最近推送時間被打亂啦，大家可能會錯過美食與福利活動，不過把我們設(shè)置成“?星標”，就不怕錯過啦！
如果要問誰是烘焙界的小清新，抹茶必須擁有姓名呀！它那清新自然的幽香、勃勃生機的翠綠，實在迷倒了許多茶點愛好者。
正宗的抹茶在日本茶業(yè)中央會有一個標準定義：抹茶是將覆蓋栽培的茶葉鮮葉，不經(jīng)揉捻直接干制成碾茶，再經(jīng)石磨研磨制成的極細粉末。
大家常在奶茶店喝的“宇治抹茶”，其實宇治是日本的地名，因盛產(chǎn)抹茶而知名。如果對抹茶講究下去，不同的茶種、不同產(chǎn)地都各有風味，唯有真正懂茶的人能品出個中差別。
這抹清新的綠，被運用到甜點上，更是被賦予了更高的美味層次~抹茶冰淇淋、抹茶戚風、抹茶曲奇、抹茶千層…生活中有了這樣清新的淡綠色，日子也變得更明亮了~
作為不折不扣的抹茶控，小卡對抹茶可謂愛得深切哦，不管它做成什么甜點，小卡愿意胖得無怨無悔！
所以今天小卡特地邀請@寶貝僖兒老師給大家做一份抹茶系美食——日式抹茶布丁燒，據(jù)說今年超火哦！布丁層+蛋糕層，入口嫩滑香甜，足以治愈你的胃！
日式抹茶布丁燒
By @寶貝僖兒
「 材 料 」
牛奶布丁：蛋黃2個，雞蛋1個，牛奶180g，
細砂糖35g，淡奶油65g，抹茶粉4g
抹茶戚風蛋糕：蛋黃61g， 蛋清92g，
細砂糖50g，低筋面粉50g， 玉米油26g，
溫牛奶38g，抹茶粉4g， 檸檬汁4滴
「 工 具 」
CO750智能烤箱
「 烘 烤 」
抹茶布?。荷舷禄?30度，30分鐘
日式抹茶布丁燒：上下火130度，55分鐘
「 步 驟 」
「1」首先制作牛奶布?。?個蛋黃和一個雞蛋加入打蛋盆內(nèi)，一次性加入細砂糖，攪拌至糖化即可，無需打發(fā)。
「2」牛奶倒入奶鍋，小火加熱至邊緣冒小泡泡后關(guān)火。
「3」篩入抹茶粉，用茶筅拌勻。
「4」倒入淡奶油，拌勻，拌好的溫度剛好。
「5」抹茶液呈流線式倒入蛋液內(nèi)，一邊倒一邊攪拌，避免蛋液被燙熟，拌勻后過篩2次。
「6」將布丁液倒入耐高溫的布丁杯中，放入較深的烤盤內(nèi)。
「7」烤盤注入溫熱水，水量大概布丁杯的四分之一處。
「8」CO-750烤箱提前上下火130度預熱好，烤盤放入中下層，烘烤約25-30分鐘。
「9」布丁烤好后開始制作戚風蛋糕：抹茶粉倒入溫牛奶內(nèi)，用茶筅拌勻后倒入玉米油，攪拌至乳化（分離蛋白和蛋黃，蛋白放入無水無油的打蛋盆內(nèi)放冰箱冷凍備用）。
「10」將低筋面粉篩入油奶混合物內(nèi)，拌勻。
「11」將蛋黃加入粉油奶混合物，“Z”字型攪拌至順滑的抹茶蛋黃糊。
「12」取出蛋清，滴入檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內(nèi)，打發(fā)至濕性偏中性發(fā)泡。
「13」取三分之一的蛋白和蛋黃糊上下翻拌均勻，再將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白內(nèi)，同樣手法翻拌均勻，面糊做好裝入裱花袋內(nèi)。
「14」此時的抹茶布丁剛好放至溫熱，表面半凝固狀態(tài)。
「15」從邊緣開始將蛋糕糊擠入布丁杯內(nèi)，擠滿整個布丁杯。
「16」用抹刀一個一個將布丁表面刮平，烤盤內(nèi)的加至布丁杯的四分之一處。
「17」CO-750智能烤箱提前上下火130度預熱好，烤盤放中下層，烘烤時間為55分鐘，時間剩余約10分鐘時，在烤箱門夾上一把湯勺，避免熱脹冷縮蛋糕回縮厲害。
「18」出爐的蛋糕移出烤盤，烙印火上燒熱，印在蛋糕上做好裝飾，冷藏后食用口感更佳。
今日出爐
這抹小清新值得你擁有~
TIPS 小貼士
1、以上材料可做8個布丁蛋糕，布丁杯容量是110ml。
2、做好的抹茶液需要晾至溫熱再加入到蛋黃液中，并不斷攪拌，避免蛋液被燙熟，做好的布丁液過濾2遍以達到更細膩的口感。
3、這里使用的布丁杯是能耐高溫并且可以烘烤的材質(zhì)，不能使用普通的布丁杯哦。
4、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調(diào)整。
5、這是一款非常好吃的甜點，帶著濃郁的抹茶清香，一口就能品嘗到蛋糕的綿軟、布丁的滑嫩，冷藏后食用，口感更細膩順滑，強力推薦！
