一周里總有一兩天犯懶，不想打開(kāi)烤箱，特別是小孩子在旁邊搗蛋的情況下，想做一份精致的美味，幾乎不太可能，因?yàn)樗囟ㄊ琴M(fèi)時(shí)的，意味著如果受到一絲干擾，都有可能前功盡棄。
但是小卡知道，作為美食愛(ài)好者，你們?cè)趺纯赡軙?huì)輕言放棄呢？所以小卡為大家準(zhǔn)備了好幾道快手食譜啦，夠不夠貼心喲？
（點(diǎn)擊美食直達(dá)食譜??）
除了以上這幾款，小卡還想拿出一款壓箱底的快手美食送給大家——小朋友最?lèi)?ài)的脆皮芝麻蛋卷。
它材料簡(jiǎn)單，幾分鐘就能完成。那淺黃酥脆的小卷兒，拿起來(lái)都得小心翼翼，一口咬下去，得用手接著，生怕掉得滿地是渣~
脆皮芝麻蛋卷
（平底鍋版）
By @Eva 小佳
「 材 料 」
雞蛋1個(gè)，細(xì)糖30g，色拉油50g，
低筋面粉100g，牛奶130g，熟黑芝麻5g
「 工 具 」
平底鍋
「 步 驟 」
「1」先準(zhǔn)備好工具，不粘平底鍋及學(xué)廚卡通吐司模的頂蓋和底托。
「2」將細(xì)糖加入雞蛋中，用手持打蛋器慢慢攪拌至糖融化，有較細(xì)膩的泡沫狀態(tài)。
「3」分次加入色拉油，攪拌均勻。
「4」將低筋面粉過(guò)篩加入，拌均勻。
「5」最后分次加入牛奶，將面糊調(diào)和均勻。
「6」面糊可以過(guò)篩一遍，更細(xì)膩。
「7」加入黑芝麻，拌均勻，面糊就做好了。
「8」平底鍋小火加熱，加一勺面糊，然后取模具雙手壓在面糊上，壓平成薄薄的一層。
「9」繼續(xù)小火加熱，待聞到少許香味后，揭開(kāi)模具查看著色情況。
「10」待著色后，用刮板將蛋卷從模具上取下來(lái)，翻面移到平底鍋上，表面繼續(xù)用模具壓著。
「11」中途需查看蛋卷著色情況，并視情況再翻面，待兩面顏色都金黃，翻動(dòng)時(shí)有輕脆的聲音時(shí)即可。
「12」取一根筷子從一邊卷起，趁熱將蛋卷快速卷起來(lái)，最后用筷子壓住末端定型好。
「13」做好的蛋卷放在碟子里，待完全冷卻后會(huì)更脆。
下午茶
喜歡這酥脆的聲音~(yú)
TIPS 小貼士
1、用平底鍋也能做出香脆的蛋卷，但工具選擇很重要哈，面糊表面一定要用平的模具壓扁平，不然很難烘脆的，這里選用的模具剛好有高的邊緣，所以也很好拿取。
2、面糊制作，雞蛋攪拌時(shí)動(dòng)作要輕，攪拌混合好后的面糊才會(huì)更細(xì)膩，這里使用的是全蛋，蛋香味會(huì)更濃，也可以只用蛋白，做出的蛋卷相對(duì)更容易烘脆。
3、每次的面糊不要加太多，要根據(jù)蓋的模具大小來(lái)調(diào)整，這里一勺面糊壓平剛好是蓋子大小的蛋卷。
4、烘的時(shí)候一定要有耐心，中間要翻面幾次，當(dāng)看到蛋卷中間位置開(kāi)始變硬脆后就要時(shí)刻留意了，烘得太脆的話，會(huì)不好卷制。
5、最后用筷子卷的時(shí)候也要小心別燙到，動(dòng)作要迅速，直接在鍋里卷也很方便，筷子要用力壓住蛋卷來(lái)卷，最后小火定型繼續(xù)烘一會(huì)更脆，也可以移至臺(tái)面迅速卷制。
6、做好的蛋卷冷卻后就完全脆了，如果冷卻后覺(jué)得不夠香脆或者沒(méi)吃完的變潮了，可以放入烤箱，開(kāi)熱風(fēng)，用150度烘約6分鐘，就會(huì)變香脆了！
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