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距離大年三十只有不到一周了！合家團圓的時刻，除了要準備一桌寓意吉祥又豐盛的年夜飯，暖粉們別忘了另一個重頭戲：包餃子！
有喜慶團圓、幸福吉祥的美好寓意，尤其是北方的朋友幾乎家家都會包餃子來辭舊迎新。
不過，年夜飯作為最盛大的團圓飯，雞鴨魚肉、各種海鮮肯定少不了。那么對于餃子餡的選擇，暖暖更推薦清爽一些的。
俗話說“百菜不如白菜”，喜歡根據(jù)季節(jié)變化來調(diào)整餃餡的暖暖，今天要教大家的是【白菜餡餃子】，不僅清甜多汁、富含維C；白菜與“百財”同音，有百財聚來的美好寓意~
不過“餃子好吃餡難剁”，做餃子犯愁的就是剁餡兒了，尤其是過年期間事情繁多，全家7~8口人都要吃的時候，你們是不是也這樣：
“自己剁肉餡兒，總有一股子菜板味兒”；
“剁餡胳膊又酸又累，又太費時間，一場年夜飯下來，不僅老腰疼，全身都快要散架了”；
“本來約好了姐妹一起跳廣場舞，一遇上家里吃餃子，只好留在家里剁餃子餡兒，哎...”
菜市場賣肉的商戶，倒是能幫絞肉，但誰知道那絞肉機多久清洗一次，（安全得不到保證）而且買回來的肉糜想要再清洗就更麻煩了。
想要餃子吃得干凈衛(wèi)生又快手，這就教大家一個暖暖大廚推薦的快手制作肉餡的好法子↓
有了它，大可省下80%的備菜時間，肉餡、蒜末、小米辣、南瓜泥，一股腦全交給它。原本手工剁餡30分鐘，用它只需10幾秒。打出來的肉餡細膩又蓬松，做出來的餃子不要太好吃！
△點擊圖片查看詳情
絞肉機，快速做餃子的好幫手
自從有了這臺暖暖嚴選絞肉機，因為餃子餡兒做的更快，所以家里包餃子的速度直線上升，味道更是質(zhì)的飛躍，現(xiàn)在已經(jīng)離不開它了！
攪肉餡，還有菜餡兒、南瓜泥、剁辣椒、嬰兒輔食，什么時候想吃，它都能一鍵幫你搞定！
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身邊用過都跟暖暖說，自從有了它就燃起了做菜的熱情，每天腦子里都想著一些創(chuàng)意的菜式，就盼望著下班動手做，特別開心。
方便快捷又好用，大廚之前就就用它做過：放多久的酥脆的千層肉餅、焦溜丸子、番茄酸湯龍利魚、茴香肉餡水煎包。（底部菜單搜索）
今天暖暖還要帶大家解鎖：如何用絞肉機調(diào)制肉餡（對，你沒有看錯！就是調(diào)制肉餡），連拌餡打水和上勁的步驟都省了。
后臺經(jīng)常有暖粉私信我說：“一看就會，一做就廢”。今天暖暖猜肯定能打破這個“魔咒”吧。
因為和普通的水餃比起來，今天這個【白菜翡翠水餃】，做法真是簡單得太多了！
想要餃子鮮鮮美多汁，一般少不了3個經(jīng)典步驟：剁餡→拌餡→攪打上勁。對于新手來說，光剁餡就要花30分鐘，更不要提復雜的拌餡...一頓年夜飯做下來，可能幾天都干不了重活。
拌餡3大步驟
今天大廚巧用到了這臺暖暖嚴選絞肉機，不用剁餡、不用打水、更不用摔打上勁。只要花上不到2分鐘，肉餡細膩多汁又入味。
大廚親測推薦：嚴選絞肉機
你想知道如何制作嗎？如下圖?將五花肉去皮，分割成大塊放入暖暖嚴選絞肉機中。然后加入生姜、料酒，鹽，醬油，清水等調(diào)味補水。
暖暖何大廚親測：電機的力度大，不到1分鐘就能將肉餡打上勁。這樣打出來的餃子餡，既有黏性，味道也基本上都進去了。
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俗話說“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮”，一美加一鮮，能不好吃嘛？不過，不少暖粉在拌豬肉白菜餡時，還遇到一個大麻煩：
調(diào)餡過程中會出水，不僅餃子易破皮，煮的時候餃子餡味道全無，全到水里去了。
那怎樣才能解決這個問題呢？其實方法很簡單，只要學會這3點保證不出水，鮮味十足。今天暖暖就把向大廚偷師學來的秘方分享給大家，連不愛吃白菜的兒子也要搶著吃。
白菜入餡，如何處理不出湯？
①食材首選白菜幫，含水量少；②不剁成末，而是切絲再切小粒。戧絲切將白菜筋膜切斷，白菜餡不出水的關(guān)鍵之一。
③調(diào)餡加香油和蔥油：油有隔離作用，可讓白菜充分保持水分，不過早溢出。在煮餃子時，隨著加熱湯汁溢出，這樣做出來的餃子才鮮美多汁。
白菜以“粗纖維”著稱，90%以上，可潤腸通便。所以沒有大白菜的年夜飯是不完整的。大魚大肉吃膩了，做餃子加點它，清爽又可口！
還想知道——雙色翡翠餃子和面、搟皮有哪些技巧？絞肉機除了絞餡，還能做哪些美食？戳視頻+拉至文末↓跟著大廚和暖暖一起解鎖~
翡翠水餃
▲點我，我是視頻
食材
五花肉 /白菜 /面粉 /菠菜汁 /香油 /大蔥
蔥油 /生抽 /老抽 /鹽 /料酒 /胡椒粉等
做法
- 1 -
食材處理：白菜洗凈瀝干水分改刀切成蠅頭小粒狀，裝碗加入少許香油和蔥油拌勻備用。
- 2 -
攪打肉餡：將五花肉或者前臀尖去皮，分割成大塊和姜片一起放入暖暖嚴選絞肉機中。然后加入2勺料酒，少許鹽，3勺生抽醬油。按快鍵5~7即可搞定。
- 3 -
調(diào)味：再下入蔥段和清水（補水的作用），再下入2克鹽，少許老抽、胡椒粉。先將暖暖嚴選絞肉機加蓋點幾下，讓所有東西滾在一起。然后長時間按住再次攪動8~10秒肉餡就逐漸上勁了，最后將白菜和肉餡結(jié)合即可。
【暖暖嚴選·大廚同款絞肉機】
想和暖暖大廚一樣輕松在家制作肉餡，一來新鮮程度和衛(wèi)生安全，咱自己心里有譜；二來更快速高效還省錢。↓
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- 4 -
搟餃子皮：提前揉好兩種面團：1、白面面團；2菠菜汁面團。首先將兩個面團搓成一致大小的長條，將綠色面團搟平包入白色面團→切掉多余的邊緣→稍加醒制5分鐘，揪成大小均勻的小劑子→搟制成中間厚兩邊薄的餅胚即可。
- 5 -
包制：取餃子皮填入肉餡，包成自家喜歡的形狀即可（最快的是擠餃子和元寶餃）或仔細查看視頻，暖暖大廚可是教了5~6種包法喲。
- 6 -
煮餃子：鍋中坐水燒開，加少許鹽（水加鹽可使餃子皮更筋道，不易破皮），然后用勺子轉(zhuǎn)動水面依次下入餃子。煮15秒之后加蓋，煮開后點冷水，反復三次即可，圓圓胖胖的翡翠“百財”餃子就搞定啦~
今年的立春比較早，這翡翠的顏色非常應景、生動，非常適合端上春節(jié)的餐桌。您學會了嗎？
-大廚同款絞肉機推薦-
今天大廚用到的是暖暖嚴選牌的絞肉機，看到這肯定很多人會問：為什么從這么多品牌型號中選了它？原因很簡單，請聽暖暖娓娓道來~
△點擊圖片查看詳情
一臺機子，多種用途：不止是肉，果蔬、辣椒、大蒜都能絞，手剁要花二三十分鐘的事，用它一絞10秒鐘就搞定！
【絞肉】刀頭是立體四葉、不銹鋼材質(zhì)，10秒就能把大肉塊絞碎，比手剁輕松1萬倍。
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攪出來的肉餡肥瘦均勻，口感鮮嫩多汁，做出來的餃子，肉丸子，餛飩、香腸、獅子頭，還能嘗到鮮甜的肉汁，讓人忍不住想多吃一碗。
【絞蔬菜餡兒】把洋蔥頭丟進去，那么一打，就成了洋蔥丁，不用手切辣到眼睛了。不僅洋蔥，香菇、芹菜、胡蘿卜也能用它來絞。
【做嬰兒輔食】需要給寶寶做輔食的媽媽們，也可以放心交給它~
用它做土豆泥、三文魚肉泥，不用拿勺子按，幾秒鐘就好，細膩嫩滑的口感孩子特愛吃。
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有一陣子孩子挑食不吃蔬菜的，婆婆就把菜打碎了拌米飯，然后肉絲搭在上面，一段時間后孩子的挑食毛病改了不少了。
【甜品、榨汁】夏天，還可以做一個水果奶昔，足不出戶就能吃到冰冰涼涼的甜品。
榨果汁：果蔬汁、酸奶杯……都是它的拿手絕活。能保證健康衛(wèi)生不說，關(guān)鍵還省錢！
【做醬料】把辣椒丟進去，幾秒鐘就好，再也不用擔心切辣椒切到淚流滿面。
根據(jù)自家口味喜好，制作蒜蓉辣椒醬、牛肉香菇醬，各種火鍋蘸料…比外面買的新鮮多了，還沒有添加劑。真是一個實用的多面手，暖暖不允許大家錯過它
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操作方便，動力強勁：整個機器就兩個按鈕，放入食材→合上蓋→一鍵啟動3步。松手即停，單手就可以操作，連老人也能輕松做美食~
快慢兩檔位，軟硬食材還能做不同的處理。
慢檔適合水果、洋蔥、雞蛋、蔥姜蒜等軟一些的食材。
快檔適合肉類、核桃、花生、胡蘿卜、紅薯等較硬的食材。
大功率、清洗方便，耐用：這款絞肉機用的是一體精鋼機身，經(jīng)歷多次打磨，結(jié)實又耐用~
市面上絞肉機大多在200W-260W之間，明顯動力不足，絞肉不夠細膩。而暖暖嚴選絞肉機擁有純銅電機，350W的大功率，動力更足。
更厲害的是，相比只有1L容量的絞肉機，這款絞肉機有2L大容量，一次能裝1斤左右的肉，不久等不累手，一家人的飯菜都妥妥夠吃。
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這種家用廚具最煩的就是清洗，有時候拆都要拆半天，但是這款暖暖嚴選絞肉機，加厚玻璃碗+外部構(gòu)造設計簡潔易拆卸，清洗起來那叫一個輕松，不殘留！
用過它的人都愛不釋手：這款絞肉機，辦公室的小伙伴幾乎人手一個。周末絞肉做餃子包子這些，工作日當早餐或者給娃吃，用過的幾乎都推薦給親朋好友來買。
市面上口碑不錯的絞肉機，至少要五六百，貴的還要上千。暖暖嚴選這款絞肉機價格非常親民，原價169元，春節(jié)特惠149元，活動時間僅限：2.6-2.10（年前2.10后停止發(fā)貨）。這價錢，也就是買2次肉的錢。
年末全家大團圓，做各種餃子、包子、丸子等都少不了剁餡，給自己或者爸媽、孩子備上一臺絞肉機，方便又省事，輕松享受團圓美味~
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此外，重磅福利預告：今天16:25看北京衛(wèi)視《暖暖的味道》首播節(jié)目。暖暖將隨機送出20份大黃米湯圓（每份456g，口味隨機），給幸運暖粉們的年夜飯增加一口甜蜜！
如果沒中獎也沒關(guān)系，大黃米湯圓新鮮現(xiàn)做、粗糧又好消化，尤其適合腸胃弱的老人、孩子，4種口味任你挑選?
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
