自制黃桃罐頭的做法
（家庭自制水果罐頭菜譜）
【原材料和調(diào)味料】：
【原材料】：黃桃、空瓶子。
【調(diào)味料】：白糖、冰糖（二者選其一）、
食鹽1/8茶匙、涼白開、冷清水、生粉（干淀粉）1茶匙。
【玻璃瓶的清洗與消毒】：
1.取一無裂痕的玻璃瓶，用清水沖洗干凈。
2.鍋里放入足量的冷清水。
3.洗好的玻璃瓶放入水中。
4.大火燒開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮制15分鐘左右。
5.15分鐘后關(guān)火，等鍋里的水溫降至30度左右時，
把瓶蓋放入水里（如果是玻璃蓋子，直接放進鍋里和瓶子一
起熬煮）。
6.蓋子在溫水里燙一下，把瓶子和蓋子撈出控干水分。
【桃子的清洗與果肉的挖取】：
1.桃子放在清水里，加入1匙生粉，攪拌均勻。
2.用手把桃子表面的桃毛及雜質(zhì)搓洗干凈，用清水沖洗。
3.洗凈的桃子用水果刮皮刀刮去外皮。
4.準(zhǔn)備一個不銹鋼勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，
順著勺子的弧度，在桃子上挖取一塊果肉。
5.準(zhǔn)備一個大碗，里面放入足量的涼白開，加入1/8茶匙食鹽，調(diào)成淡鹽水。
6.挖好的桃子果肉放在淡鹽水里，浸泡5分鐘。
黃桃罐頭制作方法之一：
【【桃子果肉熬煮與裝瓶】：
1.砂鍋內(nèi)放入適量的涼白開。
2.放入桃子果肉，使水面與果肉基本持平或高于桃子果肉。
3.根據(jù)個人喜好的甜度，加入適量的冰糖或白糖。
4.大火煮開，轉(zhuǎn)中小火熬煮大約20分鐘左右。
5.煮到果肉軟中帶硬的口感，關(guān)火。
6.用筷子夾取果肉。
7.一片片果肉裝在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成滿。
8.熬好的湯汁用勺子舀入瓶中，沒過果肉表面.
9.趁熱用蓋子把瓶口擰緊，放在一邊冷卻后，
放在陰涼通風(fēng)的地方或者冰箱冷藏即可。
吃的時候，從冰箱取出，打開瓶蓋，用勺子舀著吃吧，
桃子在湯水中浸泡過，口味酸甜，真的是罐頭的味道～
黃桃罐頭制作方法之二：
【桃子果肉裝瓶過程】：
1.煮好的瓶子控干水分。
2.瓶子里放入一層用淡鹽水浸泡過的桃子果肉，
放入1/2茶匙白糖，均勻的撒在果肉的上面。
3.用筷子夾入幾片果肉放在瓶中白糖的上面。
4.桃子果肉鋪滿一層后，再放入1/2茶匙白糖，均勻的撒在果肉的上面。
5.重復(fù)2～4步，把果肉和白糖一層一層均勻的鋪在瓶子里，
直到果肉距瓶口8成滿時，再放入1/2茶匙白糖，均勻的撒在果肉的上面。
6.倒入適量的涼白開水，至水面沒過果肉表面。
【瓶裝果肉蒸制過程】：
1.鍋里放入適量的冷清水。
2.裝好果肉的瓶子放入水果中，取一個干凈無水無油的小碟子，蓋在瓶口上。
3.使每一個瓶口都蓋好一個小碟子。
4.取一個深一點的大盆作為鍋蓋蓋在鍋上，大火煮制約30分鐘左右。
5.打開蓋子，蓋在瓶口的碟子拿掉，把瓶蓋蓋在瓶口位置，用力擰緊。
6.取出瓶子，放在一邊冷卻后，放在陰涼通風(fēng)的地方或者冰箱冷藏即可。
【慧心經(jīng)驗與心得】：
1.水果可以根據(jù)自己的喜好選擇，但最好選當(dāng)季水果，新鮮價格也合理。
挑選水果時要軟硬適中，不要選擇太軟的，
太軟的經(jīng)過水煮口感變得更軟，會失去水果的味道。
2.玻璃瓶要選表面無裂痕的，以免在鍋中煮制時爆裂。
3.玻璃瓶用開水煮制可以給瓶子做消毒處理，
但煮過的玻璃瓶一定要控干水分再裝入果肉。
4.水果去皮后，可以用刀切塊，也可以用勺子挖，
個人建議用勺子挖取果肉，可以減少果核處食材的浪費。
5.果肉用淡鹽水浸泡，一是可以增加水果的甜度口感，
二是可以給水果做消毒處理。
6.兩種制作方法可以根據(jù)自己的喜好選擇，
利用第一種方法熬好的果肉要趁熱裝進瓶子擰緊瓶口，
以免與空氣長時間接觸，從而影響保存時間。
7.利用第二種方法，用水蒸煮瓶裝果肉時，
如果是玻璃蓋子直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋，
以免蒸煮過程瓶內(nèi)產(chǎn)生熱氣得不到流通，使瓶子爆裂；
蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋，
以免冷空氣進入瓶內(nèi)，從而影響保存時間。
8.不管利用哪一種方法，瓶子里裝果肉時不要太滿，
要在瓶口出留有一定的空間。
9.制作好的水果罐頭放在冰箱冷藏保存，
或者是陰涼通風(fēng)的地方，最少3個月不會壞掉。
黃桃，屬于桃類的一種，因果肉為黃色而得名。黃桃的營養(yǎng)十分豐富，
含有豐富的抗氧化劑(-胡蘿卜素、-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、
膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，極易吸收等）、
鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高于其他水果，是果中之王）。
黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。
常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、
提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃。
