要問小卡天天在家做什么？當(dāng)然就是做好吃的、看?。⌒】ㄟ@幾天又回看了童年的經(jīng)典動畫——《貓和老鼠》。Tom and Jerry這對相愛相殺的冤家，追逐打鬧都是因?yàn)槭澄镎归_的，特別是奶酪芝士，出境率特別高！
原來這款奶酪芝士蛋糕真的如此美味，難怪Tom 和Jerry為了一塊奶酪芝士你追我逐！今天這款芒果奶酪蛋糕，既保留奶酪濃郁的芝士味，又帶出了芒果清新風(fēng)味，入口即化，簡單不失美味！
By@寶貝僖兒
● 戚風(fēng)蛋糕胚 ●
玉米油40克，牛奶42克，低筋面粉65克，蛋黃80克，蛋白120克，細(xì)砂糖65克
● 芒果奶酪慕斯 ●
芒果肉150克，糖40克，牛奶20克，吉利丁片10克，奶油奶酪150克，淡奶油200克，食用色素橙色，香草精3克
● 工具 ●
COUSS 卡士CO-745S蒸汽烤箱
● 烘烤 ●
上下火模式，150度，約45分鐘
● 制作步驟 ●
1. 制作戚風(fēng)蛋糕胚：將玉米油和牛奶用手動打蛋器混合乳化。
2. 篩入低筋面粉，翻拌均勻。
3. 磕入蛋黃（蛋清放入冰箱冷凍備用），蛋黃糊拌至順滑狀態(tài)，蓋好備用。
4. 打發(fā)蛋白霜：取出蛋清，滴入檸檬汁，分三次將細(xì)砂糖加入蛋清內(nèi)，打發(fā)至干性發(fā)泡。
5. 混合面糊：將打發(fā)好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊，用翻拌的手法拌均勻。
6. 將做的面糊倒入6寸圓模蛋糕，輕震幾下后放入提前預(yù)熱好的卡士CO-745S蒸汽烤箱，上下火150度，放中下層烤45分鐘左右。
7. 烘烤結(jié)束，蛋糕出爐后輕震一下，倒扣至完全涼透后脫模。
8. 制作芒果奶酪慕斯：芒果取肉切小塊，放入料理機(jī)，加入牛奶和細(xì)砂糖，攪拌成果泥。
9. 將軟化的奶油奶酪加入香草精，拌勻至順滑狀態(tài)。
10. 將打好的芒果泥過篩至奶酪糊中，拌均勻。
11. 吉利丁片提前冰水泡軟，瀝干水分后放微波爐?；?。
12. 將芒果奶酪糊隔熱水加熱，加入吉利丁液，拌均勻。
13. 可以根據(jù)需要調(diào)整奶酪糊的顏色，如果顏色偏黃的話可以加入一滴的食用色素調(diào)整。
14. 將拌均勻的芒果奶酪糊再過篩一次。
15. 最后加入淡奶油，拌均勻，芒果奶酪慕斯就做好了。
16. 組裝蛋糕：將戚風(fēng)蛋糕平均分成3片。
17. 先放一片蛋糕片在6寸蛋糕模內(nèi)，倒入一半的芒果奶酪糊，冰箱冷藏20分鐘后取出再次放入一片蛋糕片，再倒完所有的芒果奶酪糊，做好的蛋糕蓋好放冰箱冷藏過夜。
18. 用電吹風(fēng)吹熱蛋糕模四周，取出蛋糕，然后用勺子放入開水內(nèi)加熱好，沿著蛋糕四周邊緣抹幾個半圓，再準(zhǔn)備兩把中小圓勺，放入開水內(nèi)燙熱，細(xì)細(xì)的挖出奶酪狀的小圓洞裝飾，奶酪蛋糕就做好了，好看又好吃哦！
TIPS 小貼士
1、蛋糕烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。
2、做好的奶酪糊要過篩，口感會更細(xì)膩。
3、放入中層的蛋糕片要適當(dāng)切小一點(diǎn)，以免影響奶酪蛋糕的整體外形。
