明日立夏啦，標(biāo)志著春天結(jié)束，夏天開(kāi)始，立夏后氣溫升高，平日注意飲食衛(wèi)生，保護(hù)腸胃，養(yǎng)護(hù)心臟。
立夏后多吃滋陰潤(rùn)燥的食物，多吃含水分多的蔬菜，如冬瓜、黃瓜、佛手瓜、絲瓜、南瓜等，能潤(rùn)腸通便，還可以解毒涼血。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充可多喝牛奶，多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，可以達(dá)到強(qiáng)心的作用。另外還要多吃水果及粗糧，增加纖維素、維生素C和B族維生素的供給。從立夏開(kāi)始，少吃油膩，易上火的辛辣油炸食物，以免出現(xiàn)口腔潰瘍和便秘。立夏后，天氣熱起來(lái)，這10個(gè)家常菜可以隔三差五做給家人吃，保你和家人吃得舒心。下面分享給大家，希望大家喜歡。
一、蒜蓉蒸鮑魚(yú)
鮑魚(yú)肉質(zhì)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮑魚(yú)是高蛋質(zhì)低脂肪的食物，含多種微量元素和氨基酸，味道非常鮮美。鮑魚(yú)可明目補(bǔ)虛，清熱滋陰，養(yǎng)血益胃，是夏季不錯(cuò)的補(bǔ)品。1、用清潔球或毛刷把鮑魚(yú)黑邊刷洗干凈，貝殼也要刷一下，這是去腥的關(guān)鍵。
2、鍋中加少許水，把鮑魚(yú)貝殼一面朝下放，水不用沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)。水燒開(kāi)就關(guān)火，可燜1分鐘。然后倒出放清水中，用手捏鮑魚(yú)肉是軟的，說(shuō)明剛剛好。3、用手輕輕一撥，肉就分離了，再去掉鮑魚(yú)腸的部分。清洗干凈。這樣處理鮑魚(yú)，貝殼里不會(huì)粘一點(diǎn)肉。4、把鮑魚(yú)肉有吸盤(pán)的一面上切十字花刀，切過(guò)三分之二處即可。5、把所有的鮑魚(yú)肉放在貝殼里，擺放在盤(pán)中。蒜2個(gè)切成末，蔥切成末，小米椒切碎，姜切成末。6、鍋中放油適量，放入大蒜和姜末炒黃。放鹽，生抽，蠔油、白糖炒香，加一點(diǎn)點(diǎn)水熬香。把炒好的蒜汁澆到鮑魚(yú)上面。把盤(pán)子放入蒸鍋中大火蒸8~10分鐘。9、另起鍋，放油適量，放入蔥末和辣椒炸香。把蔥油澆在蒸好的鮑魚(yú)上即可。
二、鹵味烤雞
童子雞肉質(zhì)細(xì)嫩，雞肉也是立夏時(shí)節(jié)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的來(lái)源，多吃，可以強(qiáng)心。童子雞先鹵好后或者碼入味后，放烤箱酥后再吃，特別香。有空可以做給家人吃。
1、童子雞一只，去肉臟，清洗干凈，焯去血水后，再放清水中清洗兩三次。2、我是家中有上次鹵牛肉的老鹵水，直接加入適量的清水，再加入大料，姜片，蔥段，花椒，料酒，干辣椒、鹽、老抽等即可。如果沒(méi)有老鹵水，就要先炒糖色，加清水，放入專(zhuān)門(mén)鹵雞鴨的鹵料包，放姜片、蔥段、料酒、鹽、花椒，干辣椒、八角、桂皮、香葉、老抽，生抽等。先熬煮到鹵水濃稠時(shí)，放入整只雞。燒開(kāi)后，小火鹵20分鐘，翻面再鹵10分鐘，泡2~3小時(shí)，讓雞肉入味。3、鹵好后，瀝干水，表皮刷上清油，放入烤箱上下火200度烤30分鐘，翻面再烤20分鐘左右即可。具體根據(jù)實(shí)際情況決定時(shí)間。只要表皮烤到酥脆即可。
三、筒骨冬瓜湯
冬瓜清熱利尿，夏季來(lái)一碗清淡的冬瓜湯，特別的清爽，做法也很簡(jiǎn)單。
1、筒子骨半根焯去血水，清洗干凈，放入砂鍋中，放姜片，蔥段，花椒少許，料酒適量，小火燉大約1小時(shí)左右。
2、冬瓜去皮，切成小塊，起鍋前放鹽調(diào)味，放入冬瓜燉15分鐘左右。出鍋時(shí)放胡椒粉和雞精即可。
四、番茄燒豆腐
番茄含多種營(yíng)養(yǎng)素，天然的酸味可促進(jìn)消化，配上豆腐一起燒營(yíng)養(yǎng)更豐富。1、備調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末、花椒粉、雞精、鹽、香油、白糖少許。2、番茄洗干凈切碎。3、鍋中放油適量，豆腐切成塊，兩面煎黃。煎的過(guò)程中，放少許鹽。4、鍋中放油少許，爆香姜末和蒜末。放入番茄翻炒，放鹽少許。加一小碗水，煮上一兩分鐘，讓番茄煮出味來(lái)。放入豆腐，煮入味。起鍋時(shí)放入雞精，少許白糖，香油和勻，撒上蔥末即可。
五、鯽魚(yú)豆腐湯
所有魚(yú)中鯽魚(yú)屬?zèng)鲂?，肉質(zhì)細(xì)嫩，配上嫩豆腐一起熬煮，湯鮮，含鈣也高，是夏季不可多得一道湯。1、鯽魚(yú)洗干凈，用姜片和蔥段在魚(yú)表皮擦一擦，放鹽、料酒和胡椒粉抹勻，腌一會(huì)兒。嫩豆腐切成小塊。2、鍋中放豬油燒熱，放入花椒、姜片煸香，放入魚(yú)兩面煎一下。然后加入一大碗開(kāi)水，放入嫩豆腐塊，放鹽，熬煮到湯白，起鍋放胡椒粉，蔥花即可。
六、番茄炒雞蛋
雞蛋也是夏季營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源，配上營(yíng)養(yǎng)豐富的番茄，是一道不錯(cuò)的下飯菜。
1、番茄用清水加點(diǎn)鹽泡半小時(shí)，再洗凈切成小塊。雞蛋加鹽少許打散。
2、鍋燒熱，加適量的油。油溫4成熟就放雞蛋，不要油溫太高，不然雞蛋不嫩?？焖倩?，鏟出來(lái)待用。
3、鍋中放少許油，一點(diǎn)點(diǎn)油就可以，放番茄翻炒，加入少許鹽。加入小半碗清水，煮2~3分鐘，讓番茄煮出紅湯來(lái)。放入炒好的雞蛋。翻炒和勻，放入關(guān)鍵調(diào)料胡椒粉，注意番茄炒蛋其它什么調(diào)料都可以不要。起鍋前放香油，香蔥，關(guān)火出鍋。
七、酸蘿卜炒鴨血
鴨血清火除塵，營(yíng)養(yǎng)好，夏季用酸蘿卜炒，開(kāi)胃下飯，口感特別好。
1、鴨血一塊，放清水中泡一小時(shí)左右，切成小塊，焯水5分鐘。2、泡菜壇中的酸蘿卜切細(xì)，備姜末、大蒜和蔥花等。3、鍋中放油適量，放入姜末、大蒜、酸蘿卜小火煸香，放入鴨血塊翻炒，放鹽炒入味，放料酒少許，起鍋時(shí)放少許胡椒粉，蔥末和勻出鍋即可。
八、芹菜青椒炒肉絲
芹菜中含鐵比較高，可以養(yǎng)血補(bǔ)血，是夏季不錯(cuò)的蔬菜，用芹菜青椒炒肉絲，特別的下飯。
1、芹菜去筋切成小段，長(zhǎng)青椒切成段，備姜絲、大蒜和蔥段等。2、精肉一塊，切成細(xì)絲。放蔥姜，放白糖少許，放鹽，雞精，抓上漿，可以加少許水，反復(fù)抓上漿，放紅薯淀粉鎖住水分，再放點(diǎn)食用油和勻。3、鍋中放油多一點(diǎn)，冷油放肉絲，炒到肉絲變色撈出，倒出多余的油，留底油，放大蒜，蔥段，姜片，花椒，小火煸香，放芹菜和青椒，放鹽少許，開(kāi)大火炒軟，放入肉絲翻炒，放生抽少許，放香醋幾滴，白糖少許，雞精少許，胡椒粉，和勻出鍋好可。
九、山藥糯米蒸排骨
夏季多吃一些清淡的飲食。其中山藥、糯米都是溫而不燥的食物，夏季都可以多吃。這道山藥糯米蒸排骨，排骨清香軟嫩，口感特別好。1、毛山藥一根，去皮用清水泡上，防變黑。糯米100克，排骨400克。2、糯米提前泡3~4小時(shí)，如果沒(méi)有時(shí)間就焯水3~4分鐘，把糯米煮到半熟。3、備調(diào)料：姜、蔥段、蔥末，鹽、胡椒粉、白糖、紅薯淀粉、雞精等。4、肋條排骨洗干凈，放入蔥姜末、白糖、雞精、鹽，反復(fù)抓上漿。放入紅薯淀粉抓上漿，鎖住水分 ，放芝麻油抓勻。山藥切成段，放入透氣蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山藥上。5、蒸鍋水燒開(kāi)后，放入排骨，大火蒸40分鐘左右。蒸好后，撒上蔥花。
十、素炒時(shí)令蔬菜
夏季的時(shí)令蔬菜，有黃瓜、絲瓜、夜開(kāi)花，佛手瓜，南瓜等，都可以清炒來(lái)吃，炒時(shí)加點(diǎn)大蒜爆香，是不錯(cuò)的下飯素菜。
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