葡萄的冬剪一般在落葉后至土壤封凍前進(jìn)行，應(yīng)用的方法主要是短截、回縮和疏枝，對(duì)結(jié)果母枝短截時(shí)，常采用極短梢修剪（剪留1-2個(gè)芽），短梢修剪（剪留2-4個(gè)芽），中梢修剪（剪留5-7個(gè)芽）和長(zhǎng)梢修剪（剪留8-12個(gè)芽），為了做到合理修剪，需要注意以下問(wèn)題：
一、確定剪留長(zhǎng)度
⑴根據(jù)枝蔓的成熟度來(lái)確定。剪留的部分必須充分成熟，否則枝蔓不能正常越冬。⑵根據(jù)架面空間來(lái)確定。有空間的部位，枝蔓應(yīng)適當(dāng)長(zhǎng)留，以盡快占滿(mǎn)架面。⑶根據(jù)品種特性確定。一些基部芽眼結(jié)實(shí)率低的品種宜采用中長(zhǎng)梢修剪；基部芽眼結(jié)實(shí)率高的品種宜采用短梢修剪。⑷根據(jù)整形方式確定。采用龍干形整枝時(shí)，結(jié)果枝組必須進(jìn)行短梢或極短梢修剪，采用扇形整枝時(shí)，可進(jìn)行長(zhǎng)、中、短梢混合修剪。⑸根據(jù)環(huán)境條件確定。如果當(dāng)?shù)貧夂蚋珊担寥镭汃?，同時(shí)植株長(zhǎng)勢(shì)弱，應(yīng)考慮采用短梢修剪，反之，如果各項(xiàng)條件較好，植株長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，可采用中長(zhǎng)梢修剪。⑹根據(jù)栽培技術(shù)確定。栽培技術(shù)在一定程度上可以改變植株的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性，如果夏季反復(fù)強(qiáng)摘心或使新梢下垂生長(zhǎng)，可使基部芽眼結(jié)實(shí)率高，在此基礎(chǔ)上可進(jìn)行短梢修剪。
二、確定留芽量：應(yīng)根據(jù)單株計(jì)劃產(chǎn)量，植株萌芽率，結(jié)果枝率，結(jié)果系數(shù)和平均果穗重等因素進(jìn)行理論計(jì)算：
單株留芽量=單株計(jì)劃產(chǎn)量（千克）/萌芽率×結(jié)果枝率×結(jié)果系數(shù)×平均果穗重（千克）。
一般冬剪時(shí)實(shí)際留芽量應(yīng)比單株理論留芽量多20%左右。
三、枝組更新方法：葡萄枝組的更新方法有兩種，一種為單枝更新，另一種為雙枝更新。
⑴單枝更新：冬剪時(shí)不留預(yù)備枝，對(duì)結(jié)果母枝進(jìn)行短梢修剪；第2年春季在結(jié)果母枝所抽生新梢中，用上部的結(jié)果，下部的疏去花序用來(lái)培養(yǎng)下年的結(jié)果母枝。冬剪時(shí)，去掉此枝以上的部分，對(duì)下部未結(jié)果的再進(jìn)行短梢修剪。
⑵雙枝更新：這是葡萄冬季修剪時(shí)最常用的一種更新方法，在每個(gè)結(jié)果枝組內(nèi)，選留兩個(gè)靠近主蔓的充分成熟的1年生枝蔓，上位蔓進(jìn)行中梢或長(zhǎng)梢修剪，留做結(jié)果母枝，下位蔓留兩個(gè)飽滿(mǎn)芽，進(jìn)行短梢修剪，作更新枝，第2年春季，上位結(jié)果母枝發(fā)出的新梢盡量多留果，從下位更新枝發(fā)出的新梢中，選留2個(gè)不留果，培養(yǎng)更新枝，第2年冬季，將上位枝去除，利用下位枝選留的2個(gè)更新枝蔓，重復(fù)上年的修剪，即上位枝中長(zhǎng)梢修剪，下位枝短梢修剪。
4、修剪注意事項(xiàng)：葡萄枝蔓的組織疏松，輸導(dǎo)組織發(fā)達(dá)，容易失水，因此，修剪時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
⑴保護(hù)剪口芽。為保護(hù)剪口芽，應(yīng)在剪口芽上3-4厘米處剪截，若節(jié)間短，可在剪口芽的前一節(jié)剪截。⑵疏大枝時(shí)留短樁。疏枝時(shí)，小枝可從基部疏除、疏大枝時(shí)應(yīng)留短樁，到第2年夏季再把短樁徹底疏除。⑶避免對(duì)口傷，在主蔓上疏枝時(shí)，應(yīng)避免對(duì)口傷。
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