很多人都喜歡吃披薩，但是很多人也不了解披薩。此處提及一下不是很多人所知道的關(guān)于比薩起源的傳說。很久很久以前在意大利，一位母親正為食物而發(fā)愁。家中只剩下一些面粉，卻還養(yǎng)著一個小兒子。好心的鄰居知道后為她送來一些番茄與乳酪，這位發(fā)愁的母親十分高興，用這些材料與面粉烤制了一張餅給兒子吃，竟意外的美味。
用愛制作的食物，永遠(yuǎn)都是美味的。今天小卡把愛融入這薩拉米薄底披薩（Salami Pizza），希望每一位同學(xué)都能感受到~
薩拉米薄底披薩
（使用卡士CO-960S烤箱制作）
準(zhǔn)備材料
波蘭種
T55面粉
50g
水
50g
酵母
0.5g
面團
王后T55面粉
250g
酵母
1.5g
鹽
10g
冰水
約175ml
餡料
薩拉米腸
14片
黑橄欖
4顆
薄荷葉
少量
橄欖油
適量
馬蘇里拉芝士
200g
披薩醬
適量
制作步驟
1
準(zhǔn)備好所用的材料。薄荷葉洗干凈后用橄欖油浸泡好。
2
波蘭酵頭材料提前混合均勻，蓋好冷藏約17小時。
3
將面團材料和波蘭種加入廚師機攪拌桶，攪拌成團即可。
4
臺面撒較多干粉，取出面團，借助刮板將其適當(dāng)收圓。
5
面團放在托盤上適當(dāng)拍扁。
6
使用COUSS 發(fā)酵箱CF-100A，設(shè)置溫度28度，濕度70%，醒發(fā)約120分鐘。
7
醒發(fā)中途，將面團每30分鐘進行一次三疊。
8
醒發(fā)完成后將面團放入密封盒，入冰箱冷藏發(fā)酵約16小時。
9
冷藏好的面團拿出微排氣，分割成2等份，適當(dāng)滾圓后蓋好靜置40分鐘回溫。（此時烤箱進行預(yù)熱，使用COUSS CO-960S電烤箱，間隔放入雙層卡士烘焙石板，設(shè)置300度，預(yù)熱40分鐘以上）。
10
臺上撒適量干粉防粘，將面團整理成薄薄的圓餅狀。
11
面團移到油紙上整理好，用叉子扎些孔。
12
在餅皮上先抹一層披薩醬，放少量芝士后鋪上薩拉米腸，黑橄欖片，表面再放少量的芝士和浸泡好的薄荷葉。
13
烤箱溫度很高，要注意安全，轉(zhuǎn)移時用披薩鏟操作。
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使用COUSS CO-960S電烤箱，300度預(yù)熱完成后，將2個披薩面團用面包鏟分別移到石板上，烘烤約6分鐘。
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烘烤結(jié)束，用披薩鏟將披薩取出，趁熱再放上幾片浸了橄欖油的薄荷葉，美美的享用吧。
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是不是要舔屏啦~
小貼士
1.面團的液體量比較大，揉好后很濕粘，可借助刮板及干粉防粘。
2.面團經(jīng)過長時間的發(fā)酵，激發(fā)出特有的香味，而通過高溫急烤，讓材料迅速烤熟，餅底非常香脆并保持了韌性，口感非常棒！
3.烘烤的時間非常短，所以餡料不用加太多及加水份太大的材料；薩拉米腸是有咸味的，不要加太多而讓披薩太咸哦。
4.烘烤的溫度和時間只針對卡士CO-960S熱風(fēng)烤箱，僅供參考，請按各自烤箱的溫度性能做適當(dāng)調(diào)整。
