?
?
豬蹄、干海參、西蘭花
制作：
1、豬蹄洗凈，放鹵汁中制熟，取出剔骨，裝入盤內(nèi)；
2、將干海參泡發(fā)洗凈，切成條，入鍋翻炒，下蔥油、天禾豉油和鹽，上湯煨入味，出鍋擺在豬蹄上面；
3、中加上湯調(diào)味燒開，用水淀粉勾芡，淋明油，澆在菜品上；
4、西蘭花洗凈，切成小塊，入鍋汆水?dāng)嗌?，撈起擺盤即可。
金錢黑豆腐
1、將黑豆腐、紫菜、雞茸和鮮味汁混合，打成豆腐泥備用；
2、將雞蛋打開置于容器中，攪拌均勻，起鍋倒入少量油，攤成蛋皮，部分蛋液加入少量面粉攪拌成粘稠狀，放入蒸籠中蒸熟，取出切成小四方塊狀備用；
3、將蛋皮平鋪，依次放入豆腐泥和小四方塊，卷成卷，放入蒸籠蒸熟，出籠，切成小段擺入盤中；
4、將天濃縮雞汁、姜蔥油、鹽和糖入鍋燒至勾芡成汁澆上菜品即可。
蘭花龍眼肉
雞粉、蒸魚豉油、蔥姜油、蜂蜜、老抽、蠔油、鹽、白糖
制作：
1、蓮子提前三小時泡發(fā)洗凈待，萵筍切小塊，放入開水焯一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>
2、鍋內(nèi)放水燒開，五花肉煮制七八成熟撈出，抹上老抽，蜂蜜，腌制十五分鐘；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，把腌制好的五花肉皮朝下煎炸，煎炸至肉皮起泡；
4、把五花肉切薄片，蓮子包在里面，用蔥絲困住定型，倒放在碗里，將蒸好后的蓮子肉倒扣在盤子里；
5、將蝦洗凈，裝入魚茸整形成花瓣狀，入蒸籠蒸熟，取出擺邊一周，放上姜絲和椒絲點綴；萵筍粒擺邊一周；
6、鍋內(nèi)放蔥姜油、蠔油、雞粉、蒸魚豉油、老抽、食鹽、白糖和少許開水，燒開后水淀粉勾芡，出鍋澆上菜品即可。
水果排骨
排骨、火龍果
調(diào)料；
炸雞裹粉、番茄沙司、白砂糖
制作：
1、排骨洗凈，切成小塊，沖凈血水，均勻粘上炸雞裹粉備用；火龍果肉挖成球狀備用；
2、起鍋熱油，將排骨放入油鍋中炸酥備用；
3、起鍋，放入白糖和番茄沙司熬至粘稠后，倒入排骨和火龍果翻勻，出鍋裝盤即可。
雞汁小炒黃牛肉
主料：
黃牛肩肉100克，黃牛腩肉100克，黃牛腿肉50克。
