近幾年不管是普洱茶，還是其他茶類，受眾人群越來越多，特別是普洱茶。隨著它的火熱也給各位茶友帶來了諸多問題，如“某某名山茶”、“如何分類（根據(jù)工藝、存放、產(chǎn)區(qū)）”、“如何保存普洱茶”等一列的問題。這些問題對于剛?cè)胄衅斩璧膼酆谜邅碚f，完全搞不清楚究竟是怎么回事，一頭霧水！其實，這也不復(fù)雜，今天生茶張就幫大家捋一捋這之中的邏輯關(guān)系，看完很容易就明白了。
普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。
1、 根據(jù)加工方法分類
①生茶——采摘后用自然方式發(fā)酵
什么是生茶？
普洱生茶的制作過程是從鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、干燥等即為普洱生茶散茶，再經(jīng)型制加工緊壓成各種形狀（沱茶、餅茶、磚茶、心臟型緊茶等）。
普洱生茶散茶或各類緊壓茶的茶青顏色由青黃綠或墨綠色為主。
通常餅身味道聞起來香氣不明顯，帶少有青草香甜味?？诟斜容^強(qiáng)烈刺激性高，微微苦澀。
②熟茶——以自然和人為的方式發(fā)酵
什么是熟茶？
普洱熟茶的制作過程是從鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、干燥成為生散茶之后再經(jīng)人工酒水快速發(fā)酵熟化等工序成為普洱熟茶。
型制加工各類緊壓茶工序和普洱生茶相似。普洱熟茶散茶或各類緊壓茶的茶菁顏色呈黑色或紅褐色，有濃而強(qiáng)的發(fā)酵味（泥堆味），口感比較濃稠順滑水甜，幾乎不苦澀、微甘、香氣明爽。
如何區(qū)分生熟普洱茶？
普洱茶由于加工方式的不同，因而有著生茶和熟茶的一個區(qū)別。雖說都是普洱茶，但是兩者之間存在著很大的區(qū)別，不管是在工藝，還是外觀以及功效上都有很大的差別。
外觀方面：生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色；
聞氣味：生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味；
湯色：生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。
2、 根據(jù)存放方法分類
①干倉
指存放于通風(fēng)、無異味、干燥及清潔的環(huán)境，使茶葉自然發(fā)酵。
②濕倉
通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖、巖洞等常年低溫的地方，使其加快發(fā)酵速度。
由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張飲用濕倉普洱。
普洱茶的存放，需要注意密封、避光、防異味、通風(fēng)、適度的溫濕度等。
通常來說，存放普洱茶，有三種情況。
第1種：將普洱茶用牛皮紙袋裝好，擠掉多余的空氣，密封袋口，放置在書房、茶室等地；
第2種：針對經(jīng)常取用或拆開的普洱茶，可用棉紙包好，放入罐內(nèi)存放；
第3種：對于整提的普洱茶，用原包裝、加紙箱密封貯存。
3、 茶葉產(chǎn)區(qū)分布
①臨滄茶區(qū)——茶香氣較好、甜味明顯
在云南，古茶樹群落較為集中在西雙版納、普洱、臨滄三大茶區(qū)，臨滄貴為普洱茶原料的最大產(chǎn)地，被稱譽(yù)為“天下茶倉”。
同時，臨滄也是世界茶樹起源中心地帶，臨滄的茶品種最多，優(yōu)質(zhì)茶區(qū)最多，也最適合茶類生長。
臨滄地處北回歸線，境內(nèi)群山起伏，峰巒疊嶂，其得天獨(dú)厚的、最適宜茶樹生長發(fā)育的生態(tài)、海拔、土壤、溫度、光照、水分、空氣等自然環(huán)境要素造就了臨滄茶區(qū)80余萬畝的野生古茶樹群落。
該茶區(qū)是世界著名的云南大葉種茶故鄉(xiāng)，擁有眾多“膾炙人口”的茶品，如鳳慶滇紅、昔歸茶、冰島茶、忙肺茶、小戶賽茶、壩糯茶、懂過茶、大雪山茶、娜罕茶等。
總體而言，臨滄茶茶香氣佳，澀味較重而苦輕微，湯色明亮清澈，且具有喉韻明顯，茶氣充足等特點(diǎn)。
②普洱茶區(qū)——茶質(zhì)相對較薄、口感柔和
清朝雍正年間，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，當(dāng)時的中央政府在此地設(shè)立了“普洱府”以方便管轄。
其主要表現(xiàn)特點(diǎn)為：區(qū)域性差異分明，垂直變化十分明顯，年溫差小、日溫差大。
雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。如此特點(diǎn)，亦造就不同產(chǎn)區(qū)普洱茶茶質(zhì)與口感明顯差異。
說到思茅產(chǎn)區(qū)，不得不提到名氣大大的景邁茶山。
據(jù)考證，這里可是有著1300多年的種茶歷史。景邁茶山有目前世界上所發(fā)現(xiàn)保存最完好、面積最大的人工栽培型古茶林，有著“茶樹自然博物館”的美譽(yù)。
此產(chǎn)區(qū)包括普洱市的困鹿山、景谷、無量山、哀牢山等，此產(chǎn)區(qū)茶葉的茶氣相對平淡，當(dāng)屬“和”。
③西雙版納茶區(qū)——茶氣厚重、滋味濃烈
西雙版納是舉世聞名的普洱茶發(fā)祥地和“茶馬古道”的源頭。相比其它產(chǎn)區(qū)，西雙版納有著更為豐富的茶山資源。
在西雙版納，你能看到熟悉的各個名山、名寨的身影，簡直就是個普洱茶大寶庫！
古六大茶山分別為：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、易武；
后起八大茶山沿瀾滄江，由北向南依次為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋、巴達(dá)。
西雙版納知名山頭，主要分為兩大板塊，勐海和易武。
勐海茶區(qū)氣溫高、雨量足，其產(chǎn)茶特點(diǎn)為，茶性強(qiáng)、香氣揚(yáng)、澀度較高；而易武茶區(qū)氣溫最高、雨量較多，其古老原始茶種類豐富，茶質(zhì)厚重，素有香揚(yáng)水柔的美譽(yù)，其茶香氣獨(dú)特，苦澀味低，且湯柔水甜。
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