辣椒楂炒蛋
主料：秋椒300克、雞蛋
調(diào)料：菜籽油、楂粉、蒜仔、精鹽、味精、香蔥
制作：
1、秋椒去籽，用木槌砸碎，加入楂粉、蒜末、精鹽、味精和少量水拌勻，放在陰涼干燥處靜置3天即成辣椒楂。
2、鍋上火，注入菜籽油燒熱，放入辣椒楂煸炒出香味，倒入調(diào)過味的蛋液再繼續(xù)煎炒成大厚片狀，撒上蔥花，顛翻均勻即可裝盤。
砂鍋燉魤魚
主料：魤魚1000克
調(diào)料：花生醬、蔥、姜、蒜仔、啤酒、熟豬油、精鹽、味精、白糖、白胡椒粉
制作：
1、鍋上火，注入熟豬油燒熱，投進姜片、蒜仔煸出香味，再加入魤魚塊稍煎，加入清水，用大火燒沸，燉至湯色如奶時放入調(diào)料調(diào)味。
2、將魚塊連湯倒入砂鍋中，再燉15分鐘，撒入胡椒粉、蔥花即可。
韭菜塌
主料：韭菜250克、黑魚肉200克
配料：豬網(wǎng)油、豬肥膘肉、火腿
調(diào)料：精鹽、味精、黃酒、白胡椒粉、蔥姜汁、淀粉、面粉、雞蛋、熟豬油、花椒鹽
制作：
1、黑魚肉、豬肥膘肉分別剁成泥，加調(diào)味品、蔥姜汁和雞蛋清攪拌至起黏性，再加火腿粒、干淀粉一起攪拌，最后加韭菜段拌勻成餡心。
2、豬網(wǎng)油洗凈，撒干淀粉，用木槌輕輕敲砸平整。雞蛋液加入面粉中調(diào)成蛋糊，抹在豬網(wǎng)油上，鋪上餡心，包成長方塊，外層再涂上蛋糊，即成塌子。
3、將塌子入六成熱油中炸至呈金黃色時取出，改刀裝盤，帶花椒鹽佐食。
三九菇肉片
主料：三九菇200克、豬里脊肉100克
配料：青紅椒
調(diào)料：精鹽、白胡椒粉、雞精、熟豬油、麻油、高湯、淀粉、蒜仔
制作：
1、豬里脊肉切片，上漿，滑油。
2、原鍋留底油燒熱，下蒜片煸香，加入青紅椒片、三九菇、調(diào)味品及少許高湯，顛翻均勻，加入滑好油的里脊肉片，翻炒片刻，勾芡，淋入麻油即可。
文都水芹
主料：桐城水芹400克
配料：雞蛋
調(diào)料：精鹽、雞精、蒜仔、花生油
制作：
1、水芹尖頭部分切成粒，放入蛋液中，加調(diào)料拌勻成水芹蛋液，放入煎鍋中煎熟，起鍋切成菱形片，碼入盤中。
2、炒鍋上火，加入花生油燒熱，下蒜泥煸香，投入芹菜段，調(diào)入精鹽、雞精、快速翻炒出鍋，裝入盤中即成。
掛面老鴨湯
主料：麻鴨1只
配料：掛面
調(diào)料：精鹽、味精、菜籽油、白胡椒粉、蔥、姜
制作：
1、麻鴨斬成塊，洗凈備用，掛面煮至斷生，撈出晾涼。
2、鍋置旺火上，注入菜籽油燒熱，投入蔥、姜、鴨塊煸炒出香味，加入清水燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至鴨肉酥爛時調(diào)味。
3、上桌前將掛面放入鴨湯鍋中稍煮即可。
高湯燉煎蛋
主料：雞蛋6個
配料：肉末、韭菜、蛤蜊
調(diào)料：味精、精鹽、高湯、大豆油、胡椒粉
制作：
1、雞蛋磕入碗中，加入韭菜末、肉末及精鹽、味精攪拌均勻，入煎鍋中煎成蛋餅，切成菱形塊，整齊的碼入湯碗中。
2、高湯中加入蛤蜊燒沸，調(diào)味后倒入湯碗中，撒入胡椒粉，上籠蒸15分鐘即成。
