烘焙夢想開始的地方
相信很多小伙伴在今天都有收到象征著“平平安安”的蘋果，不過你知道嗎，平安夜給親朋好友送蘋果的習俗，其實是中國人開創(chuàng)的，只有中國人才這么做，一個從西方傳入的節(jié)日卻有著獨特的中國習俗，是不是很神奇~
中國自古以來都有一種獨特的諧音文化，例如前幾天的冬至，吃餃子就是因為“餃子”與“交子”的讀音很相近。在平安夜，蘋果的“蘋”與平安的“平”同音，于是中國人寓以蘋果“平安”的吉祥含義，于是就有了平安夜送蘋果的習俗。
于是平安夜來臨時，“盛裝打扮”的蘋果便成了傳遞“平安”祝福的禮物，連外國人都對中國人的腦洞佩服的五體投地。
如果覺得平安夜的飯后甜點時間吃蘋果遠遠不夠，那就試試一下今天的圣誕蛋糕卷吧~紅+綠+白三色結合的蛋糕卷渾身上下都散發(fā)著圣誕的氣息。
?希望大家能和最重要的人度過一個幸福祥和的平安夜。
圣誕蛋糕卷
By@米朵手工烘焙
List
<蛋黃糊>
蛋黃 4個
牛奶 55克
色拉油 45克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 20克
紅曲粉 6克
開水 10克
宇治抹茶粉 5克
開水 10克
<蛋白霜>
蛋白 4個
細砂糖 60克
檸檬汁 6克
<夾心>
淡奶油 200克
糖粉 20克
草莓 6個
制作時間
上火120度/
下火140度/
30分鐘
制作步驟
1/先將抹茶粉、紅曲粉分別加入10克開水攪拌均勻（抹茶糊用個小碗蓋上，以免見光變色）。
2/在烤盤上鋪上一層油紙備用。
3/將牛奶、色拉油倒入打蛋盆中，攪拌至乳化。
4/然后將低筋面粉和玉米淀粉過篩到牛奶中，攪拌均勻。
5/加入蛋黃，攪拌均勻。
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6/蛋黃糊平均分成2份，分別加入紅曲糊和抹茶糊，攪拌均勻。
7/蛋清中加入6克的檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋白中打發(fā)，打至9分發(fā)。
8/先將蛋白用高速打至泡沫粗大，加入三分之一的糖。
9/繼續(xù)把蛋白打至變2倍多的量，加入三分之二的糖。
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10/蛋白打至出現(xiàn)紋路時，加入全部的細砂糖，打至打蛋頭提起時呈現(xiàn)彎鉤狀，倒扣打蛋盆時蛋白會慢慢的流動即可。
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11/將蛋白霜分成兩份，分別倒入紅曲糊和抹茶糊中，切拌或翻拌均勻。
12/將拌好的紅曲糊和抹茶糊倒入裱花袋中。
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13/烤箱提前上火120度下火140度預熱10-15分鐘。從角落開始擠紅色面糊和綠色面糊間隔的擠到烤盤中。預熱完成后輕震兩下烤盤，放入烤箱中層烤30分鐘。
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14/烤好后將蛋糕脫模放在冷卻架上。在蛋糕表面蓋上一張油紙再將蛋糕倒扣過來，撕去底部的油紙，再蓋上一張油紙放涼備用。
15/蛋糕放涼后再將蛋糕翻過來正面朝上，將左右兩邊切一個斜口備用。
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16/200克奶油倒入打蛋盆中，加入20克的糖粉打發(fā)至變硬。
17/將奶油涂抹在蛋糕上，中間厚兩邊薄薄的就可以了。
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18/然后將草莓放在中間厚的奶油上，用多余的奶油將草莓覆蓋上。
19/拿起兩邊的油紙將蛋糕卷起，然后直接將接口處貼緊10秒左右。
20/再將蛋糕卷翻過來，接口朝下用搟面杖用力朝身體這邊擠壓10秒，蛋糕卷會更圓。
21/用油紙包好后放入冰箱急凍30分鐘定型，充滿圣誕氣息的蛋糕卷就完成啦。
??蛋白如果打過了，烤出的蛋糕體會干硬，卷的時候會裂哦。
??夾心水果的口味可以根據(jù)自身喜好選擇。
??烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據(jù)各自烤箱溫度性能適當調整。
