紅豆一直被大家公認(rèn)為很養(yǎng)生的食材，除了紅豆粥之外，把紅豆放在吐司里也會有不一樣的味覺體驗哦！ 將它輕輕撕開，軟綿綿的狀態(tài)非常治愈，紅豆藏匿在吐司紋理之中，軟糯香甜四溢。 口感與味道的融合在一起，是絕不可錯過的美味愛心早餐哦！
軟綿綿奶酪紅豆吐司
By 烘焙達(dá)人@一葉美食
「 材 料 」
面團：高粉325克，糖55克（原方65），
奶粉13克，鹽3克，雞蛋40克，
水180克（原方175.5），
酵母粉4克，黃油30克
餡料：奶油奶酪100克，糖粉6克
蜜紅豆100克/蔓越莓干適量
「 烘 烤 」
上火175度，下火180度，30分鐘
「 步 驟 」
「1」黃油以外的全部食材放入打面桶里，低速混合到?jīng)]有干粉，種高速打至擴展階段，此時的面團表面光滑有彈性。
「2」加入軟化的黃油。低速混合，中高速打7-8分鐘。
「3」直到可以拉出薄薄的手套膜即可。
「4」取出面團整圓，松弛約20分鐘。
「5」接著分成10份，滾圓松弛15分鐘。
「6」輕拍排氣，搟長。
「7」三折。
「8」搟長。
「9」翻面后把底下壓薄，抹上奶酪餡，放上蜜紅豆或蔓越莓。
「10」卷起。
「11」放入300克吐司盒。
「12」溫度32℃, 濕度75%發(fā)酵八九分滿，刷蛋液，中間剪一刀，不剪也可以，隨意。
「13」放入預(yù)熱好的烤箱下層，上火175℃, 下火180℃，烘烤30分鐘。
「14」出爐震一下，倒出晾涼即可。
1、這個配方面團比較軟！建議使用廚師機，不要手揉！新手水量預(yù)留10克左右。
2、烘烤溫度和時間，根據(jù)使用的烤箱實際情況來調(diào)整。
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