世界上有許多食物，還未吃到嘴里，通過文字和圖像，就能讓你感受到鮮活的味道，眼睛先吃！能夠隔著空氣就告訴你很好吃的食物，例如魯迅先生在《從百草園到三味書屋》里，提及過的他愛吃的一種小果子。
“果實如攢在一起的小珊瑚珠，色味都比桑椹好得遠，吃了讓人口舌生津“。
——魯迅：是的，這個我真說過
魯迅先生的這個讓人看著文字就流口水的小果子，就是覆盆子，也就是現(xiàn)在我們在超市里見到的樹莓（但品種上略有不同）。
覆盆子，外表粒粒分明帶，酸甜開胃，顏色粉嫩，作為果醬或裝飾，在烘焙中經(jīng)常用來調(diào)和甜膩的味道，豐富西點的口感。尤其是巧克力、芝士類、慕斯類的糕點中，覆盤子往往有畫龍點睛的效果！
今天來自達人@寶貝僖兒 老師的覆盆子慕斯，加入了同樣清新的芒果，碰撞出屬于4月的水果滋味。而這份清爽味，在她的鏡頭下，透過屏幕就告訴了我們：一定很開胃！
美好的食物，需要悉心的制作，也需要美好的造型。這款口感輕盈的慕斯，希望能帶給你為美食拍照的小啟發(fā)！
覆盆子芒果慕斯杯
By@寶貝僖兒
● 慕斯液材料 ●
吉利丁片15克，芒果肉150克，覆盆子果泥100克，牛奶150+100克，淡奶油150+100克，細砂糖40克，鮮花適量
● 奶油霜材料 ●
淡奶油100克，細砂糖10克
● 工具 ●
COUSS CM-506E廚師機
1.先將15克吉利丁片用冰水泡軟，備用。
2.將芒果和150克的牛奶放入破壁機杯內(nèi)，打成芒果泥。
3.將全部250克淡奶油和40克細砂糖倒入CM-506E廚師機桶內(nèi)，用打蛋籠開啟5檔打發(fā)。
4.淡奶油打發(fā)至提起打蛋籠呈彎鉤的小尖角即可。
5.將吉利丁片瀝干水分，隔熱水融化，將一半的吉利丁液倒入芒果泥中，先拌勻。
6.將做好的芒果泥加入五分之三的淡奶油，CM-506E廚師機設(shè)置2檔，將淡奶油霜和芒果泥攪拌均勻。
7.攪拌勻的慕斯糊可過篩一遍，面糊更細膩。
8.將覆盆子果泥和100克牛奶放入破壁機杯內(nèi)打成覆盆子泥。加入五分之二的奶油霜，用同樣的做法做好覆盆子慕斯液。
9.將慕斯液分別裝入裱花袋內(nèi)。
10.準(zhǔn)備4個雞尾酒慕斯杯，先倒入芒果慕斯液，大概三分之一滿，冰箱冷凍30分鐘，再倒入二分之一的覆盆子慕斯液，冷凍30分鐘。取出慕斯杯，倒入剩余的芒果慕斯，冰箱冷凍30分鐘。
11.制作奶油霜：將100克淡奶油加入10克的細砂糖，打發(fā)至裱花狀態(tài)，裝入已經(jīng)裝好8齒裱花嘴的裱花袋內(nèi)。
12.在慕斯蛋糕杯上擠好奶油花型，將鮮花洗凈后輕輕擦干，在尾部包上保鮮膜，按自己喜好的方式插上鮮花裝飾即可。
TIPS小貼士
1、配方中材料約可做200ml的慕斯杯4個。操作時的面糊是加倍做的哦，利用廚師機打發(fā)及攪拌，制作大份量蛋糕時，解放雙手，非常省時省力。
2、慕斯糊制作好后過篩一遍，可讓蛋糕口感更加細膩。
