杏仁瓦片是一款非常容易上手的法式點(diǎn)心，薄脆香酥，是作為茶點(diǎn)的不二選擇。而且這款以杏仁片為主要原料的瓦片，不僅有著濃郁的堅(jiān)果風(fēng)格，也很適合作為煲劇小零食哦。 杏仁瓦片 By 烘焙達(dá)人@Eva 小佳 「 材 料 」 蛋清3個(gè)（約100g），細(xì)糖45g， 低筋面粉30g，無(wú)鹽黃油40g，杏仁片150g 「 工 具 」 CO750S蒸汽烤箱 「 烘 烤 」 熱風(fēng)模式，上下火170度，15-20分鐘 「 步 驟 」 「1」杏仁片放烤盤(pán)鋪開(kāi)，使用上下火150度烘烤約10分鐘，冷卻備用。 「2」在蛋清中加入細(xì)糖，慢速攪拌均勻至細(xì)膩狀態(tài)（不要太用力，避免產(chǎn)生大量大氣泡）。 「3」篩入低筋面粉，攪拌均勻。加入隔水融化的黃油，攪拌均勻。 「4」加入烤香的杏仁片，攪拌均勻，蓋好放置約30分鐘。 「5」在烤盤(pán)上墊上油布，將靜置好的杏仁面糊用湯勺挖取放到油布上，用湯勺的背面按壓平整，越薄越好，共2烤盤(pán)。 「6」CO750S蒸汽烤箱，選擇“熱風(fēng)“模式，提前180度預(yù)熱好，2層烤盤(pán)間隔放入烤箱，開(kāi)啟熱風(fēng)模式，溫度調(diào)整為170度，烘烤時(shí)間約15-20分鐘，至周邊呈焦香狀即可。
使用烤箱的熱風(fēng)模式，兩層同烤效率大大提升呢~
這么好吃的美食小卡現(xiàn)在才給大家解鎖，真是久等了~~
1、杏仁片要提前烤香加入面糊，才會(huì)更香脆。
2、做好的面糊靜置一會(huì)后再進(jìn)行分團(tuán)，這樣面糊和杏仁片能更好的融合包裹，不會(huì)散開(kāi)。
3、面糊攤開(kāi)時(shí)，整理得越薄越好，這樣更容易烘干變脆哦。成品總共做了24大塊，盡量保持同樣大小。
4、烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)按各烤箱溫度性能及餅干糊的大小薄厚及喜歡的焦香程度適當(dāng)調(diào)整。這里使用了烤箱的熱風(fēng)風(fēng)爐模式，兩層同烤，效率大大提升，在中后途轉(zhuǎn)一下盤(pán)，可以讓烘烤效果更佳。
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