大冬天，來一盤熱氣騰騰的香辣烤魚，絕對(duì)是對(duì)味蕾和心靈的雙重治愈。
除了火鍋，香辣烤魚真是怎么吃都不膩！烤過的魚外焦里嫩，麻辣的味道浸透了魚肉和各種各樣的配菜，香辣入味，鮮嫩多汁的魚肉滑溜溜地從唇齒之間下肚，一口注入靈魂，回味無窮！
怕在外吃碳火烤不健康？那當(dāng)然在家自己動(dòng)手做！用卡士CO-745S蒸烤箱，選擇自動(dòng)菜單C15香辣烤魚模式，非常方便簡(jiǎn)單。而且魚和配菜可以自由搭配選擇，想吃多辣就吃多辣，鮮香麻辣爽口，滿足你挑剔的味蕾！
錫紙香辣烤魚
by:@Eva小佳
● 主料 ●
鱸魚1條
● 配菜 ●
土豆1個(gè)，洋蔥1個(gè)、蓮藕1節(jié)，芹菜3根、黃豆芽100g
● 腌魚 ●
干辣椒，大蔥1根，姜1塊，新鮮花椒5g、料酒2勺、鹽少量
● 輔料 ●
色拉油3勺，郫縣豆瓣醬2勺，蒜末適量，新鮮花椒5g，生抽2勺，五香粉少量，香菜2根，白芝麻適量，蔥適量
● 工具 ●
COUSS CO-745S蒸汽烤箱
● 烘烤 ●
自動(dòng)菜單C15” 香辣烤魚”上火230度，下火200度，20+10分鐘，
● 制作步驟 ●
1、準(zhǔn)備好所用的材料。
2、將魚清洗干凈后瀝干水，兩面切紋路后從肚子里切開背部?jī)蓚?cè)成相連的兩邊，加入腌魚料抹勻，蓋好腌制約1小時(shí)。
3、將腌魚多余的料去掉，表面刷一層油，磨少量胡椒粉。COUSS CO-745S蒸汽烤箱，選擇自動(dòng)菜單C15” 香辣烤魚”,烤盤放入中層，烘烤約20分鐘，至魚表皮水份烤干，略焦的狀態(tài)。
4、準(zhǔn)備配菜：土豆和蓮藕切片后在油鍋里稍煎軟，放入蒜泥、姜片，郫縣豆瓣醬和新鮮花椒，爆香，再加入洋蔥、芹菜，翻炒均勻，放生抽和五香粉調(diào)味，因?yàn)檫€要烤，所以不需要炒太熟。
5、取一個(gè)深烤盤，底部先鋪一層黃豆芽，炒好的配菜先鋪一半，放入烤好的魚，表面再將剩余的配菜鋪上，湯汁全部都淋在表面。
6、在烤盤的表面蓋一張錫紙，四周都折疊，封好。
7、烤盤再放入蒸汽烤箱中下層，用上火230度，下火200度，烘烤10-15分鐘，看到錫紙鼓起來就說明里面湯汁煮沸騰了。
8、烤魚出爐，煎開錫紙，最后撒上白芝麻、香菜，美味的香辣烤魚就做好了！
TIPS 小貼士
1、 選用的鱸魚，刺比較少，口感也非常不錯(cuò)。
2、 里面的配菜可以按自己喜好添加，不需要炒很久，翻炒均勻即可，因?yàn)楹竺孢€要烤，不用擔(dān)心不熟。
3、 利用錫紙包好來烤，魚及配菜不會(huì)烤焦失去水份而影響口感，材料都包裹在里面，讓烤魚的風(fēng)味融合得更好，口感更豐富。
4、 烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)按各自喜好的焦嫩程度及各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。
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