制作：
1.先把干豌豆在熱鍋里略炒，放高壓鍋里并摻入清水，加蓋以后壓30分鐘，揭蓋潷水，然后用機器把壓的豌豆打成泥。另把芥菜投沸水鍋里汆熟后，撈出來切碎并擠去水分。把漲發(fā)好的遼參切成片，再用鮮湯煨入味。另用清水分別把薏仁、燕麥和小紅豆泡漲，然后上籠蒸熟備用。
2.鍋里放化雞油燒熱，下芥菜碎稍微炒幾下后，加鹽、味精和雞粉調(diào)味，出鍋放碼斗里定型，隨后翻扣在砂煲里待用。
3.凈鍋放化豬油燒熱，下入豌豆泥稍炒幾下，摻高湯并加入遼參、薏仁、燕麥和小紅豆燒開，其間加鹽、味精、雞粉和白糖調(diào)味，等用濕淀粉勾薄芡后，舀入砂煲內(nèi)即成。
制作：
1.把凈母雞斬成塊，入鍋汆水后，再入炒鍋爆香，摻入適量的清水燉成雞湯。另把金瓜切成塊，入籠蒸熟后，取出來制成泥。把芋兒削皮洗凈，切成小塊，倒入加有鹽的沸水鍋里，煨熟。
2.出菜時，把雞湯入鍋（雞肉塊撈出來另用），再放入芋兒塊和金瓜泥，加少許的鹽調(diào)味，出鍋裝碗時，撒些蔥花便好。
黃豆燜蹄泡飯
制作：
1.將豬蹄砍成兩指寬的塊汆水后，高油溫炸至色金黃撈出。另將蒜苗頭改成丁，黃豆煮熟備用。
2.將豬蹄塊與香葉、八角、姜、蔥一起煸香，加入辣黃豆醬、豌豆、紅湯、清水燒開，放入雞精、味精后倒入高壓鍋，上汽后壓15分鐘撈出備用。
3.鍋入豬油，放姜蒜粒和小米椒炒香，下入豌豆、豬蹄塊和黃豆，然后加入雞精、味精和蒜苗丁，勾芡起鍋，裝入燒燙的煲仔中即可。
炭烤銀鱈魚
原料：
銀鱈魚400克蔬菜料（洋蔥、大蔥） 200 克東古一品鮮500 毫升白糖300克清酒少許
制作：
1.將東古一品鮮、白糖、清酒、蔬菜料、純凈水100毫升納盆調(diào)勻，腌制半小時左右。
2.將銀鱈魚洗凈，改刀成6厘米長、3厘米寬的長方塊，放入調(diào)制好的醬油中腌3分鐘。
3.撈出腌好的銀鱈魚塊，放在面火爐上烤制10分鐘左右，取出裝盤，稍加點綴即可。
說明：烤銀鱈魚時不能離火太近，以免烤煳，烤熟后可根據(jù)實際情況刷點老抽上色。
三色簾絲
原料：
豆腐簾絲250克、蝦仁50克、火腿粒20克、青豌豆30克、姜米10克、蒜米15克、鹽、味精、雞汁、水淀粉、濃湯、化豬油、化雞油、色拉油各適量
制作：
1、凈鍋放入化豬油、化雞油、色拉油燒熱，下入蝦仁滑熟，放入青豌豆、火腿粒、姜米、蒜米炒香，然后摻入濃湯，下入豆腐簾絲，調(diào)入鹽、味精、雞汁燒入味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盆，稍加點綴即成。
