磅蛋糕在大家的印象中一直是屬于熱量偏高的，有些小伙伴們可能不太喜歡它那種太過(guò)油膩的口感，而加了檸檬做成的檸檬海鹽磅蛋糕，烘烤時(shí)，整個(gè)蛋糕的檸檬香氣非常濃郁，剛好中和了奶油的油膩。
說(shuō)到檸檬海鹽磅蛋糕的口感，跟海綿戚風(fēng)完全不同，前者蛋糕體扎實(shí)綿密，一口咬下去還夾帶著濃郁的檸檬香味，既有甜蜜的感覺(jué)又不失小清新，是一款100%讓人一吃就上癮的蛋糕。
材料：
發(fā)酵黃油250g，糖粉160g，雞蛋液200ml，低筋面粉200g，泡打粉6g，檸檬皮屑1顆量
輔料：PH焦糖醬100g，細(xì)海鹽5g，耐高溫巧克力豆30g
工具：廚師機(jī)CM-1200
烘烤：上下火175度，40分鐘
制作步驟：
1、 準(zhǔn)備好材料，黃油提前室溫軟化，放入攪拌桶中，加入糖粉。
2、 COUSS CM-1200廚師機(jī)，開(kāi)啟1檔慢速混合后轉(zhuǎn)至3檔打發(fā)。
3、 黃油打發(fā)至蓬松發(fā)白綿密的狀態(tài)，分次少量的加入蛋液，繼續(xù)打發(fā)。
4、 低筋面粉與泡打粉過(guò)篩后加入，拌均勻。
5、 取約1/8量的面糊，加入PH焦糖醬和細(xì)海鹽，拌勻成海鹽口味面糊。其他面糊加入檸檬皮屑拌勻。
6、 將兩種面糊分別裝入裱花袋，錯(cuò)開(kāi)擠入墊油紙的模具中，約七八分滿，并撒上巧克力豆。
7、 烤箱175度預(yù)熱后放入中下層，烘烤約40分鐘左右，出爐后趁熱刷糖漿，待溫?zé)岷笥帽ｕr膜包裹密封冰箱存放，約三天后蛋糕回油，至室溫食用口味更佳。
小貼士：
1、 附PH焦糖醬制作方法：淡奶油200ml、黃油50g、白砂糖250g。糖放入鍋內(nèi)干燒，直至融化接近焦糖色；放入切小塊的黃油和淡奶油攪拌均勻，再燒煮一會(huì)兒冒泡后離火，密封后冷藏保存即可。
2、 打發(fā)黃油加蛋液時(shí)，一定要少量的加入，每次混合均勻后再繼續(xù)加入下一次，以免油水分離。
3、 蛋糕烘烤至上色后加蓋錫紙，防止上色過(guò)度。
4、 烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考 ，請(qǐng)按烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。
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