土豬肉醬有機(jī)芽菜
原料：
土豬肉末50克、有機(jī)芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、鹽2克、雞精5克、辣鮮露10毫升、東古醬油20毫升、菜籽油50毫升
制作：
1.將有機(jī)芽菜治凈，瀝干水后放入砂鍋中墊底。
2.鍋上火，放菜籽油燒熱，加蒜蓉、姜末和小米椒爆出香味后，加入肉末炒香，放鹽、雞精、醬油和辣鮮露調(diào)味，出鍋淋在芽菜上。配卡式爐上桌后，加熱拌炒均勻至芽菜成熟即可食用。
翡翠花枝
原料：
八爪魚(yú)100克青豆100克蒜泥2克小米椒顆10克鹽1克味精1克雞粉1克鹵水500毫升煳辣油20毫升姜片、蔥節(jié)、料酒各適量
制作：
1.把八爪魚(yú)治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、料酒拌勻去腥。青豆入沸水鍋汆斷生，撈出來(lái)投涼，備用。
2.凈鍋上火，倒入鹵水燒開(kāi)，下入八爪魚(yú)燜鹵10分鐘，撈出涼透后改刀。
3.熟青豆和八爪魚(yú)納盆，加鹽、味精、雞粉、蒜泥、煳辣油、小米椒顆拌勻，裝盤即成。
制作關(guān)鍵：
1.八爪魚(yú)不宜久鹵，否則口感彈性不夠。
2.青豆汆水時(shí)不可久汆，要保持翠綠的色澤，成菜效果才清爽。
香煎金槍魚(yú)配醬汁
原料：
進(jìn)口金槍魚(yú)200克 黑胡椒碎30克 黑芝麻20克 白蘭地10毫升 海鹽、黃油、自制醬汁各適量
制作：
1.將金槍魚(yú)自然解凍并改刀，加少許海鹽、黑胡椒和白蘭地腌漬半小時(shí)。黑胡椒碎、黑芝麻用小火炒香，均待用。
2.平底鍋放入黃油化開(kāi)，下入金槍魚(yú)，用小火煎至五成熟時(shí)盛出。
3.在煎熟的金槍魚(yú)上刷一層自制醬汁，并拍上黑胡椒碎和黑芝麻，改刀后裝盤，再淋少許自制醬汁，然后稍加點(diǎn)綴即可。
說(shuō)明：自制醬汁是將千島醬100克、丘比沙拉汁100毫升、煉乳30克、青檸檬水20毫升和適量黑胡椒納盆，拌勻即成
青番茄炒肉片
制作：
雞（土從）薏仁面
“薏仁磨粉制面條，雞（土從）菌香味道好。配上豆芽海帶絲，勝似上天赴蟠桃?！鞭踩拭鏃l和油炸雞（土從）菌皆是興仁特產(chǎn)，古法制作的油雞（土從）與薏仁面拌食，咸鮮辣香，口感筋道。
原料：
小白殼薏仁面條500克、雞（土從）菌油100毫升、熟綠豆芽50克、黃瓜絲50克、胡蘿卜絲50克、海帶絲50克、自制辣椒醬30克、辣椒油15毫升、花椒油5毫升、鹽3克、白糖3克、醬油6毫升、醋8毫升、蒜泥10克、蔥花5克、香油適量
制作：
1.把薏仁面條下入沸水鍋里煮斷生，撈出來(lái)瀝水后用香油拌勻，再上籠蒸熟，取出來(lái)晾涼。
2.把煮好的薏仁米涼面條放盤里墊底，蓋上黃瓜絲、胡蘿卜絲、海帶絲和熟綠豆芽，淋上用雞（土從）菌油、辣椒油、花椒油、白糖、鹽、醬油、醋、蒜泥、香油和辣椒醬調(diào)成的醬汁，撒上蔥花，即成。
銀魚(yú)蒸絲瓜
原料：
絲瓜500克、干銀魚(yú)20克、肉末30克、蒜蓉50克、發(fā)好的粉絲100克、蔥花20克、鹽3克、雞精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、小米椒碎、蒸魚(yú)豉油各適量
制作：
1. 將發(fā)好的粉絲均勻地鋪在圓盤中墊底。另將絲瓜去皮，改刀成長(zhǎng)條，去瓤后外皮朝上擺在粉絲上。
2.將蒜蓉、小米椒碎、肉末和干銀魚(yú)入鍋炒香，加鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味后，出鍋蓋在絲瓜條上，再入蒸柜蒸3分鐘至熟，取出來(lái)撒上蔥花，淋上蒸魚(yú)豉油，最后澆上熱油激香即可。
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