別致涼菜
黃瓜拌蝦片
將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟撈出晾冷；把黃瓜洗凈切圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈切段。將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋，此菜鮮艷美觀，清香利口。
三絲芹菜
將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水后切段，加精鹽拌勻裝盤。將冬菇、筍、香干切成細絲，放開水鍋中燙一下?lián)破穑瑸r水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成色澤調(diào)和，脆嫩鮮香的涼菜。
海帶拌粉絲
將海帶洗凈切細絲，入開水汆透撈出；水粉絲推切段，青菜葉洗凈刀切細絲。把三種菜料和入調(diào)盆內(nèi)，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diào)入，攪拌均勻，裝盤上桌。此菜絲長味香，色彩喜人。
蟹肉黃瓜土豆泥
黃瓜，蟹肉切??；土豆連皮煮熟；浸入冷水中冷卻；去皮切?。凰胁牧戏湃胗猩w的大號保鮮盒密封，進冰箱冷藏2小時備用；上桌前加入調(diào)料，再蓋上蓋子搖動拌勻；取出裝盤，小番茄對切裝飾即可。
毛豆拌雜菇
蘑菇撕小塊用清水煮熟（加點鹽），過水冰鎮(zhèn)，將香油、醋、鹽、蔥花、姜末、蒜泥、芝麻混合在一起備用；鍋內(nèi)放油，將花椒，辣椒面爆香，然后過濾掉渣子，將熱油倒入混合好的調(diào)料中，將煮好的蘑菇和毛豆放在調(diào)料中拌勻即可。
牛奶草莓布丁
用溫水泡開小西米再撈出進沸水煮到完全透明；再入牛奶、白糖、魚膠粉一起拌均勻，分裝入杯中冷藏至凝固；草莓壓成泥，加入打發(fā)好的淡奶油，拌成草莓慕斯狀；把草莓泥倒入牛奶西米凍之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。
紅燒肉末花椰菜
花菜切開，在淡鹽水中浸泡半個鐘點以上，以徹底去除內(nèi)中殘余的農(nóng)藥。取出，瀝干水分。油鍋燒熱，倒入蒜蓉，爆香；倒入花椰菜，以及炒香的肉末，一起翻炒均勻?；ú丝赡鼙容^難全部炒透炒熟，所以最好在炒的時候加入少許高湯（約半碗）在鍋里，煮一煮，當高湯煮干的時候，菜也就熟了。出鍋前加適量食鹽，調(diào)味，再撒上少許香蔥末，一道香氣四溢的紅燒肉末花椰菜就做好了。
洋蔥木耳拌花肉
黑木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，分成小朵入開水中焯再撈出瀝干水分；鍋燒熱抹層薄油，下入切片的五花肉中火煎；至雙面金黃，取出晾涼；洋蔥切絲，香菜切段；把鹽、糖、米醋、味精和香油用涼開水稀釋，做成碗汁；所有的原料混合，澆上兌好的碗汁拌勻即可。
涼拌青瓜黑木耳
青瓜洗凈用刀背拍碎，黑木耳泡發(fā)開去根，蒜拍成小碎末；木耳在沸水中煮熟，撈出過涼開水瀝干；把黑木耳、青瓜、蒜末倒入一大盆，放辣椒面、蠔油、土雞精、黑胡椒粉、花椒、陳醋、生抽一同拌勻入味；裝小盤，淋上麻油即可開吃。
