隨著氣溫回升，人體內(nèi)的肝火也變得嚴(yán)重。俗話說，“春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心”，春季很多人會(huì)注重著如何養(yǎng)肝，但其實(shí)，肝火旺盛會(huì)導(dǎo)致脾胃虛弱，所以暖暖要提醒大家，在調(diào)節(jié)肝火的同時(shí)，也要注意脾胃的健康。
中醫(yī)認(rèn)為，脾胃是氣血生化之源。人體所有的生命活動(dòng)都和脾胃有關(guān)系，如果脾胃受損，人就容易生病，在生活中，無論是感冒還是氣血虧損，都與脾胃有著密切的關(guān)系。
說起調(diào)養(yǎng)脾胃，吃一些性平滋補(bǔ)的食材是再合適不過了，若是讓暖暖推薦，山藥必須是首選。
山藥一直被人們稱為“神仙之食”，不僅能健脾補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，還可以促進(jìn)脾胃的消化吸收功能，補(bǔ)益全身 。而且山藥可以去油脂、減肥，對(duì)于節(jié)后想要刮油的暖粉來說，也是不錯(cuò)的選擇。
山藥雖然好吃，但是山藥的黏液蛋白容易讓手發(fā)癢，所以暖暖總結(jié)了4個(gè)小技巧，來幫助大家解決這個(gè)小問題：
1、用醋清洗。將手浸泡在醋里5分鐘，能有效避免山藥中的皂角質(zhì)引起手癢。
2、戴手套。在需要削山藥的時(shí)候戴上手套，可以避免手部與山藥直接接觸。
3、先蒸再去皮。高溫處理后，山藥中的皂角素就會(huì)消失。
4、在火上烘烤。山藥中的皂角素怕火，山藥削完之后放在火上烤一下，能去除皂角素。
山藥的吃法很多，炒山藥片、蒸山藥等都是比較家常又美味的做法，這次暖暖要為大家解鎖新花樣，做一道三杯山藥。
這道菜可以說是三杯雞的創(chuàng)意版本，雖然沒有肉類的加入，但吃起來也是鮮香無比。
三杯系列的美食，最關(guān)鍵的調(diào)味就是三杯汁，也就是米酒、醬油、香油。但香油吃多容易增加腸胃負(fù)擔(dān)，所以暖暖就對(duì)三杯汁做了一點(diǎn)改良，減少了香油的量，再用醋、水等調(diào)味品一同混合，不僅健康，提味增鮮的效果也很棒。
山藥切好入鍋煎成金黃，再放入木耳、蔥姜等配菜，當(dāng)然，不能忘了最重要的三杯汁，運(yùn)以熱火，給予少許的時(shí)間，就能燒出鮮香誘人的一鍋~
最為點(diǎn)睛的一筆，就是出鍋之前加入的九層塔（羅勒），能夠瞬間將整道菜的香氣激發(fā)出來，讓整道美食聞起來格外誘人。
除了能增加香氣之外，在營(yíng)養(yǎng)上，九層塔也能健脾胃護(hù)心臟，因此，九層塔的加入，也讓整道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高了很多。
最后，暖暖再來為大家提供一個(gè)處理山藥的小技巧：山藥在下鍋煎漬之前，最好先用淀粉包裹一下，這樣就能避免黏液蛋白經(jīng)過高溫烹飪，變得不利落，降低成菜的美觀。
接下來，暖暖就奉上菜譜，大家快來和暖暖一起戳視頻，學(xué)習(xí)這道營(yíng)養(yǎng)大餐吧~
三杯山藥
▲點(diǎn)我，我是視頻
食材
山藥 / 蔥姜 / 木耳 / 荷蘭豆 / 水淀粉 / 九層塔
·
香油 / 雞精 / 醋 / 料酒 / 鹽 / 白糖 / 米酒 / 黃豆醬油
做法
- 1 -
食材處理：山藥切成滾刀塊，加入淀粉攪拌均勻。
- 2 -
調(diào)味：香油中加雞精、1勺醋、2勺料酒、鹽、2勺白糖、水調(diào)勻。
- 3 -
起鍋：鍋中放點(diǎn)底油，下入山藥煎至金黃，依次放入蔥姜、木耳，再倒入米酒、黃豆醬油，三杯汁，蓋蓋燒制2分鐘左右。
- 4 -
最后：放入荷蘭豆，淀粉勾芡，撒入九層塔，再拌炒1分鐘即可。
最終成品
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山藥中，最好的品種就是鐵棍山藥。俗話說“一根鐵棍山藥，勝過人間無數(shù)補(bǔ)藥”，用鐵棍山藥來做美食，絕對(duì)能讓營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
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