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當(dāng)奶油蛋糕卷遇上奧利奧
直播預(yù)告:法式甜點(diǎn)馬卡龍教學(xué)
直播平臺(tái):一直播
一直播ID:109260994

直播時(shí)間:6月13日(明天)晚19:00-20:30

一款合格的美食要色香味俱全,當(dāng)奶油蛋糕卷遇上奧利奧,黃白黑搭配出不一樣的色彩。一起試試吧!

奧利奧咸奶油蛋糕卷

食譜來自:EVA小佳

材料:

蛋黃糊:蛋黃4個(gè)(65g),

細(xì)糖:10g,

玉米油:50g,

牛奶:60g,

低筋面粉:80g,

蛋白霜:蛋白4個(gè)(約145g),

細(xì)糖:60g,

檸檬汁:幾滴

夾餡:淡奶油200g,細(xì)糖16g,鹽1g,奧利奧餅干碎50g,朗姆酒少量,

工具:CO-726A廚房烹飪中心

烘烤:上下火170度,18-20分鐘

制作步驟:

1、 做蛋黃糊:牛奶和玉米油加入細(xì)糖,攪拌至糖完全融化。

2、 將低筋面粉篩入,拌勻后加入蛋黃,攪拌均勻成細(xì)膩狀態(tài),備用。

3、 打發(fā)蛋白霜:蛋白加少量檸檬汁,打至粗泡后分3次加入細(xì)糖,打發(fā)至中性發(fā)泡。

4、 混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均勻,再將拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均勻。

5、 將拌好的面糊倒入墊油布的CM-723金色烤盤中,刮平整后震出大的氣泡。

6、 COUSS CO-726A空氣烤箱,提前上下火170度預(yù)熱好,烤盤放入中層烤網(wǎng)烘烤約18-20分鐘。

7、 烘烤結(jié)束后蛋糕立即出爐,不燙手后將蛋糕脫出烤盤放網(wǎng)架晾涼。

8、 將淡奶油加糖鹽和朗姆酒,打發(fā)至順滑有紋路后加入奧利奧碎,拌勻即可。

9、 卷制:蛋糕卷正面朝下,切除周邊后抹上奧利奧咸奶油霜,卷好冷藏定型,適當(dāng)裝飾后切件即可。

蛋糕做好了,一起看看。

小貼士:

1、 內(nèi)餡奶油加了少量鹽及香脆的奧利奧餅干碎,蛋糕卷的口感層次非常明顯,平時(shí)吃多了甜奶油蛋糕的話,不防試試它的美味吧。

2、 烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考,請(qǐng)按實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。

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