再也不要小瞧路邊的包子鋪,誰能說準(zhǔn)它們不是下一個(gè)飛天包子呢?
10月12日,主營包子、饅頭的巴比食品上市,連續(xù)收獲9個(gè)漲停板,市值已過百億。早年,在上海開包子鋪的劉會(huì)平夫婦,身價(jià)已超過65億元。
10月12日,上海證券交易所,43歲的劉會(huì)平,戴著金邊眼鏡、一身西裝、鄭重地敲響巴比食品(605338.SH)上市銅鑼的那一刻,心情應(yīng)該是復(fù)雜的。20多年前,因?yàn)榧彝ヘ毨?,出身在安徽懷寧縣農(nóng)村的劉會(huì)平選擇輟學(xué)外出打工?!凹依飳?shí)在是太窮了,每年都是用家里的糧食等抵學(xué)費(fèi)。”劉會(huì)平的母親,始終不能接受兒子早早輟學(xué)進(jìn)入社會(huì),“每年看到別人家的孩子考上大學(xué),心里都會(huì)很難受?!敝钡絼?huì)平在外創(chuàng)業(yè)有了一些起色,母親才接受了現(xiàn)實(shí)。劉會(huì)平的老家懷寧江鎮(zhèn),是中國著名的面點(diǎn)之鄉(xiāng),成千上萬的當(dāng)?shù)厝嗽谕鈴氖掳?、饅頭生意。來到大上海之后,劉會(huì)平的夢想就是當(dāng)一個(gè)小老板,開一間包子鋪。1998年,懷揣著家人湊的幾千元錢,劉會(huì)平在上海的第一家包子鋪開門營業(yè)。“當(dāng)時(shí),信心滿滿,相信一定能火。”然而,現(xiàn)實(shí)無情給他上了一課。包子鋪生意慘淡,只堅(jiān)持了半個(gè)月就關(guān)門了。劉會(huì)平只能再次到處打工謀生。即便如此,他心中那個(gè)當(dāng)老板的夢想始終未死,他到處留心去品嘗別人家包子的味道。2001年,劉會(huì)平重振旗鼓,在上海黃浦區(qū)的繁華地段,“劉師傅大包”再次開業(yè)。這一次,包子鋪一炮而紅,他順勢把店開進(jìn)了南京路。幾年之后,劉會(huì)平把店名改為“巴比饅頭”,當(dāng)時(shí),只有一個(gè)樸素的想法,這個(gè)名字有噱頭、好記、吸引人。當(dāng)時(shí)的他,可能不會(huì)想到,十多年后,他的包子鋪能上市。以“包子第一股”的身份登陸上交所,巴比食品股價(jià)持續(xù)拉升,即便今年前三季度業(yè)績下滑,也未能阻擋上漲的勢頭。截至10月23日,巴比食品已連續(xù)拉出9個(gè)漲停板,市值過百億,劉會(huì)平夫婦的身價(jià)也已達(dá)到65億元。劉會(huì)平一直把肯德基、麥當(dāng)勞作為學(xué)習(xí)的榜樣,立志要把巴比食品做成中式面點(diǎn)連鎖第一品牌,將包子鋪開遍全國乃至全球。從2001年的第一家店起步,經(jīng)過近20年的發(fā)展,巴比食品通過特許加盟模式,已走出上海、走向華東,逐步向華南、華北延伸。截至2019年末,巴比食品門店數(shù)量已達(dá)2931家,其中2915家為加盟店。在上海、廣州、天津建有自主工廠。本次上市,公司擬募集7.4億元,投入到智能工廠、生產(chǎn)線、直營網(wǎng)絡(luò)建設(shè)等8大項(xiàng)目中。公司計(jì)劃,在鞏固原有的加盟連鎖銷售和團(tuán)餐銷售業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上,3 年內(nèi)在北京、上海、廣東、江蘇、浙江等地區(qū)的重點(diǎn)地段開設(shè) 182 家直營店鋪,增強(qiáng)公司在華東、華南、華北等地區(qū)的旗艦門店示范宣傳作用和提升銷售。目前,公司主要收入來源是以上海為中心的華東區(qū)域,對(duì)公司總體營收貢獻(xiàn)在90%以上。在向華南、華北擴(kuò)張的過程中,巴比食品遇到了各種挑戰(zhàn)。華北的慶豐包子鋪、狗不理盤踞,不會(huì)輕易讓巴比食品侵蝕市場。巴比食品認(rèn)為,公司與慶豐包子鋪的產(chǎn)品有差異,慶豐除了面點(diǎn)之外,還有炒菜、米飯等非面點(diǎn)品類。而華南,早茶文化根深蒂固、品類豐富,競爭更加激烈。公司一直保持強(qiáng)勢的華東區(qū)域,南京青露、上海早陽、甘其食等品牌正在逐步崛起,與巴比形成正面競爭。隨著公司規(guī)模的快速擴(kuò)大,一直居高的員工流失率,是巴比食品不得不正視的問題。最高的2018年,員工流失率超過30%,直營門店店長的流失率則在2019年創(chuàng)下了33.33%的新高。在我國,食品制造行業(yè)集中度比較低,多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小,行業(yè)進(jìn)入壁壘較低,處于充分競爭狀態(tài)。最近幾年,除了繼續(xù)加大加盟店規(guī)模之外,巴比食品也在著力拓展團(tuán)餐業(yè)務(wù)。2019年,團(tuán)餐業(yè)務(wù)收入已過億元,對(duì)公司營收貢獻(xiàn)首次超過10%。在公司現(xiàn)有模式之下,只有不斷開店、擴(kuò)大勢力范圍,才能保證持續(xù)增長。在總部所在地上海,巴比的加盟店超過千家,幾近飽和,門店增長空間已不大。所以,公司急需向華南、華北大力拓展。斑馬消費(fèi)注意到,公司最近幾年加盟門店關(guān)店率提升較為明顯,特別是在廣東、北京兩地。也因此,上海工廠已持續(xù)多年滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),而廣州工廠成品類利用率一直不高。在擴(kuò)張的同時(shí),一個(gè)明顯的趨勢是,加盟店的平均收入從2017年的33.78萬元降至2019年的31.49萬元。在接受媒體采訪時(shí),劉會(huì)平表示,今后要加大堂食大店的開店比例,讓顧客在舒適的環(huán)境下,盡享面點(diǎn)美食。還要將巴比的工廠打造成各個(gè)中華面點(diǎn)大師的工作室,讓顧客在巴比的門店能品嘗到全國各地的特色面點(diǎn),滿足個(gè)性化需求。那個(gè)曾經(jīng)因貧困輟學(xué)的年輕人,已實(shí)現(xiàn)了財(cái)富自由。劉會(huì)平表示,未來公司的發(fā)展已不是為自己。在40歲那年,劉會(huì)平和妻子簽署《個(gè)人股權(quán)承諾書》,聲明將個(gè)人名下所有股權(quán)收益全部捐贈(zèng)給國內(nèi)教育基金和用于鼓勵(lì)和幫扶公司員工。劉會(huì)平已經(jīng)計(jì)劃,52歲一定會(huì)從公司退休,剩余的時(shí)間,他將留給公益教育事業(yè)。或許,只有這樣,才能彌補(bǔ)自己當(dāng)年的遺憾。
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