?平均一天賣(mài)100多碗的酸菜肉絲面 8元一碗 配方分享
餐創(chuàng)大課堂2017年9月1日 · 頭條美食視頻原創(chuàng)作者原料：
拉面250克 肉絲110克 腌制酸菜150克 骨湯1.2L 花椒1茶匙 泡紅辣椒2根 蒜2瓣 蔥花少許 姜絲少許 郫縣豆瓣醬2茶匙 小香蔥少許
鹽適量 雞精1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 老抽1/2茶匙 芝麻油少許
鹽（腌肉） 少許生抽（腌肉）1/2湯匙 淀粉（腌肉）1茶匙 料酒（腌肉）1湯匙
1.肉絲加入鹽，料酒，生抽和干淀粉抓勻，腌上20分鐘左右，酸菜切絲，蒜切片，姜切絲，蔥切成蔥花，泡紅椒切小圈
2.鍋中倒入炒菜量油，燒熱，倒入肉絲滑熟，撈出，
3.剩余的底油，倒入花椒爆香后，將花椒撈出，將蔥姜蒜下入油鍋炒出香味兒，
4.依次加入泡紅辣椒，郫縣豆瓣醬炒出紅油兒，
5.將酸菜絲倒入鍋中繼續(xù)翻炒至與醬料混合均勻
6.倒入骨湯，燒開(kāi)，燒開(kāi)的湯中加入鹽，雞精，白胡椒和老抽，
7.關(guān)火前將炒好的肉絲倒入煮1分鐘，淋上少許芝麻油即可關(guān)火
8.另坐一鍋水，燒開(kāi)，煮面，超市買(mǎi)的拉面，倒入開(kāi)水鍋中，開(kāi)鍋后我一般煮3分鐘，無(wú)硬心撈出
9.煮好的面撈入大碗內(nèi)后，
10.將做好的湯澆在面上，灑上小香蔥即可
此文僅一家之言，如果您對(duì)（面條）感興趣，如果您有不同意見(jiàn)或更高見(jiàn)解請(qǐng)務(wù)必聯(lián)系我們 ，請(qǐng)微信關(guān)注公眾號(hào)【餐創(chuàng)大課堂】
相關(guān)搜索
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
