2018年中國快餐企業(yè)排行榜的前三名依舊是肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王為代表的“洋快餐”。
再看看完整榜單。
從第四名開始才有中式快餐的身影，如老鄉(xiāng)雞、真功夫、永和大王、大娘水餃、五芳齋等中式快餐企業(yè)。然而這些中式快餐的地域性特點(diǎn)非常鮮明，很難在全國各地遍布開花，就好比省外的人，只聽過卻無法真的嘗到上海的小楊生煎、慶豐包子、西部馬華、浙江的五芳齋。
正是因為中國的餐飲市場規(guī)模龐大，也部分影響了這些快餐品牌企業(yè)很難繼續(xù)擴(kuò)大，因為再好吃的東西也不可能頓頓都吃它，再加上各地居民的飲食習(xí)慣、口味各不相同，外地品牌入駐更是無法超越本地區(qū)品牌的先天優(yōu)勢。
不過，老鄉(xiāng)雞董事長束從軒表示，根據(jù)以往美國和日本快餐的發(fā)展歷史看，中產(chǎn)階級在家做飯的比率將會降低。而隨著中國中等收入群體的擴(kuò)大，快餐的巨大發(fā)展空間還未被真正打開。通過大量數(shù)據(jù)檢驗，他發(fā)現(xiàn)一個區(qū)域只要到一萬人，就可以支撐一家快餐店的運(yùn)營，甚至有的地方5000人就足以支撐一家店面。
其主要原因是，快餐操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；?、管理科學(xué)化，也更加符合營養(yǎng)、衛(wèi)生、健康、快捷的市場需求。
中國烹飪協(xié)會的專家表示，2018年中國餐飲行業(yè)銷售總額超過4萬億，今年1~8月中國餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售總收入為28765億，同比增長9.4%，預(yù)計，2019年全國餐飲收入將超過4.6萬億元。根據(jù)統(tǒng)計，我國快餐占整個餐飲市場份額的26%，其中中式快餐占比接近八成，則2019年中式快餐的銷售額規(guī)模將達(dá)到9400億元。
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