰天應(yīng)停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，讓耳片收平，等好天再采收，這樣利于干制。
四、配合適盛器 采完的鮮菇，要用小蘿筐或小籃子裝，并要小心輕放，保持實(shí)體完整，防止互相壓擠損環(huán)，不能影響品質(zhì)。采下的鮮菇要按菇體大小、朵形好壞進(jìn)行分開(kāi)，不能混在一起，然后另裝盛器內(nèi)，以便分等加工。
五、采前停水控溫 作為保鮮出口或脫水干燥的產(chǎn)品，加工時(shí)必須排濕或脫水。如果采前噴水，菇體含水量高，加工鮮菇時(shí)菌褶變褐，脫水干制時(shí)菌褶變黑，那么其產(chǎn)品不符合出口要求。要是內(nèi)銷(xiāo)，菇體水分過(guò)高容易發(fā)霉。因此，在采收前不能?chē)娝?，讓菇體保持原來(lái)水分，使外表美觀，商品價(jià)值高，好出售，銷(xiāo)路暢通。
金針菇斑病咋防治
一、黑斑病 是一種由假單孢菌引起的細(xì)菌性病害。發(fā)病后，金針菇菌蓋出現(xiàn)橢圓形褐色或深褐色斑點(diǎn)，初為針尖狀，擴(kuò)大后直徑為2～4毫米，邊緣整齊，有時(shí)菌蓋開(kāi)裂。防治方法：控制好溫度和濕度。給菇房灑水時(shí)，不可將水直接灑在金針菇子實(shí)體上，禁止用冷水噴灑。菇房?jī)?nèi)的濕度不宜長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)90%，要看天氣變化灑水，晴天灑水要輕、勤、細(xì)，陰雨天要少灑或不灑水。每次灑水后應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，然后覆蓋地膜。出菇期間室內(nèi)氣溫應(yīng)調(diào)為17℃左右。發(fā)病后要及時(shí)將病菇摘除，并噴灑100～200國(guó)際單位的農(nóng)用鏈霉素或漂白粉600倍液進(jìn)行防治。
二、銹斑病 是由假單孢菌引起的細(xì)菌性病害，主要浸染金針菇菌蓋，初期為針頭狀，后擴(kuò)大為芝麻粒大小，邊緣雖不整齊，但病斑可連接成不規(guī)則的大銹斑。防治方法：對(duì)菇房灑水時(shí)不要直接灑向子實(shí)體，灑水后應(yīng)及時(shí)通風(fēng)，室內(nèi)空氣的相對(duì)濕度不要長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)95%，菌袋表面覆蓋地膜要待子實(shí)體水分晾干后進(jìn)行。發(fā)病初期，可用50%的多菌靈800倍液，或100～200國(guó)際單位的農(nóng)用鏈霉素噴灑。
花菇高產(chǎn)訣竅
人工培育花菇完全在于管理?，F(xiàn)蕾后可利用大氣較為干燥而空氣相對(duì)濕度和氣溫較低等條件，通過(guò)人工控制，促使其多產(chǎn)花菇。具體應(yīng)掌握以下要點(diǎn)：
1.控溫：生產(chǎn)花菇的適溫為5℃～15℃，以8℃～12℃為最佳。因此，當(dāng)寒冬氣溫在10℃左右時(shí)，十分適宜生產(chǎn)花菇。氣溫低時(shí)可在白天揭開(kāi)菇棚上部分遮蓋物，以引光增溫，晚間重新遮嚴(yán)保溫。
2.降溫：要促使菇蕾的表皮自然裂紋形成花菇，主要措施是降低菇棚內(nèi)空氣的相對(duì)濕度，并控制地下水分的蒸發(fā)，保持環(huán)境干燥。如遇陰雨天氣要在菇床上覆蓋薄膜，防止雨水和水汽進(jìn)入菇床表面。春季雨水多，空間濕度大，不利于花菇發(fā)生，應(yīng)及時(shí)排除菇棚內(nèi)的積水。
3.引光：當(dāng)菇蕾發(fā)育成球形時(shí)，應(yīng)把棚頂?shù)恼谏w物揭去一部分，以增加棚內(nèi)的光照，抑制菇蓋皮層發(fā)育。
4.調(diào)水：菌筒含水量以55%為宜，含水量不足時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充水分。入春后雨水多，應(yīng)注意排除菇棚內(nèi)的積水?？臻g濕度大不利于花菇的形成，為此必須加強(qiáng)通風(fēng)。
金針菇斑病咋防治
一、黑斑病 是一種由假單孢菌引起的細(xì)菌性病害。發(fā)病后，金針菇菌蓋出現(xiàn)橢圓形褐色或深褐色斑點(diǎn)，初為針尖狀，擴(kuò)大后直徑為2～4毫米，邊緣整齊，有時(shí)菌蓋開(kāi)裂。防治方法：控制好溫度和濕度。給菇房灑水時(shí)，不可將水直接灑在金針菇子實(shí)體上，禁止用冷水噴灑。菇房?jī)?nèi)的濕度不宜長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)90%，要看天氣變化灑水，晴天灑水要輕、勤、細(xì)，陰雨天要少灑或不灑水。每次灑水后應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，然后覆蓋地膜。出菇期間室內(nèi)氣溫應(yīng)調(diào)為17℃左右。發(fā)病后要及時(shí)將病菇摘除，并噴灑100～200國(guó)際單位的農(nóng)用鏈霉素或漂白粉600倍液進(jìn)行防治。
二、銹斑病 是由假單孢菌引起的細(xì)菌性病害，主要浸染金針菇菌蓋，初期為針頭狀，后擴(kuò)大為芝麻粒大小，邊緣雖不整齊，但病斑可連接成不規(guī)則的大銹斑。防治方法：對(duì)菇房灑水時(shí)不要直接灑向子實(shí)體，灑水后應(yīng)及時(shí)通風(fēng)，室內(nèi)空氣的相對(duì)濕度不要長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)95%，菌袋表面覆蓋地膜要待子實(shí)體水分晾干后進(jìn)行。發(fā)病初期，可用50%的多菌靈800倍液，或100～200國(guó)際單位的農(nóng)用鏈霉素噴灑。
自制無(wú)公害蘑菇肥
采用非藥劑配方配制蘑菇肥，原料易得，制作簡(jiǎn)便，成本低廉，無(wú)公害，增產(chǎn)顯著，值得推廣?！?1、豆?jié){液。取黃豆0.5―1公斤，加水泡軟后磨成漿，濾去雜質(zhì)后加清水50公斤攪勻噴灑，能使蘑面增白、鮮嫩，菇腳粗壯，可增產(chǎn)8%―15%?！?2、淡鹽水。取食鹽150―250克，放入50公斤清水中攪拌溶解后即得0.3%―0.5%的稀鹽水，噴灑后菇色潔白結(jié)實(shí)，菇體粗壯質(zhì)佳，且可增產(chǎn)12%―17%?！?3、酵母粉。取純酵母粉25克，放入50公斤清水中攪勻，噴施后可促使菇體健壯，產(chǎn)量提高20%左右?！?4、菇根湯。將平菇柄洗凈后，加水浸沒(méi)，然后煮沸20分鐘，濾渣取汁，加7―10倍清水后噴施?！?5、淘米水。在每100公斤澄清的淘米水中加入1公斤葡萄糖，于采菇后3―4天噴灑在菇料面上，每平方米噴淘米水2公斤左右即可?！?6、雞糞液。取雞糞5公斤，清水20公斤，一周倒入鍋內(nèi)煮沸，濾渣取汁后加水100公斤，每平方米噴0.5公斤?！?7、葡萄糖液。取葡萄糖粉500克，加入25公斤清水中拌勻，待完全溶化后向菇床噴霧?！?8、胡蘿卜汁。取新鮮胡蘿卜1.5公斤并切碎，加水8―10公斤，煮30分鐘后濾渣取汁，加3倍清水噴施，可提高蘑菇產(chǎn)量。 9、味精水。取味精50克，溶于5公斤清水中，在第一潮菇采收后7天左右噴灑，每平方米用液0.5―1公斤，共用3―4次，可增產(chǎn)15%―20%。若在味精液中加入1%葡萄糖，則效果更佳。 10、菠菜汁。將新鮮菠菜洗凈，加少量清水搗爛，用3層紗布過(guò)濾取汁，加水稀釋至500倍，播種后15天開(kāi)始噴施，每平方米噴15毫升，能促進(jìn)子實(shí)體分化，顯著提高蘑菇產(chǎn)量。 11、松針汁。取鮮松針1公斤，加水煮沸20―30分鐘，去渣冷卻后取汁，加清水至15公斤，均勻噴灑床面。 12、草木灰液。取草木灰1公斤，加水10公斤浸泡1晝夜，過(guò)濾取汁，加水至50公斤，每平方米噴灑0.5―1公斤。若干床面撒施一層干燥草木灰，能提高畦床溫度，促進(jìn)菌絲發(fā)育。草木灰還能為菌絲提供一定養(yǎng)分，并能抑制雜菌生長(zhǎng)，一般可增產(chǎn)10%左右。
食用菌八種病蟲(chóng)害的防治簡(jiǎn)法
在我國(guó)栽培面積較大的食用菌有蘑菇、香菇、平菇、銀耳、黑木耳、皺環(huán)球蓋菇、滑菇、松菇等20余種。近幾年，食用菌栽培更是成果可喜，但據(jù)栽培戶(hù)盡映，時(shí)常有食用菌病蟲(chóng)害發(fā)生，造成不同程度的損失?，F(xiàn)介紹八種病蟲(chóng)害的防治簡(jiǎn)法。
一、褐腐病 又稱(chēng)白腐病、水泡病，主要危害草菇、蘑菇等的子實(shí)體。若覆土被污染，在覆土上噴50%多菌靈或70%甲基托布津500倍液，可殺滅病菌孢子。發(fā)病時(shí)立即停止噴水，加大菇房通風(fēng)量，將室溫降至15℃;病區(qū)噴灑50%多菌靈500倍液，也可噴1%～2%甲醛溶液滅菌。發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，可去掉原有覆土，更換新土，將病菇燒毀，所用工具用4%甲醛溶液消毒。
二、綠霉菌 主要危害香菇、黑木耳、銀耳、蘑菇等。初染病時(shí)，可用pH值為10的石灰水擦凈料面。菌塊上出現(xiàn)綠霉時(shí)，要及時(shí)用多菌靈800倍液擦洗。
三、菇蠅 主要危害蘑菇。出菇前發(fā)生菇蠅時(shí)，可噴灑敵敵畏1000倍液，也可用0.1%魚(yú)藤精溶液，在菇床無(wú)菇時(shí)噴灑2～3次;出菇以后，只能?chē)姙⒊x(chóng)菊酯，或殺滅菊酯溶液(此法也適用于消滅菌蛆)。
四、菌螨 又稱(chēng)菌虱，主要危害香菇、黑木耳等。蟲(chóng)體很小，肉眼不易見(jiàn)到，多在料面或土粒上集中成團(tuán)，呈咖啡色。發(fā)生時(shí)，可每平方米噴灑500毫升0.5%敵敵畏溶液防治。黑耳木上的菌螨，可用20%可濕性殺螨礬800倍液噴霧防治。
五、蛞蝓 又名水蜒蛐、鼻涕蟲(chóng)，主要危害香菇、銀耳、平菇、黑木耳、蘑菇等。多為白天潛伏，夜晚出來(lái)咬食子實(shí)體，會(huì)影響食用菌產(chǎn)量?？稍诎眚因趸顒?dòng)的地方噴灑夾蘇水，或在其爬行過(guò)的路線(xiàn)上灑高錳酸鉀溶液。也可在蛞蝓活動(dòng)處，用5%的食鹽水噴灑，或每隔3～4天撒1次石灰粉。
六、線(xiàn)蟲(chóng) 線(xiàn)蟲(chóng)是一種無(wú)色的小蠕蟲(chóng)，體型極小，長(zhǎng)1毫米左右，主要危害蘑菇、香菇、黑木耳、平菇等。可從春天出耳牙時(shí)起，用1%石灰水上清液，或5%食鹽水溶液噴灑黑木耳，并在地面上撒石灰粉即可。局部發(fā)現(xiàn)線(xiàn)蟲(chóng)，要將其周?chē)呐囵B(yǎng)料一起挖掉，并用0.1%碘化鉀溶液噴灑。
七、跳蟲(chóng) 又叫煙灰蟲(chóng)，成蟲(chóng)灰色或紫色，若蟲(chóng)白色，可危害多種食用菌的菌絲和子實(shí)體，在高溫潮濕條件下繁殖快，1年可發(fā)生5～7代。主要危害香菇、黑木耳、蘑菇、銀耳等。防治時(shí)可在進(jìn)料前的菇床架和進(jìn)料后的料面上噴灑80%敵敵畏1000倍溶液或50%辛硫磷200～500倍溶液殺蟲(chóng)。床面無(wú)菇時(shí)，可噴灑0.2%樂(lè)果乳劑，或0.4%敵百蟲(chóng)或敵敵畏1000倍液加少量蜜糖進(jìn)行誘殺。床面出菇后發(fā)生跳蟲(chóng)時(shí)，可用2.5%魚(yú)藤精乳油或20%除蟲(chóng)菊醋800～1000倍液殺滅。
八、偽步行蟲(chóng) 俗名黑殼子蟲(chóng)。其幼蟲(chóng)叫魚(yú)兒蟲(chóng)，主要危害黑木耳。3～5月發(fā)生時(shí)，可用80%敵敵畏液噴灑耳場(chǎng)及其四周地面。伏前每隔10天，或每次采耳后噴一次魚(yú)藤精500～800倍液。
菇房消毒技術(shù)
菇房在使用前都要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理,消毒的方法很多,可根據(jù)具體條件選用.硫磺熏蒸:一般是先將菇房密封好.然后點(diǎn)燃硫磺熏蒸,l立菇房在使用前都要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理,消毒的方法很多,可根據(jù)具體條件選用.
硫磺熏蒸:一般是先將菇房密封好.然后點(diǎn)燃硫磺熏蒸,l立方米約使用15克硫磺,此法最簡(jiǎn)單.
甲醛、高錳酸鉀熏蒸:同樣將菇房密封好,l立方米使用甲醛10毫升加高錳酸鉀4克.甲醛殺菌力強(qiáng),殺蟲(chóng)效果較差,但刺激性很強(qiáng),消毒處理時(shí),操作人員要注意防護(hù).
漂白粉噴霧:漂白粉1公斤加水30公斤噴霧.此法較為簡(jiǎn)單,不需要密封菇房,同時(shí)殺菌力和滲透性較強(qiáng),消毒效果較好.但溶液要隨配隨用,否剛會(huì)降低殺菌效果.漂白粉有腐蝕作用,操作時(shí)要注意防護(hù).
波爾多液噴霧:使用濃度為1%,即硫酸銅1%,加石灰3%,用水配制而成,每111平方米用量25公斤.老菇房往往由于連續(xù)使用,病蟲(chóng)、雜菌多,每次使用前,要特別注意嚴(yán)格消毒,否則會(huì)污染雜菌或使害蟲(chóng)孳生,而給生產(chǎn)帶來(lái)?yè)p失.
草菇栽培管理的新方法
1、菇畦的準(zhǔn)備.菇畦設(shè)在塑料大棚內(nèi),大棚上蓋好薄膜及草簾保溫保濕.菇畦寬1米,長(zhǎng)度不限,菇畦間距30厘米,既做人行道又做蓄水溝.在畦上橫向挖凹陷式菇床,菇床寬30厘米,深20厘米,菇床之間留20厘米小土壟,菇床內(nèi)噴0.2%敵敵畏和0.1%多菌靈滅菌殺蟲(chóng).
2、稻草處理.把稻草或麥草切成3厘米長(zhǎng)的小段,用2%石灰水加0.5%復(fù)合肥浸泡24小時(shí)后撈出,瀝去多余水分后待用.
3、選好菌種.選用的草菇栽培種,菌齡不要超過(guò)18天,菌絲健壯并有棕紅色的厚垣孢子者為佳.
4、栽培方法.將稻草段或麥草段均勻地鋪在挖好的菇床里,鋪一層草段則鋪一層麩皮及一層菌種,麩皮用量為總干草量的5%,菌種的用量為10%,最上面的一層菌種稍多些,然后將小土壟上的土撒在料面上,高10厘米--12厘米,用木板將培養(yǎng)料壓緊.培養(yǎng)料上床后,沿菇畦長(zhǎng)度方向架小型拱棚,拱棚高度50厘米左右,覆蓋薄膜保溫.畦間蓄水溝裝滿(mǎn)水.保持大棚里的空氣相對(duì)濕度不低于80%,氣溫不可低于28℃,過(guò)48小時(shí)以后可揭開(kāi)小拱棚上的薄膜透氣通風(fēng).
5、出菇后管理.從播種到現(xiàn)菇蕾一般需要9天--10天,現(xiàn)蕾后3天--4天即可采收.
6、采菇后的管理.采菇后不能?chē)娝?要覆蓋2天薄膜,使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng),然后繼續(xù)進(jìn)行出菇管理,可再出菇,每次出菇前要噴施一次0.1%的尿素水溶液,促使草菇生長(zhǎng).
大棚金針菇高產(chǎn)五步走
金針菇是低溫菌種，適于冬初和冬末春初棚內(nèi)栽培。
1選料配料 選用新鮮、干燥、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)結(jié)塊、無(wú)害蟲(chóng)的棉籽殼100千克(用前在陽(yáng)光下曝曬2天)，白糖1千克，熟石灰土千克，麥麩1千克，水150千克。把上述培養(yǎng)料混勻，加水?dāng)嚢杈鶆?，然后悶半小時(shí)，再進(jìn)行播種。所用工具必須沖洗干凈，凡盛過(guò)醬油、醋的工具忌用。
2精細(xì)播種 播前選優(yōu)質(zhì)菌種掰成小塊，分3層播種，最低層和中層各用菌種1/5，最上面用菌種3/5。播種時(shí)先打深洞，底層洞深6厘米，中層洞深3厘米，洞距20～30厘米。播上菌種蓋上培養(yǎng)料，使培養(yǎng)料中間高四周低呈龜背形，然后在料面上用塑料薄膜蓋嚴(yán)。
3科學(xué)管理 ①菌絲體生長(zhǎng)階段管理。播種后10天內(nèi)如有個(gè)別地方菌種未萌動(dòng)，可撒石灰水促進(jìn)萌動(dòng)，播后在大棚上或陽(yáng)畦上加蓋草簾保溫。在7～10℃條件下，15天左右菌絲就長(zhǎng)滿(mǎn)整個(gè)畦面，30天左右菌絲就深入到料面下5厘米左右，40天就可以揭膜通風(fēng)催蕾，這時(shí)要保持80%以上的高濕環(huán)境，每天揭膜通風(fēng)10分鐘，促使菌床由灰白色轉(zhuǎn)為雪白色。當(dāng)菌床呈雪白色并有大量琥珀色液滴時(shí)，要立即進(jìn)行催蕾，方法是將培養(yǎng)料上的地膜支高10～20厘米，使空氣濕度達(dá)到80%以上，每天通風(fēng)2～3次，每次20分鐘，這樣連續(xù)進(jìn)行一個(gè)星期，即產(chǎn)生大量菇蕾。出菇前要保持菌床濕潤(rùn)，但不能有積水，以免積水爛菇，溫度控制在10～12℃，并遮陰避直射光。②出菇后管理。當(dāng)金針菇長(zhǎng)到1～2厘米時(shí)，去掉料面上的地膜，保持濕度在90%以上，大棚每天通氣1～2次，每次20分鐘。棚內(nèi)二氧化碳濃度降低在0.114%以下。中期在栽培床上支一層細(xì)紗布，這樣澆水噴在紗布上，可避免水流沖刷幼菇，同時(shí)又可避直射日光，以加快幼菇生長(zhǎng)，此期溫度應(yīng)保持5～8℃。
4適時(shí)采收 當(dāng)菌柄長(zhǎng)而不開(kāi)傘、顏色呈淡乳白色時(shí)，即可采收。采收時(shí)一手按住菌床，一手輕握菇叢從根部摘下。采收后清理床面衛(wèi)生，噴水后覆蓋薄膜。連續(xù)數(shù)天噴水待下茬菇長(zhǎng)出。
5菌糠還田 栽培過(guò)金針菇后的菌糠中還有較高的有機(jī)物及氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素。菌糠還田，可減少蔬菜栽培的化肥用量，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量。金針菇栽培結(jié)束后，把菌糠從袋中倒出，敲碎，均勻地撒在土表，通過(guò)翻耕使菌糠與表土充分混合，然后整畦準(zhǔn)備下一茬蔬菜的栽培。
金針菇廢料怎么利用
金針菇原料營(yíng)養(yǎng)豐富，含20%的麩皮、10%玉米面以及其他纖維素、多糖等，這些原料出完菇后，在有益菌的作用下，可分解形成高蛋白的生物有機(jī)肥，作為一種優(yōu)質(zhì)的底肥用于蔬菜生產(chǎn)中，效果很好。
金針菇廢料作底肥施用，可以直接鋪到大棚的地面上，用旋耕機(jī)翻入土里即可。但要注意不可鋪得過(guò)厚，一般厚度不可超過(guò)30厘米，以免灌水后釋放出大量的熱量，導(dǎo)致燒苗。
另外，為進(jìn)一步增加金針菇廢料中有益生物菌的含量，還可以加入EM菌。
白金針菇栽培技術(shù)
1、選擇適宜的栽培時(shí)間
白色金針菇大多數(shù)屬低溫型品種,菌絲生長(zhǎng)適溫18-20℃,菇菌形成適溫6-8℃.據(jù)此,白色金針菇一般適宜在10月份至翌年3月上句栽培出菇.
2、培養(yǎng)料的配制:培養(yǎng)料以木屑和米糠為宜.木屑以細(xì)碎的柳、杉木屑最為合適.使用前,最好要經(jīng)過(guò)1年以上的堆積處理.在堆積過(guò)程中要經(jīng)常澆水,保持木屑潮濕,以除去木屑中對(duì)菌絲生長(zhǎng)有害的物質(zhì).木屑的粗細(xì)比例要合理:一般直徑2-3毫米的占20%,1-2毫米的占40%.1毫米以下的占40%,粗木屑多,培養(yǎng)基易干;細(xì)木屑多,通透性差,影響菌絲生長(zhǎng)速度.米糠中含白色金針菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部養(yǎng)分,但含淀粉多的米糠和脫脂米糠已經(jīng)變質(zhì),盡可能不要用.木屑與米糠的容積比例為3:1,每立方米混合料加水350公斤左右,培養(yǎng)料含水量63%.培養(yǎng)料要攪拌均勻,使之充分濕潤(rùn).
3、裝瓶滅菌:用800毫升的塑料瓶裝料,大約每瓶裝料480克.培養(yǎng)料表面要壓實(shí),并保證每瓶裝入的培養(yǎng)料相等,松緊一致、高低一致,這是將來(lái)發(fā)菌一致、出菇同時(shí)、菌柄長(zhǎng)短一致的前提.
瓶蓋封好后,要立即進(jìn)行滅菌處理.放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(夏天2-3小時(shí))就會(huì)發(fā)酵.滅菌可采用常壓滅菌和高壓滅菌兩種.常壓滅菌,料內(nèi)溫度達(dá)98℃以上后維持4小時(shí);高壓滅菌,料內(nèi)溫度達(dá)120℃持續(xù)70分鐘.滅菌結(jié)束,瓶子趁熱放在經(jīng)消毒的冷卻室中,冷卻至25-20℃,及時(shí)接種.
4、接種:一般是在無(wú)菌室中進(jìn)行,菌種與培養(yǎng)料之比為1:50,菌種要求蓋滿(mǎn)培養(yǎng)料表面,這樣能使菌絲生長(zhǎng)均勻,并能有效防止雜菌污染.
5、菌絲體培養(yǎng):將接好種的菌瓶及時(shí)轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室,溫度應(yīng)控制住18-20℃,空氣濕度在60%-70%,一般2天左右菌絲開(kāi)始萌動(dòng).每天通風(fēng)換氣2次,每次30分鐘,20-25天后,金針菇菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)菌.
6、搔菌:所謂搔菌就是用搔機(jī)(或手工)去除老菌種塊和菌皮.通過(guò)搔菌可使子實(shí)體從培養(yǎng)基表面整齊發(fā)生.在一般情況下應(yīng)先搔菌絲生長(zhǎng)正常的瓶子,再搔菌絲生長(zhǎng)較差的.若有明顯污染以不搔為佳.搔菌方法有平搔、刮搔和氣搔幾種.平搔不傷及料面,只把老菌扒掉,此法出菇早、朵數(shù)多;刮搔把老菌種和5毫米的表層料(適合鋸末)一起成塊狀刮掉,因傷及菌絲,出菇晚,朵數(shù)減少,一般不用;氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉,此種方法最簡(jiǎn)便.
7、催蕾:搔菌后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行催蕾處理.此階段溫度應(yīng)控制在12-13℃,給予足夠低溫刺激,促使原基形成.但在頭3天內(nèi),還應(yīng)保持90%-95%的空氣相對(duì)濕度,以使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng).此后由于呼吸轉(zhuǎn)旺,二氧化碳含量升高,所以在菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后應(yīng)逐步加大通風(fēng),同時(shí)要防止料面干燥,用增濕器進(jìn)行增濕.催蕾時(shí)每平方米疊放240個(gè)瓶子.約7天左右,便可看到魚(yú)籽般的菇蕾,12天左右便可看到子實(shí)體雛形,催蕾結(jié)束.
8、均育和抑制:均育是抑制處理的過(guò)渡階段,室溫應(yīng)控制在8℃左右,空氣濕度85%-90%,空氣環(huán)境力求接近自然狀態(tài),以促菇蕾在低溫環(huán)境中分化分枝.當(dāng)菇芽長(zhǎng)至1厘米時(shí),轉(zhuǎn)入抑制階段,將溫度調(diào)至4-6℃,空氣濕度85%-90%,二氧化碳濃度0.10%以下,同時(shí)給予吹風(fēng)和光照(每天2-3小時(shí)),促使金針菇菌柄長(zhǎng)度整齊一致、組織緊密、額色乳白.抑制主要是用微風(fēng)對(duì)準(zhǔn)子實(shí)體吹拂.每平方米放置150瓶.在低溫和冷風(fēng)吹拂下,雖然子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢,但很整齊、強(qiáng)壯,堅(jiān)挺.待子實(shí)體長(zhǎng)出瓶口3厘米,即可套上筒,轉(zhuǎn)入生育室.
溫室平菇常見(jiàn)病的防治
瘤蓋菇癥狀:菇體發(fā)育生長(zhǎng)緩慢,菌蓋上出現(xiàn)顆?；蛄鰻钔黄鹞?發(fā)病嚴(yán)重時(shí),菌蓋僵縮,菇質(zhì)硬化,菇體停止生長(zhǎng)發(fā)育. 防治:選擇中低溫瘤蓋菇癥狀:菇體發(fā)育生長(zhǎng)緩慢,菌蓋上出現(xiàn)顆?；蛄鰻钔黄鹞?發(fā)病嚴(yán)重時(shí),菌蓋僵縮,菇質(zhì)硬化,菇體停止生長(zhǎng)發(fā)育.
粗柄菇癥狀:在原基發(fā)生后,菌蓋分化和發(fā)育不正常,主要表現(xiàn)為菌蓋小、菌柄長(zhǎng)且柄粗質(zhì)硬,商品價(jià)值大大降低.
防治:低溫天氣,產(chǎn)菇的溫室在采取密閉式保溫防寒措施時(shí),要注意在中午進(jìn)行短時(shí)間的通風(fēng)換氣,以確保溫室內(nèi)氧氣的足量供應(yīng).
藍(lán)色菇癥狀:在菇體生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中,菌蓋邊緣產(chǎn)生藍(lán)色暈圈,嚴(yán)重時(shí)整個(gè)菇體如同被潑上藍(lán)墨水,甚至采收后也不消退.
防治:這是菇體一氧化碳中毒的癥狀,要及時(shí)將一氧化碳等有毒氣體排出室外.溫室增溫最好采用日光或暖氣增溫.
香菇木霉菌的防治
在危害香菇生長(zhǎng)的所有雜菌中,木霉威脅最大.木霉又稱(chēng)為綠霉菌,廣泛分布于各種植物殘?bào)w、土壤和空氣中. 木霉至今沒(méi)有理想的根治在危害香菇生長(zhǎng)的所有雜菌中,木霉威脅最大.木霉又稱(chēng)為綠霉菌,廣泛分布于各種植物殘?bào)w、土壤和空氣中.
木霉至今沒(méi)有理想的根治性藥物.因此,創(chuàng)造適合香菇菌絲生長(zhǎng)而不利于木霉繁殖的生態(tài)環(huán)境,是控制危害的根本措施.一旦發(fā)生木霉為害,要立即通風(fēng)降濕,以抑制木霉菌的擴(kuò)展,處于發(fā)菌階段的培養(yǎng)料感病以后,可采用注射藥液的方法抑制木霉擴(kuò)張,常用的藥液有5%的石碳酸、2%的甲醛、1:200倍的50%多菌靈、75%甲基托布津、ph值為10的石灰水,此外,往污染處撒白灰面,防治效果也很好.
蘑菇疣孢霉病的危害和防治
疣孢霉病又稱(chēng)濕泡病、白腐病，它不僅危害蘑菇，也危害草菇、平菇、香菇、銀耳、靈芝等。如不進(jìn)行有效防治，則連年種植，年年復(fù)發(fā)，輕者減產(chǎn)40%，重者可造成絕收。
一、危害癥狀該病菌只浸染子實(shí)體而不侵害菌絲體。生長(zhǎng)發(fā)育中的菌絲能刺激疣孢霉孢子的萌發(fā)。第一茬菇發(fā)病，其傳染源通常是覆土及舊菇架;后幾茬菇發(fā)病則是由水、工具及人為操作再次傳播而引起的。若在菇蕾形成期被浸染，其表現(xiàn)為正常菇蕾還未出現(xiàn)，而病菇就大量生長(zhǎng)，形成一種馬勃狀組織的異形物，病菇一般比正常菇提前3～4天出菇;若在幼蕾生長(zhǎng)期被浸染，病菇雖然能繼續(xù)生長(zhǎng)，但菇蓋發(fā)育不正?；蛲Ｖ拱l(fā)育，菇柄膨大變形而呈歪扭狀，病菇后期內(nèi)部中空，菌蓋和菌柄交界處及菌柄基部長(zhǎng)出絨毛狀菌絲，隨后變成暗褐色，表面滲出褐色水珠而腐爛，并散發(fā)惡臭味。
二、發(fā)生規(guī)律該病菌廣泛分布于表土層2～9厘米深處，其適宜生長(zhǎng)溫度為25℃左右，10℃以下生長(zhǎng)極為緩慢，35℃以上基本不能生長(zhǎng)。試驗(yàn)表明：在土壤及堆肥中，其病原孢子在56℃條件下4小時(shí)(65℃條件下1小時(shí))即可死亡。該病菌主要通過(guò)土壤、噴水、人、工具、昆蟲(chóng)等途徑傳播。另外菇房通風(fēng)不良、溫度高、濕度大也是此病害發(fā)生的重要原因。
三、防治方法(一)種植前對(duì)菇房、菇架用5%的漂白粉水溶液或5%的甲醛溶液噴灑消毒。(二)覆土消毒，覆土要取30厘米以下的深層土，切勿取地表土，更不要在出過(guò)菇類(lèi)廢料的田地取土，覆土準(zhǔn)備好后，要在太陽(yáng)下暴曬至干，同時(shí)用藥劑消毒，具體方法：按每平方米使用疵霉凈1.5克與土壤拌勻后覆土，病害嚴(yán)重地區(qū)可適當(dāng)加大用藥量;第二次施藥在第二茬菇采收后，用疣霉凈700倍溶液噴施于菇床上。(三)發(fā)現(xiàn)病菇后立即停止噴水，并加大菇房通風(fēng)量。病菇少時(shí)，要及時(shí)除掉并燒毀，切勿亂扔，以防傳染;菇床出現(xiàn)大量病菇時(shí)，不要馬上挖除，先將好菇采完，再用疣霉凈500倍液噴灑，每隔3～7天噴灑1次，連噴3～4次。
四、其他注意事項(xiàng)(一)采過(guò)病菇的工具要用2%的甲醛溶液消毒，手也要及時(shí)清洗，千萬(wàn)不要用采過(guò)病菇的手整理菇床。(二)發(fā)病嚴(yán)重地區(qū)不要隨意將覆土日期提前。(三)發(fā)病嚴(yán)重地區(qū)菇農(nóng)不要相互參觀，以免將病原孢子傳人他人菇房。
防治雙孢菇死菇有新招
一、死菇原因：
持續(xù)高溫、通氣不良、養(yǎng)分不足、用水不當(dāng)、菌絲老化、酸堿度不適、出菇過(guò)密且部位過(guò)高、病蟲(chóng)為害、濫用農(nóng)藥等均可導(dǎo)致雙孢菇死菇。
二、防治對(duì)策：
1.投足培養(yǎng)料。雙孢菇的生長(zhǎng)發(fā)育和任何生物一樣，需要有充足的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，要使蘑菇栽培獲得高產(chǎn)，避免因營(yíng)養(yǎng)不良而發(fā)生菇蕾死亡現(xiàn)象，在培養(yǎng)料配制時(shí)，要求投料量30～35公斤/平方米，并認(rèn)真做好培養(yǎng)料的堆制和發(fā)酵工作，這樣有利于克服出菇后期因營(yíng)養(yǎng)不足而死菇，從而獲得高產(chǎn)。
2.選用優(yōu)質(zhì)菌種。挑選菌絲生長(zhǎng)健壯有力的菌鐘。菌種培養(yǎng)基養(yǎng)分要充足，培養(yǎng)室清潔衛(wèi)生，空氣新鮮。菌種培養(yǎng)過(guò)程要經(jīng)常檢查溫度變化，使菌絲在適溫下生長(zhǎng)，及時(shí)淘汰被污染的菌種。
3.適時(shí)栽培。一般8月份備料、堆制，9月份播種。
4.科學(xué)用水。水分管理應(yīng)因天氣、出菇量，因時(shí)制宜，晴天多噴，陰雨天少?lài)?，菇多勤噴，菇少慎噴?div style="height:15px;">
5.通風(fēng)換氣。蘑菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育必須吸收氧氣，排出二氧化碳。高濃度的二氧化碳對(duì)子實(shí)體發(fā)育有害，菇棚長(zhǎng)期通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過(guò)大，氧氣不足，對(duì)蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)不良影響，因此，在栽培中要注意通風(fēng)換氣。
木霉至今沒(méi)有理想的根治性藥物。因此，創(chuàng)造適合香菇菌絲生長(zhǎng)而不利于木霉繁殖的生態(tài)環(huán)境，是控制危害的根本措施。一旦發(fā)生木霉為害，要立即通風(fēng)降濕，以抑制木霉菌的擴(kuò)展，處于發(fā)菌階段的培養(yǎng)料感病以后，可采用注射藥液的方法抑制木霉擴(kuò)張，常用的藥液有5%的石碳酸、2%的甲醛、1∶200倍的50%多菌靈、75%甲基托布津、pH值為10的石灰水，此外，往污染處撒白灰面，防治效果也很好。
