醋椒荷蘭豆
制作：
1.將廣紅蘿卜、黃瓜、帶葉芹菜、大青椒、香菜、甜椒改刀，納盆摻入清水浸泡出香。
2.荷蘭豆入沸水鍋焯30秒，撈出沖涼，再用汆過水的蒜苗葉捆成柴把狀，擺入盤中。
3. 將辣鮮露、美極鮮醬油、青紅小米椒圈、香醋、白糖、色拉油和泡過蔬菜的水5毫升調成味汁，淋在盤中即成。
冷吃兔
原料：
凈兔肉500克、干二荊條辣椒節(jié)200克、花椒50克、冰糖50克、八角10克、山柰5克、草果1個、桂皮10克、姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、味精、雞精、熟白麻、菜籽油各適量
制作：
1.把兔肉治凈去大骨并斬成塊，用姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒腌味15分鐘，投入燒至六成熱的油鍋炸散籽，再復炸至色金黃，撈出來瀝油。
2.鍋留底油，下冰糖炒至棕紅色，摻入沸水熬成糖色。
3. 另鍋入油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒炒香，下入炸過的兔塊、八角、山柰、草果、桂皮翻炒均勻，摻入清水并倒入糖色，調入鹽、料酒、味精、雞精，用中小火收至汁水將干且亮油時，出鍋晾涼裝盤撒熟白芝麻即成。
檸椒肺片
在川菜中，肺片多拌成麻辣、紅油等味，這里搖身一變，加入了小檸檬、大香菜、香椿苗等拌成，帶給食客的是爽眼爽口的清新體驗。
制作：
1.把新鮮豬心、豬舌和牛板肚下開水鍋中汆熟后，再放入白鹵水鍋中，豬心和豬肚鹵制約半小時，牛板肚鹵制約1小時。
2.把鹵好的豬心、豬舌和牛板肚切成片，納盆放入蒜泥、青椒圈、小檸檬片、大香菜節(jié)、油炸辣椒絲、一品鮮醬油、美極鮮醬油、鹽、老陳醋、姜絲、香椿苗、藤椒油等，拌勻裝盤即成。
水煮鴨（月君）肝
水煮系列給人印象最深的除了麻辣，還有嫩滑的口感，此菜稍有創(chuàng)新，用（月君）肝制作，口感更脆爽。
原料：
鮮鴨（月君）肝400克、青筍片50克、藕片50克、木耳20克、蒜苗節(jié)10克、郫縣豆瓣50克、刀口辣椒面20克、鹽3克、味精5克、醬油10毫升、姜蒜末30克、蔥花5克、雞精、鮮湯、食用油各適量
制作：
1.起鍋燒油，下入木耳、青筍片、藕片、蒜苗節(jié)炒香，放入盆中墊底。
2.凈鍋上火，放油燒熱，下入豆瓣、姜蒜末炒香，摻入鮮湯燒沸，放入改好花刀的（月君）肝，調入鹽、雞精、味精、醬油，大火收汁，倒在墊有素菜的盆中，撒上刀口辣椒面，淋熱油激香，最后撒上蔥花即成。
雙椒爆仔兔
原料：
仔兔600克、雞蛋干150克、青二荊條辣椒120克、紅美人椒100克、子姜80克、泡野山椒50克、小米椒50克、大蒜50克、小黃姜30克、小蔥蔥白30克、干青花椒15克、干紅花椒15克、二湯200毫升、鹽、姜蔥水、料酒、胡椒粉、雞蛋清、生粉、雞精、味精、雞粉、辣鮮露、一品鮮醬油、椒麻雞汁、熟白芝麻、香油、花椒油、豬油、菜油、色拉油各適量
制作：
1.把仔兔治凈，斬成1.2厘米見方的丁，納盆加鹽、姜蔥水、料酒、胡椒粉、雞蛋清、生粉拌勻碼味，在上面淋上少許色拉油。
2.把雞蛋干改刀成1.2厘米見方的丁，青二荊條辣椒、紅美人椒、泡野山椒、小米椒均改刀成彈子，大蒜拍破，子姜、小黃姜切粒，小蔥蔥白切段，均待用。
3.鍋入菜油、豬油燒熱，下仔兔丁煸炒，加入拍蒜、子姜粒、小黃姜粒、干青花椒、干紅花椒、泡野山椒彈子、小米椒彈子炒香，再下入雞蛋干丁，烹入二湯，調入鹽、雞精、味精、雞粉、辣鮮露、一品鮮醬油、椒麻雞汁，然后放入青二荊條辣椒彈子、紅美人椒彈子炒斷生，收汁后下入小蔥蔥白段，淋入香油、花椒油翻勻，起鍋裝盤撒入熟白芝麻即成。
一品黃燜土甲魚
原料：
凈土甲魚1000克、姜米30克、蒜米30克、小蔥節(jié)20克、海鮮醬25克、鹽5克、蠔油30克、白糖30克、南瓜汁30克、生抽20毫升、醋25毫升、蔥花、鮮湯、味精、雞精、食用油各適量
制作：
1.將凈土甲魚改刀成塊，下入沸水汆去血沫，撈出瀝水，再下入熱油鍋炸干水分，倒出瀝油。
2.凈鍋放油燒熱，下小蔥節(jié)、姜米、蒜米爆香，加入蠔油、海鮮醬炒香，摻入鮮湯，放入炸過的甲魚塊燒至軟糯，再調入鹽、味精、雞精、生抽、白糖、醋，加入南瓜汁調色。待甲魚塊入味上色時收汁，裝盤撒蔥花，稍點綴即可。
說明：甲魚宜選用大土甲魚，成菜口感軟糯，肥而不膩。
