蛤蜊蒸蛋[7P]
烹制方法
材料：花蛤蜊（200克）、雞蛋（2個）
調(diào)料：鹽（適量）、姜（適量）、料酒（適量）
1 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈。
2 水中放入姜片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
3 將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。
4 雞蛋打散，加入鹽和涼至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻，雞蛋：蛤蜊水=1∶1。
5 雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜，水滾后放入蒸鍋，轉(zhuǎn)中火，蒸10分鐘左右。
6 蒸好以后的蒸蛋滴香油和撒上蔥花即可。
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