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好吃的手撕豆沙面包，

面團(tuán)中加入了中種面團(tuán)揉面，

出爐的面包，

非常松軟，

配合香甜的紅豆沙，

好吃得停不下來(lái)，

一定要記得用手撕著吃哦。

手撕豆沙面包

步驟

1、將中種材料揉成沒(méi)有干粉的面團(tuán)，蓋保鮮膜入冰箱冷藏過(guò)夜。

2、中種面團(tuán)撕小塊，加入主面團(tuán)除黃油外的其它材料，開(kāi)啟CM-1500廚師機(jī)揉面。

3、面團(tuán)揉至光滑狀態(tài)加入黃油，用低檔揉面至黃油吸收后轉(zhuǎn)3檔揉面。

4、面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，有較好的拉伸性即可。

5、面團(tuán)整圓后放入CF-3500發(fā)酵箱，選擇28度進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約2倍大。

6、發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣后分成2等份，滾圓松弛15分鐘。

7、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形狀后抹一層紅豆沙，從寬的一側(cè)卷起，捏緊兩頭和接口，稍拍扁后用刀從豎向中間切開(kāi)，頂端不要切斷，左右交替扭起來(lái)。

8、面團(tuán)首尾要向內(nèi)收一下，做好后排入烤盤(pán)。

9、烤盤(pán)放CF-7000發(fā)酵箱，選擇38度，進(jìn)行二次發(fā)酵約2倍大。

10、COUSS CO-6001烤箱，上下火180度，預(yù)熱完成后放入烤網(wǎng)中層，烘烤約20分鐘。

貼士

1、此份材料分成2個(gè)較大份量的面團(tuán)，出爐的面團(tuán)可是非常大個(gè)的，很適合分享一起吃，可按需要做小一點(diǎn)哦。

2、中種面團(tuán)混合即可，不需要過(guò)度揉勻，冰箱冷藏過(guò)夜，約17小時(shí)以上。

3、紅豆沙不需要抹太多，以免卷不緊。

4、面團(tuán)中加入了中種面團(tuán)揉面，出爐的面包，非常松軟，配合香甜的紅豆沙，好吃得停不下來(lái)，一定要記得用手撕著吃哦。

5、烘烤的溫度的時(shí)間僅供參考，請(qǐng)按烤箱的溫度性能適當(dāng)調(diào)整。