曲奇中間鏤空，放入糖或果醬，這種比夾心餅干更吸睛的吃法，甜食愛(ài)好者表示無(wú)法抵抗！
糖心曲奇！
糖餅組合可口可愛(ài)，甜膩的味道，是小孩子的鐘愛(ài)，大人卻吃不下幾塊。但今天來(lái)自達(dá)人鏡月之魚(yú)老師的杏仁糖心曲奇，絕對(duì)足以登上你的下午茶餐桌，進(jìn)駐朋友圈，吃再多也不會(huì)被說(shuō)是孩子氣！
糖心加入杏仁片增添口感，配合抹茶、可可等略帶苦味的曲奇，再使用羅密歐裱花嘴，擠出優(yōu)雅造型……成年人的糖心曲奇，點(diǎn)到即止，卻回味更多！
異形裱花嘴需要耐心多練習(xí)幾次
制作曲奇時(shí)，如果因?yàn)閿D出的餅干大小不一，或者密度過(guò)密，都有可能造成上色不均。許多時(shí)候需要根據(jù)實(shí)際情況，頻繁調(diào)轉(zhuǎn)烤盤(pán)方向。當(dāng)然，如果使用教程里的風(fēng)爐多層烤，那就是更愉快的事情了。無(wú)需頻繁轉(zhuǎn)盤(pán)，四層同烤也上色均勻，還可以輕松出量，看看@鏡月之魚(yú) 老師四盤(pán)曲奇出爐的畫(huà)面，太治愈了！
杏仁糖心曲奇
By 鏡月之魚(yú)
材料
原味曲奇餅干部分：無(wú)鹽黃油115g，糖粉25g，細(xì)砂糖25g，鹽1g，蛋黃30g，低筋面粉115g，杏仁粉30g；
可可（或抹茶）曲奇餅干部分：無(wú)鹽黃油115g，糖粉25g，細(xì)砂糖25g，鹽1g，蛋黃30g，低筋面粉105g，可可粉（或抹茶粉）10g，杏仁粉30g；
杏仁糖心部分：無(wú)鹽黃油10g，糖粉10g，水怡15g，杏仁片10g。
工具
卡士廚師機(jī)，熱風(fēng)電烤箱CO-960S
烘烤
140度，烘烤20-25分鐘
1.準(zhǔn)備杏仁曲奇材料。操作的是4盤(pán)曲奇材料（配方里的曲奇都剛好是一烤盤(pán)的量），所以提前分別把每種口味的粉料混合均勻過(guò)篩備用。
2.打發(fā)黃油，將提前軟化的黃油放入卡士廚師機(jī)攪拌桶，利用攪拌漿用5~6檔將黃油打發(fā)至蓬松呈現(xiàn)羽毛狀，再分次加入配方中的糖粉、細(xì)砂糖和鹽，攪拌勻。
3.再分次加入打散的蛋液，繼續(xù)攪拌打發(fā)至均勻細(xì)膩有明顯紋路狀態(tài)。
4、黃油打發(fā)好后分成等4份，取2份黃油霜加入提前準(zhǔn)備好的原味粉類(lèi)中，切拌混合均勻成原味曲奇面糊。
5、再各取一份黃油霜混合可可粉類(lèi)和抹茶粉類(lèi)，切拌混合成可可面糊和抹茶面糊。
6、布裱花袋裝入24齒羅密歐裱花嘴（一次性裱花袋很容易擠破哦）。將切拌好的面糊裝入，在墊油紙烤盤(pán)上擠出形狀，緊靠著烤盤(pán)油紙稍微轉(zhuǎn)動(dòng)下花嘴，再慢慢提起。操作時(shí)可以先擠淺色面糊，再擠深色面糊。
7、制作杏仁糖心：將所有材料放入盆中，隔熱水融化拌勻即可（也可以先將黃油融化再加入其他材料）。
8、用小調(diào)羹將杏仁糖心裝入餅干中間，不要太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以，如果多的話(huà)，可能餅干熟了，中間的糖心部分還沒(méi)烤透。
9、COUSS CO-960S智能熱風(fēng)烤箱，提前140度預(yù)熱好，4盤(pán)曲奇同時(shí)放入，烘烤20~25分鐘。
10、烘烤結(jié)束，餅干出爐，放在網(wǎng)架上晾涼即可。
鏡頭掃過(guò)上色均勻的一盤(pán)盤(pán)曲奇，就好像巡視自己的曲奇軍隊(duì)，去攻陷人類(lèi)的味蕾吧！
▲ 黃油一定要軟化到位才能更好的打發(fā)，當(dāng)用手指按壓黃油，能輕易在留下指印即可；黃油軟化時(shí)要注意溫度及時(shí)檢查狀態(tài)，如果軟化過(guò)度就沒(méi)辦法操作，要冷藏定型到軟化狀態(tài)才能打發(fā)。
▲軟化黃油方法一：提前把黃油拿出冰箱，切小塊室溫25度左右軟化4~5個(gè)小時(shí)，
▲軟化黃油方法二：黃油切小塊，烤箱開(kāi)發(fā)酵檔或者用發(fā)酵箱，控制溫度28—30度，30分鐘左右基本軟化到位；
▲ 黃油不能打發(fā)過(guò)度，打發(fā)過(guò)度的黃油，烘烤時(shí)曲奇花紋會(huì)坍塌，形狀不能很好保持。
▲ 糖及蛋液最好分2~3次加入黃油中打發(fā)，這樣能混合更均勻，打發(fā)差不多的時(shí)候，可以用刮刀再居中下黃油，最后廚師機(jī)整理1~2分鐘，這樣攪拌得更全面。
▲ 羅密歐裱花嘴屬于異形裱花嘴，需要一定的練習(xí)，從中間擠出時(shí)注意力度，擠出差不多大小時(shí)候先轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)裱花嘴，再慢慢提起，曲奇中心就會(huì)出現(xiàn)恰到好處的小坑。
▲ 烘烤的溫度和時(shí)間只針對(duì)卡士CO-960S熱風(fēng)烤箱，僅供參考，請(qǐng)按各烤箱的溫度性能適當(dāng)調(diào)整。
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