古時候的圣人孔子說過這樣的一句話：“食不厭精，膾不厭細”，古時候人們對飲食就很有講究了?，F(xiàn)在人們生活條件好了，對飲食更加講究了，食物好不好吃才是最關(guān)鍵的。
從古至今，中國的飲食文化非常深厚，在烹調(diào)食物上，廚師花了很多的功夫，就為了讓食物做到美味，這樣才不會浪費食材。
排骨最近價格那么貴，我們做排骨的時候可不要浪費了，不管是做糖醋排骨、紅燒排骨還是其他做法，做出來軟嫩有入味，這樣才能讓這么貴的排骨物超所值。
排骨軟嫩，肥而不膩，瘦而不柴，但是很多人不懂怎么做排骨。排骨第一步必須要先焯水，可很多人都做錯了，焯水后又腥又柴！焯水這一步很關(guān)鍵，也是最容易放錯的，之前我也不知道，后來看過一位大廚分享的正確做法，才知道自己用錯水了！
不管是排骨還是其他肉類食材，焯水這一步都很重要，可以去掉排骨中的血水。因為血水就是腥味的來源，去掉血水后，排骨的腥味就去掉了，吃起來只有肉的香味。
看似簡單的焯水步驟，卻有一些小技巧，很多人為了節(jié)約時間，焯水都是加熱水，然后下排骨焯水。其實排骨焯水必須冷水下鍋，隨著鍋中溫度慢慢升高排骨的血水流出，把腥味都煮出來了，同時排骨不會因為流失水分，變得那么柴。
直接用熱水下鍋焯水，排骨一下鍋表面受熱，里面還是生的，這樣血水就鎖住了，導(dǎo)致血水無法逼出來，這樣吃起來就很腥了。最后總結(jié)一句話，排骨焯水一定要冷水下鍋！
