在一個豆腐干攤上吃豆腐干，
來了一個人，他也吃豆干，
他讓賣豆干的老板，給他打一杯酒，
老板問他：
要三塊錢一杯的，還是五塊錢一杯的？
我問有什么區(qū)別，
五塊錢一杯的是用土酒藥做的，
三塊錢一杯的是用化學酒藥做的。
制作土酒藥，
主料是蕎殼，此外還會用到幾十種草藥。
貴州臨近過年，會準備做臘肉，
大家都喜歡跑到鄉(xiāng)下，
尋找那種吃熟糧食長大的豬，
熟食豬吃起來，會比飼料豬香很多。
尋豬的過程，遇到一人家是烤酒的，
那人說，現(xiàn)在做假酒的太多了，
假的五花八門，競爭不過他們，
就反其道行之，做最好的，賣給行家。
他給我說，他用的是土酒藥，
土酒藥50塊錢一斤，化學酒藥2塊錢一斤，
100斤玉米，拌1斤酒藥，
土酒藥可以出30多斤酒，
化學酒藥可以出50多斤左右的酒。
喝酒的人給我說：
喝勾兌酒，對身體傷害最大，
土酒藥釀出來的酒，對身體的傷害少一點。
食安的朋友說，
勾兌酒放久了缸底會析出白色粉末。
土酒藥釀造的酒，越放越好。
查了一下土酒藥的相關(guān)資料，
才發(fā)現(xiàn)里面，是各種菌落的勾心斗角，
要是搞清楚，也是一部甄嬛傳。
以點及面，酒存在這樣的情況，
柴米油鹽醬醋茶也安全嗎？
食安的小伙伴分享：
以前，抓到一家人用生抽加色素，
加鹽和味精兌水做成廉價的醬油，
配送到許多小賣部。
抓到他的時候，他說：
是一個四川人教他這么做的，
那個人到處教別人，然后收取培訓費。
四川人教貴州人害貴州人，你說氣人不？
往大了說：本國人應(yīng)該保護本國人，
往小了說：本省人應(yīng)該保護本省人。
現(xiàn)在多囊，胎?，F(xiàn)象多發(fā)，
很大原因是身體里面，
慢性攝入了太多的添加劑合成劑，
以及養(yǎng)殖動物濫用激素抗生素等，
讓我們身體難以短時間內(nèi)代謝掉，
毒素積累太多，導致身體淤堵不通暢，
繼而表現(xiàn)為心腦血管疾病，內(nèi)分泌紊亂等。
沒有信仰和敬畏，是非?？膳碌氖虑?，
世界上很多人和事，都是有因果的，
做壞事的人，必然會自食惡果。
現(xiàn)在人并不缺買柴米油鹽醬醋茶的錢，
很多東西，可用可不用，
如果好，純天然，我們就買來用，
如果不好，我們能不吃就不吃，必須吃也會少吃。
土酒藥
土酒藥
黃酒酒藥又稱小曲、白藥、酒餅，是我國獨特的釀酒用糖化發(fā)酵劑，采用獨特而優(yōu)異的釀酒混合菌種保存方法。
把1000年前勞動人民從自然界中篩選出來、長期保藏的優(yōu)良微生物一代一代地保存到現(xiàn)在。
酒藥中的微生物具有糖化力、分解力、發(fā)酵力強，用藥量少、藥粒制造方法簡單、設(shè)備簡單，易于保藏和使用方便等優(yōu)點。
酒藥中有酵母菌、細菌、霉菌大類數(shù)十種微生物，許多微生物都是優(yōu)良品種，是優(yōu)良微生物的寶庫，是我國勞動人民智慧的結(jié)晶。
酒藥中最多的微生物是擬內(nèi)孢霉屬酵母，還有漢遜氏酵母屬酵母、假絲酵母屬酵母、絲孢酵母屬酵母等。
細菌主要有乳酸菌（乳酸球菌，乳酸桿菌）、醋酸菌、丁酸菌、枯草芽孢桿菌等。
霉菌有念珠霉、毛霉、根霉、犁頭霉、紅曲霉、黃曲霉、黑曲霉、青霉等。
念珠霉菌絲
第一批菌絲主要是根霉、犁頭霉、毛霉、曲霉等，菌絲白色較長，分解原料中少部分淀粉、蛋白質(zhì)等，給以后微生物的生長提供一定的營養(yǎng)。
而后念珠霉菌絲的快速生長，交叉編織成網(wǎng)狀，致密，并很快長滿酒藥球表面，呈現(xiàn)一層白色菌絲膜包裹著酒藥。
念珠霉菌絲的生長，能強力抑制根霉、犁頭霉、毛霉、曲霉、青霉等的生長能力，使它們的菌絲收縮而倒伏。
為以后酵母菌絲、酵母菌、細菌的生長鋪平道路，不會因根霉、犁頭霉、毛霉、曲霉、青霉等菌絲的大量生長，而使酵母菌絲無法生長。
又可以防止外界其他微生物的接入并且操作方便。
念珠霉菌絲少量生入酒藥內(nèi)部，并分解米粉中部分淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，提供給酵母、細菌生長所需的一定營養(yǎng)。
擬內(nèi)孢霉酵母
由于營養(yǎng)充足，擬內(nèi)孢霉酵母在酒藥表面大量生長繁殖，菌絲短而密，布滿整個酒藥表面。
又如一層菌絲薄膜包裹著酒藥，擬內(nèi)孢霉不斷地向內(nèi)部生長，長滿整個酒藥。
其分解淀粉等物質(zhì)，提供其他酵母和細菌生長繁殖所需的營養(yǎng)，并產(chǎn)生獨特的酒藥香氣。
酒藥中微生物擬內(nèi)孢霉酵母為最多，酒藥表面白粉中更如此，其次是細菌，而后是霉菌，品種豐富。
擬內(nèi)孢霉屬酵母在酒藥中數(shù)量多、品種多，是酒藥香氣的主要產(chǎn)生菌。
是淋飯酒母搭窩糖化期、靜止期、攪拌期飯的主要糖化分解菌之一。
是甜酒釀香氣的主要產(chǎn)生菌，是淋飯酒母獨特風味的貢獻菌之一，具有邊生長邊糖化淀粉的能力。
其他酵母
糖化酵母：能直接同化淀粉、糊精發(fā)酵產(chǎn)酒精。
漢遜氏酵母：主要是發(fā)酵產(chǎn)酯、乙醇和其他風味物質(zhì)。
假絲酵母：有些假絲酵母具有直接同化淀粉、糊精發(fā)酵產(chǎn)生酒精或其他風味物質(zhì)的能力。
絲孢酵母：有些絲孢酵母分解脂肪的能力強。
其他細菌
乳酸球菌對蛋白質(zhì)的分解起重要作用，并發(fā)酵產(chǎn)乳酸等，抑制腐敗、有害細菌的生長繁殖。
確保淋飯酒母搭窩糖化期和靜止期、攪拌期的正常、順利進行。
枯草桿菌能產(chǎn)生中性和堿性蛋白酶，分解米粉中的蛋白質(zhì)為氨基酸，提供給酵母一定的營養(yǎng)。
其他霉菌
酒藥中存在一定數(shù)量的根霉，有些根霉的生料糖化力、液化力非常之高。
酒藥中有一定數(shù)量的毛霉，毛霉對米粉蛋白質(zhì)分解起一定作用。而在淋飯酒母搭窩糖化期，它的糖化、分解作用小。
酒藥中有一定數(shù)量的紅曲霉、曲霉（黃曲霉、米曲霉等），它們作用小。
酒藥中青霉數(shù)量極少，青霉對制酒藥有害。
念珠霉是淋飯酒母搭窩糖化期的主要糖化、分解菌之一，并產(chǎn)獨特的清香（念珠霉香），抑制其他霉菌在飯上生長繁殖。
搭窩糖化期缸內(nèi)的香氣有清香（念珠霉香）、甜酒釀香、淡淡的酒藥香和酒香。
結(jié)尾
在微生物的世界里，每一次釀酒，都是一部甄嬛傳，念珠霉菌絲是前期的華妃，擬內(nèi)孢霉酵母是后期的甄嬛。
各種菌落發(fā)揮著各自的特點，亦正亦邪，互相制約。如果甄嬛傳只是一個人演獨角戲，就像勾兌酒一樣，喝著會回味無窮嗎？
醬油醋，還有許許多多的食品，飲品，也和酒一樣，希望工匠和生產(chǎn)企業(yè)，慢下來，沉淀下來。
若是急急忙忙，慌慌張張，即使賺得碎銀幾兩，最后也大部用于治病療傷，不僅飽受病痛折磨，還害了很多很多無辜的人。
我相信人是有輪回的，有的人八字和命非常好，我想一定是上輩子做了太多好事，積攢的福氣，新生又可以繼續(xù)用。
即使不說來生，就今生今世，前半生作惡，后半生也會有報應(yīng)的。人也不過是活在大自然的規(guī)則下一種動物。
別的動物敬畏自然與生靈，在自己的生態(tài)位上努力修復環(huán)境。而部分人類卻為了銀行卡上的一串數(shù)字，讓同類飽受病痛折磨。
作為社會動物，我們是別人的菩薩，別人也是我們的菩薩。我們彼此需要，互相幫助，互相提供服務(wù)。
一草一木一昆蟲也是菩薩，他們是中藥，可以緩解我們的病痛，救治我們的疾病。
聲明
醫(yī)家講求“辨證施治”，人人“證”皆不同。本公眾號所載內(nèi)容為探討學習之用，不構(gòu)成用藥建議，如有需求，請謹遵醫(yī)囑。
參考文獻
（1）酒藥制作過程微生物的變化和作用 毛青鐘 東風紹興酒有限公司 浙江紹興
