辣醬醉肥牛
原料：
肥牛300克、青椒100克、洋蔥100克、姜50克、蠔油、海鮮醬、辣妹子醬、高湯、紅油、菜籽油各適量
制作：
1.青椒、洋蔥、姜切碎備用。取鍋燒熱，下入菜籽油，加入切碎的青椒、洋蔥、姜炒香，再加入高湯熬20分鐘，放入蠔油、海鮮醬、辣妹子醬調(diào)味。
2. 肥牛汆水后卷成卷。起鍋下油，放入肥牛卷拉油定型，撈出瀝油另入鍋加熬好的湯汁，大火收汁。
3.將收好汁的肥牛擺盤，淋上少許紅油即成。
原料：
大連鮮鮑6只，廣西黃瓜皮100克，酸藕帶100克，豬頸肉75克，彩椒50克，甜蜜豆75克。
制作：
1.將鮮鮑處理干凈，用卡夫奇妙醬、芝士將鮑魚焗好。
2.將黃瓜皮及酸藕帶打開包裝，飛水后將其炒干水份。
3.將豬頸肉切丁，入味，煎至金黃色。
4.將彩椒丁、甜蜜豆煸炒入味。
5.起鍋爆炒料頭，按順序?qū)⒃下湮侗?、勾芡，即可裝盤，再將焗好的葡式鮮鮑伴邊即可。
技巧：
鮮鮑入味及焗時的火候（250度左右，焗5一8分鐘）。
鮑魚紅燒肉
原料：
鮮鮑魚300克，豬五花肉400克，西蘭花3朵，姜片、蔥節(jié)各少許。
調(diào)料：
糖色、冰糖、老抽、蠔油、海鮮醬、鹽、胡椒粉、味精、色拉油各適量。
制作：
1.把鮮鮑魚逐個取肉治凈，然后分別在表面剞十字花刀；把豬五花肉切成塊；西蘭花投入加有油鹽的沸水鍋，焯斷生撈出待用。
2.凈鍋上火放油，下豬五花肉塊煸炒至吐油時，加冰糖和老抽炒出色，再加入海鮮醬、姜片、蔥節(jié)稍炒勻，摻水后加糖色、蠔油、胡椒粉、鹽和味精，待小火煨至肉塊軟熟時，放入鮑魚一同煨入味，起鍋裝盤，擺上汆熟的西蘭花便成菜。
芒果糯米飯
原料：
芒果 1個 、 椰漿 400毫升 、 斑斕葉 1片、香蕉葉 1片 、花生仁 4匙 、熟糯米飯 1碗
制作：
1、劃香蕉葉，用刀將香蕉葉劃成盤子狀再鋪在成品盤上。將艾瑪芒果兩面的果肉切下來，并撕掉芒果皮，再將果肉切成段備用。
2、炒鍋中倒入一罐椰漿，加入少量水、5匙白糖，攪拌均勻后熬煮。向炒鍋中加入適量的鹽，攪拌均勻。將搓揉后的斑斕葉放入椰汁鍋中繼續(xù)熬煮。
3、將花生仁裝入食品袋中，用紅酒瓶或者其他重物將其敲碎后倒入碗中備用。
4、 另起一鍋，倒入蒸熟的糯米飯和一部分煮好的椰汁，攪拌均勻后開火煨煮讓糯米飯充分吸滿椰汁。將煨煮后的糯米飯放在香蕉葉上，再將芒果肉鋪在糯米飯旁邊。
5、 將剩下的椰汁淋在糯米飯和芒果上，再撒上花生末即可。
翡翠扣玉環(huán)
原料：
紅燈籠椒1個 、黃燈籠椒1個 、黃瓜4個 、蝦仁 、蔥 、 姜、 生粉
制作：
1、 蝦仁中加入蔥段、姜片、米酒、生粉，攪拌均勻，腌制10～15分鐘。
2、 紅燈籠椒、黃燈籠椒切成長條，黃瓜切厚片，將中間扣掉，取一個圈。
3、 將腌制蝦中的蔥、姜取出，放入滾水中汆燙45秒后撈出備用。將紅燈籠椒條、黃燈籠椒條、蝦仁穿進(jìn)黃瓜圈中。
4、調(diào)配料：碗中放少許鹽、胡椒粉、料酒、生粉，攪拌均勻備用。
5、鍋中放少許油，將彩椒玉環(huán)放入鍋中快速翻炒，加入調(diào)料翻炒均勻，出鍋前加入香油增香，即可
咖啡排骨
原料：
肋排500克、咖啡2杯 、咖啡豆1小把 、番茄半個 、雞蛋1個、提子4顆 、藍(lán)莓10顆 、姜2塊 、小蔥1把、八角2個、 香葉2片 、桂皮1片、 陳皮1片 、豆蔻1小把、檸檬1個 、薄荷、干白、花生醬適量
制作：
1、掛耳咖啡1袋撕開，用開水沖泡備用。排骨清洗砍小塊放入半勺鹽、半勺糖、拍過的姜、蔥、料酒、咖啡、生抽腌制備用。
2、八角2顆、香葉2片、桂皮1片、陳皮1片、豆蔻4顆等香料用熱水煮五分鐘濾出備用。
3、 熱鍋冷油放入對半切的提子，藍(lán)莓、切塊的番茄、擠半個檸檬汁，糖炒出焦色后，倒入咖啡混合后濾出備用。
4、 腌制好的排骨挑出姜蔥，放入1個雞蛋、淀粉、半勺鹽、半勺糖、干白混合后，放入160℃的油鍋炸至金黃后，瀝干備用。
5、 鍋中留底油將果醬調(diào)味汁、香料汁、咖啡混合，最后加入排骨收濃。排骨收濃后，加入咖啡豆、薄荷葉成盤裝飾即可
魚頭燜蝦
此菜將魯菜中的蔥香味和南方燒魚方法結(jié)合而成。
原料：
胖頭魚魚頭3000克、基圍蝦500克、干辣椒10克、蔥段20克、姜片5克、蒜粒5克、醬油、高湯、料酒、豬油各適量
制作：
1.蝦去蝦線，魚頭去鱗去鰓治凈，均備用。
2.鍋中加豬油，燒熱后放入魚頭，煎至兩面金黃，撈出待用。
3.鍋留底油，下入蔥段、姜片、蒜粒、干辣椒炒香，放入煎好的魚頭，烹入適量料酒、醬油和高湯，燒制15分鐘，下入基圍蝦煮熟，收汁即可出鍋裝盤。
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