COUSS ? 玩家級(jí)
對(duì)于喜歡烘焙的小伙伴來說，戚風(fēng)蛋糕可是必修技能之一哦~今天小卡分享的低糖版南瓜戚風(fēng)蛋糕，南瓜的營養(yǎng)價(jià)值自然不必多說啦~無論是做成面包或者蛋糕，都特別的清香。
和原味戚風(fēng)相比，南瓜戚風(fēng)的糕體組織更加緊密綿厚，當(dāng)早餐、下午茶都是非常棒的選擇，加上低糖配方，小仙女們多吃也不怕咯~
低糖南瓜戚風(fēng)蛋糕
By 烘焙達(dá)人@小佳の美食
「 材 料 」
蛋黃部分：蛋黃6個(gè)，南瓜泥200g，色拉油60g，低筋面粉120g
蛋白部分：蛋白6個(gè)，細(xì)糖60克， 檸檬汁2g，鹽少量
輔料：南瓜籽仁15g
「 步 驟 」
「1」老南瓜去皮切片，放蒸汽烤箱蒸熟，然后用料理機(jī)打成泥，晾涼備用。
「2」制作蛋黃糊：南瓜泥中加入色拉油拌勻。
「3」篩入低筋面粉，翻拌均。
「4」加入蛋黃拌均勻，蓋好備用。
「5」打發(fā)蛋白霜：蛋白加入檸檬汁和鹽，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入細(xì)糖，打發(fā)至提起打蛋頭有小尖角的狀態(tài)。
「6」混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中切拌均勻，再將拌好的蛋黃糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻成細(xì)膩的面糊。
「7」將拌好的面糊從高處倒入學(xué)廚8寸中空蛋糕模具中，適當(dāng)抹平后壓住中空位置震出大的氣泡，表面撒上南瓜籽仁。
「8」CO750S蒸汽烤箱，提前上下火180度預(yù)熱好，將蛋糕放入下層烤網(wǎng)，門上夾上門墊，溫度調(diào)整為上下火170度，烘烤約35分鐘。
「9」烘烤結(jié)束，蛋糕立即出爐，在桌上震一下后立即倒扣在細(xì)口瓶上。
「10」完全冷卻后脫模即可，金黃的顏色，有南瓜的淡淡清香，非常不錯(cuò)哦。
1、使用的南瓜要選老南瓜，香氣更濃。
2、面糊混合時(shí)不要轉(zhuǎn)圈，用翻拌或切拌的手法混合，要輕快迅速，避免大量消泡。
3、烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)按各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。添加了南瓜泥的戚風(fēng)蛋糕，蛋糕體很濕潤(rùn)，有南瓜的清香，口感非常贊哦！
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